尔雅网络课-啤酒酿造与文化课后练习题-聂聪

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1、~~啤酒酿造与文化目录1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分11.2啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分21.3改变啤酒命运的重大事件已完成成绩：100.0分32.1啤酒的骨架——麦芽待做52.2啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种已完成成绩：100.0分72.3啤酒的灵魂—啤酒花（下）——啤酒花苦味和香气演变已完成成绩：75.0分82.4啤酒的血液——水已完成成绩：100.0分102.5啤酒的生命——酵母已完成成绩：100.0分113.1啤酒是如何酿造的已完成成绩：100.0分133.2麦汁制备——1原料的粉碎已完成成绩：100.0

2、分153.3麦汁制备——2糖化已完成成绩：100.0分163.4麦汁制备——3麦汁过滤已完成成绩：100.0分173.5麦汁制备——4麦汁煮沸技术已完成成绩：100.0分193.6麦汁制备——5麦汁后处理技术已完成成绩：100.0203.7啤酒发酵过程已完成成绩：100.0分223.8啤酒过滤与稳定处理已完成成绩：100.0分223.9啤酒的包装已完成成绩：100.0分243.10啤酒酿造设备的清洗与杀菌已完成成绩：100.0分264.1啤酒的分类已完成成绩：100.0分274.2啤酒杯的类型已完成成绩：100.0分284.3啤酒的香气与风味已完成

3、成绩：100.0分304.4比利时啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分314.5神秘的修道院啤酒已完成成绩：100.0分324.6德国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分344.7美国啤酒鉴赏已完成成绩：100.0分354.8英国啤酒鉴赏已完成成绩：75.0分365.1啤酒与健康已完成成绩：100.0分385.2啤酒与配餐已完成成绩：100.0分395.3啤酒品鉴（上）已完成成绩：100.0405.4啤酒品鉴（下）已完成成绩：100.0425.5如何构建精酿啤酒坊已完成成绩：435.6精酿啤酒发展漫谈已完成成绩：446.1世界著名啤酒节已完成成绩：100.

4、0分466.2世界啤酒文化集锦已完成成绩：75.0分486.3世界啤酒酿造学校及研究机构已完成成绩：100.0分496.4世界啤酒朝圣之路已完成成绩：50.0分50~~~~~1.1啤酒溯源已完成成绩：100.0分1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米我的答案：B得分：25.0分2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。A、苏美人的祖先B、古巴比伦人C、古巴比伦人D、古波斯人我的答案：A得分：25.0分3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。（）我的答案：√得分：

5、25.0分4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（）我的答案：√~~~~~5.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期（D）Abc1000-2000年Bbc2000-3000年Cbc3000-4000年Dbc4000-6000年答案：Ｄ1.2啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）A、1900.0B、1903.0C、1912.0

6、D、1914.0我的答案：A得分：25.0分2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（）A、秘鲁B、阿根廷~~~~~C、智利D、委内瑞拉我的答案：A得分：25.0分3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）A、希腊B、埃及C、古波斯D、古巴比伦我的答案：D得分：0.0分答案：B4【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就开始酿造啤酒了。（）我的答案：√5.啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣（）错1.3改变啤酒命运

7、的重大事件已完成成绩：100.0分1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）A、林德~~~~~B、路易斯巴斯德C、汉逊D、鲁道夫二世我的答案：B得分：25.0分2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）A、啤酒中含营养物B、含酒精C、麦汁煮沸起到杀菌作用D、啤酒好喝我的答案：C得分：25.0分3【单选题】巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）A、1516年B、1800年C、1812年D、1870年我的答案：A得分：25.0分4【判断题】

8、公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）我的答案：√５．“制冷剂之父”~~~~~是德国科学家林德。冷冻机的诞生