市场营销-白酒品牌定位

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1、２６欢迎下载http://passport.baidu.com/?business&aid=6&un=seebysee#7各种资料大全！！！精品水晶，动人礼品我的网店:http://5miao.taobao.com《中国白酒品牌建设初步定位分析》注：由于时间仓促，没有对白酒品牌依渠道确定其价格定位、目标顾客等等，因此没有较为完善地论述白酒品牌消费的场合差异和用途差异对白酒品牌建设的重大影响，而这是据定白酒消费分布特征的关键方面。本文仅从消费者自饮消费状况为切入点，做一个整体性的描述和评价，旨在为白酒品牌建设提供清晰明确的思路。同时由于资料缺乏、时间仓促，粗糙之处在所难免，恳请赐教。目

2、录:第一部分:白酒产品与产业政策--------------------------2—9页第二部分：白酒行业总体分析---------------------------9—14页第三部分：白酒行业面临的中国市场分析-----------15—23页第四部分：白酒消费者消费情况分析------------23—25页第五部分：白酒企业品牌建设第一步------------------25—26页２６第一部分:白酒产品与产业政策一．酒产品分析1白酒产品分类与工艺：（1）传统白酒与现代白酒：所谓传统白酒，即是以纯固态发酵法生产的白酒，这是我国白酒生产与国外烈性酒的根本区别。以浓香型白酒

3、生产为例，需要经过粮食蒸熟、配料、蒸馏、加入大曲、入窖池发酵、蒸酒、贮存和勾兑等过程。传统白酒生产周期长，形成独特的香型特征。新型白酒是指以优质食用酒精为基础酒，经调配而成的各种白酒。主张发展这类酒的业内人称这类产品感观指标特色为无色透明、香味协调、口味干净，具有特定的风格，安全、卫生。新型白酒其实就是固液结合的勾兑白酒。1999年在武汉举办的“第五届中国国际食品博览会和中国白酒市场分析报告会”上，中国食协白酒专业协会副会长沈怡方指出，近年来兴起的白酒品牌七成以上系采用酒精勾兑的“新兴白酒”。（2）香型划分与工艺难度（附件：《中国各种香型、类型白酒风味特征、品评要领及工艺概述》）传统

4、白酒生产是个特殊的过程，影响白酒生产的因素很多。我国幅员辽阔，自然地理环境差异很大，各地的独特的地域、气候、粮食和其他作物、河流水质等组成了差异很大的白酒酿造资源。自酒祖杜康创造酿酒技术以后，中国白酒经过数千年的发展已经形成了风格各异香型和独特工艺。l我国传统白酒可以分为五大香型和新五小香型。五大香型分别为酱香、浓香、清香、米香、凤香，其代表分别为：贵州茅台、四川泸州老窖、山西汾酒、桂林三花酒、山西西凤。新五小香型分别为兼香型、芝麻香、药香型、豉香型、特香型，其代表分别为湖北白云边和黑龙江玉泉酒、山东景芝白干、贵州董酒、广东玉冰烧、江西四特酒。l传统白酒工艺白酒酿造工艺分固态酿造法、

5、液态酿造法、固液结合法。固态酿造法工艺最为复杂、生产周期长、占用资金大、生产成本最高。液态酿造法类似于酒精生产，可以实现大规模生产、周期短、生产成本最低。固液结合法的工艺难度和成本介于固态酿造法和液态酿造法之间，可以实现大规模生产。固液结合法中的勾兑白酒是指以食用酒精为基础酒，再加上不少于10%的固态酒按不同比例勾兑而成。２６同时不同香型的白酒工艺都不相同，因此还可以以香型来划分白酒工艺。在传统白酒的各种生产工艺中，酱香型白酒生产工艺最为复杂，贮存时间长、占用资金大，扩大生产难度很大。如茅台。1978年改革开放，到2003年10月，茅台用了约15年的时间才使生产能量由1000吨跨跃到

6、10000吨。同为贵州酒的董酒，在白酒行业是个特例，是唯一使用上百种中草药参与酿造，而没有成为药酒，却具备了综合保健功能的白酒。1983年轻工部作出决定，为了保护这一独具特色的民族遗产，将董酒工艺、配方列为机密。1996年国家保密局又明文规定，董酒的工艺、配方为国家机密，严密对外宣传。其他香型工艺相对容易一些。虽然各种香型白酒酿造工艺也各具特色，但是如今基本上是浓香、酱香、清香三分天下的局面。其中浓香型白酒一统天下。目前市场上浓香型白酒占70%左右，清香型白酒占15%左右，兼香、酱香以及其他香型的白酒占15%左右。更为甚者，全国3.8万多家的白酒厂家，有90%生产浓香型白酒。浓香型白

7、酒形成如此盛况的主要原因在于：（1）计划经济体制时，浓香型白酒阵营气势庞大。计划经济时期，全国评酒会对白酒消费具有完全的导向作用。1963年举办的第二届评酒会上，评选出的八大名酒，浓香型白酒占据了四席；1979年举办的第三届全国评酒会上，评选出的八大名酒中，浓香型白酒占据了5席；1984年举办的全国名酒会上，评选出的13个金质奖白酒中，浓香白酒占据了8个；1988年举办的第五届全国评酒会上，评选出的17大名酒中，浓香型白酒占据了9个席位。同时在这几次评酒会