食品安全质量手册及及程序

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1、*******有限公司食品安全管理手册(依据IS022000：2005标准)文件编号：SL-FSMM-2010版本：A/0持有部门：分发号：编制审核批准2010年4月18日实施*******有限公司食品安全管理手册编号SL-FSMM-2010版本号/修改状态A/1第0.0章目录页码1/1序号章节号内容页数10．0目录20．1颁布令30．2公司简介40．3食品安全方针和目标发布令50．4食品安全小组组长任命60．5组织机构图71范围82相关法律、法规及标准93术语和定义104食品安全管理体系115管理职责126资源管理137安全产品的

2、策划和实现148食品安全管理体系的验证、确认和改进159．1文件控制程序169．2记录控制程序179．3信息沟通程序189．4应急准备和响应控制程序199．5管理评审程序209．6人力资源控制程序219．7设施和工作环境控制程序229．8产品标识、追溯和撤回程序239．9不合格控制程序249．10监视和测量设备控制程序259．11内部审核控制程序269．12纠正、预防和改进措施控制程序279.13验证程序28附表1食品安全体系职能分配表颁布令为实施食品安全管理体系，提高公司产品质量和市场占有率，根据GB/T22000-2006idt

3、ISO22000：2005《食品安全管理体系-对食品链中任何组织的要求》，结合本公司实际情况，特制定本《食品安全管理手册》。本组织的《食品安全管理手册》阐述了*******有限公司的食品安全方针、食品安全目标及食品安全管理体系的建立、实施和保持的法规性文件，是公司食品安全管理体系运行中应遵循的法规和准则，对外是公司食品安全保证能力的文字表述，以使客户和第三方确信公司产品品牌的食品安全保证能力。现予以批准颁布，自批准之日起开始实施，请公司全体同仁务必认真学习，坚决贯彻执行。总经理：二〇一〇年四月十八日*******有限公司食品安全管理

4、手册编号SL-FSMM-2010版本号/修改状态A/0第0.2章公司简介页码1/1公司简历*******有限公司位于山东省，公司于2010年4月建成，并投入使用，总占地面积18000平方米，厂房面积6900平方米，保鲜恒温库容量1600吨，低温库2400吨，冷冻蔬菜流水线及单冻机，金属探测仪等设备齐全，固定资产2600万元，年销售收入8000万元。产品远销日本、韩国、新加坡、美国、巴基斯坦、阿联酋、沙特阿拉伯、加拿大、台湾等国家和地区，在国际市场享有较高声誉。公司基础设施建设完善,车间布局合理,硬件设施完备，技术力量雄厚。自前处理、

5、初加工、精加工、包装、储存等所有环节能够提供完整的技术保证和服务。公司加工货源丰富，拥有基地面积100多亩，日加工量可达10多吨，能够始终按照速冻果蔬标准加工生产出优质产品；在品质管理方面：人员培训全面、化验设备齐全、微生物检测数据准确、金属探测器灵敏度高，可保证为消费者提供安全卫生的产品。公司总经理携全体员工愿在与供方、顾客和相关方互利的基础上，平等合作，共同发展。*******有限公司2010.04.18公司法人代表：公司负责人：公司地址：邮政编码：261500*******有限公司食品安全管理手册编号SL-FSMM-2010第

6、0.3章食品安全方针目标页码1/1版本号/修改状态A/0一、食品安全方针时刻把握卫生与安全永远追求创新和发展二、食品安全目标1、确保所用原辅料的农残、药残等的含量符合国家法律法规的要求2、确保产品出厂和商检合格率达到100％。3、顾客满意度≥95％三、食品安全方针和目标的实施1、公司确立了食品安全小组，定期召开会议，对食品安全的方针和目标的适宜性、实现情况进行审议，对偏离食品安全的方针和目标的行为及时给予处理。2、食品方针和目标经食品安全小组审议通过，报总经理批准并发布实施，由组织机构中各部门及全体员工贯彻执行。3、综合部负责对企业

7、全体员工进行食品安全方针和目标的培训，以达到有统一充分的理解。总经理：二〇一〇年四月十八日根据本公司食品安全管理体系建立、实施、保持和发展的需求，特任命高寿宏为公司食品安全管理体系小组组长。其主要职责和权限如下：A)确保按照GB/T22000-2006idtISO22000：2005标准的要求建立、实施、保持和更新食品安全管理体系；*******有限公司食品安全管理手册编号SL-FSMM-2010版本号/修改状态A/00.4章食品安全小组组长任命页码3/3B)直接向公司总经理报告食品安全管理体系的有效性和适宜性，参与制定食品安全方针

8、和目标，并具体决定实施方法和进行评审，作为体系改进的基础；C)为食品安全小组成员安排相关的培训和教育，理解本企业的产品、过程、设备和食品安全危害，以及与体系相关的管理要求，确保在整个组织内提高食品安全的意识；D)配合总经理配置、调度体