浅析潮汕习俗“出花园”

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1、浅析潮汕习俗“出花从花丛中谈潮汕文化、引言潮汕地区——中肀人地上耀眼的一子，在其进程中孕育了独具一色的潮汕文化习俗。亲切的地方方言、幽儒轻美的潮剧、精湛形象的工艺、浓厚和雅的工夫茶、繁多敬重的宗教文化.....点点滴滴中展现着“中国犹太人”的独特文化生活。生活在普宁的我以潮汕之子为傲，自小便受到这深厚文化的熏陶，这里我将介绍脑海中印象深刻的一大潮汕习俗——出花园，借对此的浅析来展现潮汕文化，分享我的潮汕情节。二、出花园1）＞』俗简介：“出花园”是潮汕地区一种独有的成人礼俗，年满15周岁（在我们普宁是虚岁15周岁）的孩子要“出花园”。有15岁男

2、女孩了的家庭，要在阴历七月初七乞巧节或通过占卦另择円但不叮晚于七月七，为孩子备办三牲果品拜别公婆神，表示孩子己经长大，可以走岀花园，不再是终日在花园里玩闹的孩童了。2）文化地位：“出花园”现为揭昭市第一批非物质文化遗产，在福建的莆田市被列入第二批非物质文化遗产。是每年潮汕生活中极为活跃的元素之一，包含着潮汕生活文化的方方面面。3）走出花园：沐浴。到了“出花园”的吉日的前一天傍晚，母亲就要给孩子摘取十二种带有吉利意象的“鲜花”浸在水里让孩子沐浴；这花颇为讲究，每种只取新鲜叶子三片，自摘取之时起要置于高处，不可跌落。穿新衣。沐浴之后，要全部换上外

3、婆送来的新衣服，穿上红色的木屐（没有买到木屐的可以用红色的鞋子代替），并且从沐浴这一刻起到第二天吉日完成仪式，是不可以走出家门口的，也不可以见到陌生人。这对于原来整日在外边打滚的小孩•了而言还是颇为难受的啊。也许这也正是这个规定的意义所在。祭拜神灵。时间是半夜或是清早（依吉时而定），孩子的母亲要在床的中央放上一只浅沿的大笸筐，用米筒装上米当香炉，前面摆上十二碗甜薯粉圆，其上放置猪肝等一系列东西，十二盅豆酒，和一些糕锞，三牲（鱼、猪头、三鸟），上三炷香。据说男孩了的三鸟是一只公鸡，女子供的是母鸡，是否如此具体不详。祭拜之时，母亲要在孩子身边祈祷

4、，据说其中当有“阿孥长大成人”之类的话语，想必都是差不多这类的了。祭拜过后的早餐是一家人就餐，出“花园”的主角坐上座，举箸之后，别人才可以吃东西，“岀花园”者坐上正位，鸡头朝着他（她），由“出花园”者自吃，鸡头便成了他（她）的专利。其意义是，长大后能出人头地，兴旺发达。在普宁等地还需要吃各种猪内脏，爷爷说是换内脏，在那天吃后便更换内脏部位，变为一个全新的自己。中午筵席。这是当天最热闹的环节。中午，小孩家的亲戚好友邻居都纷纷上门道贺。主人家安排了几桌有潮汕吉祥韵味菜色宴请大家，人们在一起庆祝和闲谈！这一天上座的必定是主角，哪怕入座中有爷爷辈分的

5、长辈也如此，潮州人叫做“坐大位”。而这吋大家就会笑着对孩子说：“阿弟（妹），今日你坐大位啊！”三、园中习俗这是一个热闹的节日，美好的东西总能包含着许多有意义的事物，山花园也在无形之中映射了潮汕文化的粒粒珍珠。透过这热闹的节曰，让我们一起来探求期间的潮人潮味。1）潮油裸品:奶奶常说“小孩都盼着过节却不知忙坏了大人。”的确，毎个节円的欢乐都需要大人们的精心准备，在习俗浓厚的潮汕地区更是如此。逄年过节，潮汕地区都有拜神灵的习俗，而做稞则是祭拜所必备的，因而这成了节前大人们忙的主要事情了。出花园作为重大的节日，除了对祭拜各大神灵之外我们还需要向亲戚邻

6、里好友通告，这便需要“分稞”，传递吉祥的寓意。这便需要我们潮汕妇女发挥她们精巧贤美的一面。对于出花园，稞品的主角便是“红桃稞”了。其形如桃果，红润的外表映现出节U的喜庆，香稠的口感展现着潮汕人独特口味。红桃锞的做法人致如h①把懦米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃裸馅。②粳米粉冲开水做成红桃稞皮，把红桃稞皮搓成长条，捏一小块,压成圆薄皮，包上馅，然后用稞印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。当稞出大锅时，一家人便围着这水雾中热气腾腾的红姑娘，拿起

7、筷子，小孩则直接手抓，喜乐地评价着辛苦Y—天的妇女们的劳动成对于“出花园”，还会有“做酵包”、“吹肠粉”等，而传统节日的稞品还有“韭菜稞”、“鼠曲稞”、“做酥饺”等等，每一种都汇聚着潮汕人的性格喜好，展现着浓厚的潮汕风情2）祭拜祌灵对于宗教，潮汕地区演变出了较有特色的习俗。，没有大家统一的神，而家家户户都崇敬神灵。也就是说我们拜的神灵多而广，同时我们又很殷勤地对待每一位神灵。对于出花园节日，同样是拜神灵的重要节日，这一天我们祭拜的有“公婆神”、“伯爷公”、“天公”、和“娘嬷”，这是我们村的统一习俗。阿婆的神位一般是供在孩子睡觉的眠床下，我们是

8、在眠床的上面，这是在十五岁前保佑孩子的神灵，在十五岁前每年都需要祭拜，到了出花园这一天便需要答谢了。祭拜时供奉一些饭团、鱼肉、稞品，纸钱及纸制“婆衣”（供阿婆用的寿