国小午餐厨房配合清明节「包春卷」活动

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1、国小午餐厨房配合清明节「包春卷」活动一，清明节的由来清明节最重要的活动就是扫墓清明是在阳历每年的四月四日，五日或六日，此时大地充满著一片气清景明的景象，万物也显得特别清洁明朗，所以称为「清明」.清明既是节气名称，又是传统节日.以农历的固定算法是在春分后的第十五天，也是在冬至后一百零五天.清明节最重要的活动就是扫墓，民国廿四年起，政府明定阳历四月五日为民族扫墓节，全民休假以便扫墓，从此清明节就固定在这一天.二，寒食为了介之推春卷又称为「润饼」清明节的前一天是「寒食节」，相传是为纪念春秋时代的忠臣「介之推」

2、，特别在当天严禁烟火，所有人家都不准升火，只吃冷食，是谓「寒食」.近年，寒食，清明己混在一起，民众会在清明当天效法古人，到市场买薄面皮回来，卷包当季的菜蔬做为食物，称为「润饼」.三，清明扫墓忆先人红龟稞是培墓常见的墓稞，将糯米团染红包馅，外表印上龟纹而成.清明节正值天气晴朗，春意盎然的时节，人们怕安放祖先躯体的地方杂草丛生，因此早有「清明扫墓」的习俗.清明一到，只见成群结队的人们，带著所需物品扫墓去.首先把杂草割除，再清理墓地四周环境，然后再压上「墓纸」，称为「挂纸」.挂纸完成之后，子孙们在坟前插上带来

3、的鲜花，焚香祷告祈求祖先保佑家族平安顺利，再焚烧纸钱即礼成.若是家族内有人娶新媳妇，添男丁，或是三年之内有新坟的话，就必须准备丰盛祭品「培墓」.培墓时都会准备有墓稞，在培墓结束后分给坟场上的牧童，或邻近的贫童，称为「印墓稞」.四，慎终追远的意义清明祭祖除了慎终追远，还能凝家族亲人的感情.政府把清明节这天订为「民族扫墓节」举行祭典，来纪念中华民族的始祖「黄帝」，同时让大家在这天扫墓祭祖，这是我国「慎终追远」的固有美德，藉著扫墓祭祖的活动，唤起人们不忘本的孝心，将孝道由生至死，延展不断.近年来，台湾社会转为

4、工商型态后，许多旧时的习俗，已日渐式微，但清明扫墓之俗，却仍然受到重视，工作再忙，大家仍设法於清明时，抽空前往祖先坟地祭扫一番.但我们对祖先的崇敬，不只是在坟前供奉祭品或除草而己，更重要的是牢记祖先的教诲和发扬祖先的美德，这才是清明扫墓慎终追远的真正意义.润饼春卷材料，以春季出产的菜蔬为主春卷也称「润饼」.早在唐朝，就有在立春吃春卷的习俗，藉著吃润饼去除五脏六腑的湿气，带来活力.社甫（七一二——七七O）就有句诗道：「春日春盘细生菜」.《四时宝镜》中也说：「立春日，食芦菔，春饼，生菜，号春盘」.有些地方也

5、在清明节制作春卷，也称为「润饼」.古时候在清明节这一天吃寒食，将蔬菜放凉再包进面皮中食用，这样的习俗流传到今日，大家便会在清明节吃「润饼」来应景.「润饼」以极薄的面饼为皮，馅料以春天出产的青菜为主，如豆芽菜，韭黄，芹菜，芫荽，荀丝，红萝卜等，再加上豆干，肉丝，鱿鱼，蛋皮等，一律细切成丝，洒上花生粉，糖粉，海苔酥，卷成筒状即可食用.介之推的故事在春秋时代的时候，晋国有一个清廉的官吏，名字叫做介之推.有一年，在晋国发生内乱，有人秘谋害死大公子重耳，想另立小公子申生来继承王位.这个消息被介之推知道了之后，他就

6、急忙连夜护送重耳离开了晋国.离幵晋国在外面流亡的日子相当贫困，不过介之推总是毫无怨言地承担起照顾重耳的责任.有一天，重耳一行人在山里面迷了路，好几天都找不到东西吃，重耳绝望地叹了一口气说道：「我重耳饿死了事小，怕只怕晋国的老百姓们没有好日子过了.」介之推一听，想到重耳虽然在落难当中，仍然没有忘掉自己的子民，将来一定是一个贤明的君王，於是就下定决心，要全心全力地辅佐重耳登上王位.介之推於是从自己的腿上割下一块肉，煮熟了给重耳吃.当重耳事后知道了这件事，竟感动的流下眼泪说：「你这样的对待我，我应该要怎麽样才

7、能报答你呢」介之推回答说：「我不求公子你的回报，只望公子记得我今天割肉事君的一片忠心，日后能够多多关心百姓的疾苦，做一个清明的国君.」介之推却抱著一棵大柳树，让大火活活烧死.重耳和随从们在国外流亡十九年，才回国即位，史称晋文公.晋文公即位之后，流亡期间跟随他的随从一一得到封赏，而介之推认为文公的成功完全出於天意，所以很不屑那些臣子的邀功争宠，便到棉山隐居了.文公派人到处找，他都避不见面.就在这个时候，有人献上一条计策，放火烧棉山，因为介之推是个有名的孝子，他一定会背著母亲跑出来的，没想到熊熊大火烧了三天

8、三夜，仍然看不到介之推走出来.不料介之推却抱著一棵大柳树，让大火活活烧死.晋文公既伤心又懊悔，抱著介之推的尸体痛哭.正要移尸安葬的时候，发现介之推的身后树洞里，藏著一片衣襟，上面用血写了几行字：割肉奉君尽丹心，但愿主公常清明.柳下做鬼中不见，强似伴君做谏臣.倘若主公心有我，忆我之时常自省.臣在九泉心无愧，勤政清明复清明.晋文公看完了之后，将这片衣襟收入衣袖当中，作为自己的座右铭，且把烧秃的棉山封给介之推.后人为了纪念介之推，便在清明节的前两