食堂员工的岗位职责及服务标准.pdf

《食堂员工的岗位职责及服务标准.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、员工的岗位职责及服务标准员工岗位职责2.1餐饮管理专责2.1.1负责食堂的全面管理工作。2.1.2负责职工食堂制度及各项服务标准的执行、监督、考核，并定期做出总结和改善。2.1.3负责制定食堂各项规章制度、各岗位工作职责及工作流程。2.1.4负责食堂安全生产工作。2.1.5负责食堂使用设备的配置工作。2.1.6负责班组年度培训计划编写及班组员工培训工作，将培训过程进行记录、资料进行收集、整理、存档。2.1.7负责班组员工思想工作。2.1.8负责食堂的年、月、周工作计划及实施。2.1.9负责进行食品、办公用品申购和申领计划。2.1.10负责食堂

2、各班组班长的日常绩效考核工作。2.1.11负责组织召开本班组例会，做好各项上传下达的工作指令，听取各岗位工作情况汇报，解决工作中遇到的问题，处理不了的要及时上报主任、经理，让班组工作顺利地进行。2.1.12负责督促员工定期进行健康体检及年检。2.1.13负责了解每日餐厅用餐情况，听取和搜集业主职工用餐反馈意见和建议，认真、及时地处理好用餐职工的投诉。2.1.14负责安全风险体系相关管理工作2.1.15完成上级交办的其他工作任务。2.2班长岗位职责2.2.1负责协助班组专责做好食堂各项工作并落实实施，并按照食堂制度检查和督促部门员工各项工作。2

3、.2.2负责监督物品采购计划、发送采购计划单、物品验收。2.2.3负责监督日常操作间的生产工作，了解员工工作情况，合理调配工作人员安排工作，保证各项工作质量；检查餐前准备及餐后各项工作。2.2.4负责收集合理化的建议，改进班组工作。2.2.5负责每日监督检查食堂内外区域环境卫生工作情况。2.2.6负责监督食堂食品留样工作。2.2.7负责食堂蔬菜农药残留检测工作。2.2.8负责对员工岗位职责、岗位技能（设备的使用方法）培训。2.2.9接待工作餐票的制作，并做好相关的接待事由记录汇总。2.2.10负责督查食堂不可回收、可回收垃圾的处理情况并做记录

4、。2.2.11负责人员的调配，安排工作，保证食堂的正常运转。2.2.12负责组织各个食堂召开班组例会，对班组员工的日常绩效进行考核工作。2.2.13负责各个食堂的员工的出勤及请假考核，及时调配人员。2.2.14负责食堂固定资产管理，保证食堂各项工作的正常运转，防止事故的发生。2.2.15完成上级临时交办的事项。2.3副班长（兼接待工作）岗位职责2.3.1检查服务员的仪容仪表工作。2.3.2负责征询职工对菜肴和服务的意见，接受职工的投诉并及时向班长汇报。2.3.3负责了解当天的用餐人数及食品供应情况（包括接待用餐）2.3.4负责配合班长检查餐前

5、准备及餐后各项工作。2.3.5负责注意开餐时段职工用餐的动态，特别是后面用餐的职工的用餐情况。2.3.6负责配合接待员做好接待餐服务工作，做好各个食堂的包厢接待工作。2.3.7负责及时向厨师长反馈职工对用餐情况提出的建议和意见。2.3.8负责定期检查、清点餐厅、包厢的设备、餐具等物品，并将检查情况汇总汇报给班长、仓管员。2.3.9负责包厢易耗品使用的管理，节约使用，控制成本。2.3.10负责在就餐高峰时间巡视检查员工服务状况，保证服务质量。2.3.11负责检查监督员工的个人卫生、各个区域内的卫生、设备使用状况并做好记录。2.3.12负责与厨师

6、长做好沟通，协调人员完成每日各项工作。2.3.13负责在接待餐中，掌握服务标准及程序，了解各种菜肴的基本特点和简单的烹调方法，服务程序，便于为宾客介绍。2.3.14完成上级交办的其他工作任务。2.4副班长（兼仓库管理员）岗位职责2.4.1负责对所采购回来的所有物料单据进行数量（或重量）的复核校对。2.4.2负责对所有复核完并得到确认的采购单据进行统计并列印清单。2.4.3负责对每日所采购和领用的物料数量进行分类统计，并进行每日成本核算。2.4.4负责月底和班长进行仓库盘存，统计盘存数据。2.4.5负责每月5日前完成上月部门收入支出成本总核算，

7、做成汇总明细数据表，并对耗用的成本做分析说明、盈亏报告等交给专责复核。2.4.6负责食堂饭卡ID消费系统充值业务，对各项充值款项进行登记。2.4.7负责食堂每日消费各项数据统计记录。2.4.8负责在月末把各项现金款和各充值单据递交食堂专责核对上交业主。2.4.9负责对所有进库物料严格执行入库手续，按质量逐一核对实物后进行验收，并登记入册。2.4.10负责对库存物料执行发货领料程序，做好领用出库登记。2.4.11负责按各项物品的性能进行分类，妥善保管，常检查，防霉烂，防积压，保证仓库温度。2.4.12负责食堂仓库管理工作编号定位、摆放整齐、无蜘

8、蛛网、干净无鼠、无积压、霉变的物品、标签清晰，好台账记录。2.4.13负责根据库存情况预先向厨师长、班长、专责反馈，为做申购提供依据。2.4.14负责库存的物品账目