超星尔雅啤酒酿造与文化 网络通识课题库与答案

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1、超星尔雅啤酒酿造与文化网络通识课题库与答案题目顺序可能不太一样，但是题目是齐全的复制到word文档用CTRL+F查找题库题目是从网络一点一点搜集整理来的，如若侵权，请联系我删除。 1.1 啤酒溯源已完成成绩： 100.0分1【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（）。A、大麦芽B、高粱C、小麦D、玉米我的答案：B得分：25.0分2【单选题】（）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。A、苏美人的祖先B、古巴比伦人C、古巴比伦人D、古波斯人我的答案：A得分：25.0分3【判断题】《汉谟拉比法典》是迄今已知的古

2、代第一部比较完整的法典。（）我的答案：√得分：25.0分4【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河(Euphrates)和底格里斯河(Tigris)流域之间形成的美索不达米亚平原。（）我的答案：√5.多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪一个时期（D）Abc1000-2000年Bbc2000-3000年Cbc3000-4000年Dbc4000-6000年答案：Ｄ 1.2 啤酒是如何改变世界已完成成绩：75.0分1【单选题】中国近代啤酒发展史中，俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂——乌卢布列夫斯基啤酒

3、厂（哈尔滨啤酒厂前身）？（）A、1900.0B、1903.0C、1912.0D、1914.0我的答案：A得分：25.0分2【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？（）A、秘鲁B、阿根廷C、智利D、委内瑞拉我的答案：A得分：25.0分3【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（）A、希腊B、埃及C、古波斯D、古巴比伦我的答案：D得分：0.0分   答案： B4【判断题】中美科学家对距今9000～7000年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分析发现，至少在9000年前中国就

4、开始酿造啤酒了。（）我的答案：√5.啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣（）错 1.3 改变啤酒命运的重大事件已完成成绩： 100.0分1【单选题】巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）A、林德B、路易斯巴斯德C、汉逊D、鲁道夫二世我的答案：B得分：25.0分2【单选题】为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（）A、啤酒中含营养物B、含酒精C、麦汁煮沸起到杀菌作用D、啤酒好喝我的答案：C得分：25.0分3【单选题】巴伐利亚公爵威廉四世在哪一年编纂了一部严苛的法典《纯净啤酒酿造法》

5、，明确规定生产啤酒只能用大麦、水、啤酒花？（）A、1516年B、1800年C、1812年D、1870年我的答案：A得分：25.0分4【判断题】公元8世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。（）我的答案：√５．“制冷剂之父”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒酿造不再受季节的限制。答案：对６．《纯净啤酒酿造法》规定生产啤酒只能用（）Ａ大麦、水、酵母Ｂ大麦、水、啤酒花Ｃ大麦、水答案：Ｂ 2.1 啤酒的骨架——麦芽待做麦芽已完成 成绩： 100.0分1【单选题】啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（）。A

6、、30-35%和7-9℃B、35-40%和10-12℃C、42-48%和12-20℃D、48-52%和20-25℃我的答案：C得分：25.0分2【单选题】啤酒酿造中使用最多的是（）。A、二棱夏大麦B、二棱冬大麦C、四棱大麦D、六棱大麦我的答案：A得分：25.0分3【判断题】啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（）我的答案：√得分：25.0分4【判断题】啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期糖化、发酵和酵母生长的要求。（）我的答案：√５．啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥

7、温度通常控制在（）Ａ６０－６５℃Ｂ６５－７０℃Ｃ７０－７５℃Ｄ８０－８５℃答案：Ｄ６．大麦处理成大麦芽需要（）个步骤？Ａ２Ｂ３Ｃ５答案：Ｂ2.2 啤酒的灵魂—啤酒花（上）——啤酒花的种植和品种已完成成绩： 100.0分1【单选题】酒花品种主要分为（）。A、苦型，香型，苦香兼优型B、苦型C、香型D、高α-酸型我的答案：A得分：25.0分2【单选题】世界上超过60％的啤酒花种植区位于（）。A、英国和法国B、德国和美国C、捷克和比利时D、澳洲和新西兰我的答案：B得分：25.0分3【判断题】啤酒花通常采用无性繁殖-纯植物

8、，根扦插和压条方式进行，以保证在遗传上完全相同的母质。（）我的答案：√得分：25.0分4【判断题】啤酒花雌雄异株，啤酒酿造中使用的酒花是未受精的雌花。（）我的答案：√得分：25.0分５．全世界的酒花品种大约为（）Ａ１５０．０Ｂ２００．０Ｃ２５０．０Ｄ２７６以上答案：Ｄ６．美国新品种西楚Ｃｉｔｒａ酒花的α酸含量是（）Ａ１２％Ｂ１５％Ｃ１８％答案：Ａ 2.3 啤酒的灵魂—啤酒