尔雅课食品安全和日常陈芳答案全集(上)

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1、尔雅课食品安全与日常陈芳答案全集（上）2.11当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了（）。·  A提高口感·  B灭菌·  C增加蛋白质含量·  D增加粘稠度2在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）·对·错3水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）·对·错4每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样，主要是因为（）。·  A食品安全法律和饮食组成不一样·  B饮食组成、国家经济水平不一样·  C食品安全法律和国家经济水平不一样·2.2窗体顶端1下列关于口蹄疫的说法

2、中，不正确的是（）。·  A口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物·  B口蹄疫会侵染到人，但不会致死·  C口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂·  D口蹄疫容易导致小孩患上手足口病21996年，日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。·  A恶意投毒·  B没有保持冷链的完整性·  C农药残留·  D食物没有高温消毒3食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定，老百姓的健康和生命安危，以及一个国家的经济、贸易。（）·对·错4欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。·  A他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高·  B他们在生产过程中不用农药·  

3、C他们的生产秩序非常规范·  D他们的蔬菜主要是靠进口5禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）·对·错6下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中，不正确的是（）。·  A它的复制非常快·  B它是蛋白质为主的结构·  C该病毒可以感染到人·  D人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究71999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）·对·错8李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家，是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）·对·错窗体底端2.2中国食品工业现状已完成1中国

4、人的第一杀手疾病是（），它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。A、糖尿病B、癌症C、感冒D、心脑血管病我的答案：D2引发食源性疾病的物质包括（）。A、微生物B、化学类物质C、物理性物质D、以上都是我的答案：D3在我国，由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：A4从1995年到现在，我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程我的

5、答案：B5在我国，由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）我的答案：×6以最保守的15亿人口计算，中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）我的答案：√7所谓的“城乡剪刀差”问题，事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）我的答案：×2.3我国食品安全问题已完成1我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。A、三分之一B、五分之一C、八分之一D、十分之一我的答案：B2下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，不正确的是（）。A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不

6、可以用于方面调料包的杀菌我的答案：D3媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。A、微生物B、环境污染C、食品加工过程D、流通环节我的答案：C4我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）我的答案：√5关于农产品中农药和兽药的残留超标问题，其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）我的答案：×2.4食品安全的概念与内涵已完成1我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。A、地方政府B、企业C、农民D、消费者我的答案：B2我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、分段管理D、产业管理我的答案：C3狭义的食

7、品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）我的答案：×4冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）我的答案：√2.53.1大气污染下列疾病中，与环境污染相关的是（）。A、“大脖子”病B、“克山病”C、“氟中毒”D、以上都对我的答案：D2在环境学的研究中，人类现在居住、生活的环境被称为（）。A、原生环境B、次生环境C、复合环境D、人造环境我的答案：B3环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）我的答案：√4大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏

8、生态系统和人类正常生存、发展的条件，对