就业能力培养实务作业

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1、就业能力培养实务作业家美味餐厅策划书小组成员：穆乔韩慧芝王琪作业一家美味连锁餐厅计划书一、公司的愿景：我们的家美味连锁餐厅以经营各大菜系中负有盛名而且价格相对中等的菜肴，注重环境的整洁与优雅，为方便市民进餐时会友见面提供一个好的环境，24小时营业和连锁都是我们的亮点，可以为消费者提供24小时的餐饮服务 。二、经营内容欧式曲奇，蛋挞，披萨等西餐，兼营台式卤肉饭，韩式拌饭，炸酱面等特色快餐。三、核心竞争力1、优势一：普通小吃店样式单一，卫生条件差，卖相一般，没有创意。我们的产品，以家的观念，卫生透明

2、，原料考究，造型独特，吸引不同年龄段顾客。齐全：是指我们的菜谱中包括各大菜系的特色菜肴，花样丰富 。及时：通过我们店中的存货自动采购系统，我们将在最大程度上满足消费者的消费需求，保证消费者点的菜在五分钟内上桌，尽可能为客人节省时间。2、优势二：针对我们的竞争对手营业时间普遍较短，不能很好的为早起的市民提供服务的现象，我们的风味全日餐厅将切实贯彻全日的原则，每天24小时营业，尽可能更好地为消费者服务 。3、优势三：我们的家美味餐厅本着长远经营的目标，经常性地推出酬宾活动，这类活动主要包括：免费派送

3、，返券，另外还包括凭身份证可于生日当天免费获得生日礼物等，我们立足于市民家属的自身利益，努力将我们的餐厅大造成温馨的餐厅 。4、优势四：我们会在管理好，经营好原有的连锁店的基础上直营或者特许加盟更多的分店，无形中扩大了我们的影响力。增加了我们的势力和竞争力 。四、盈利模式公司的发展经营模式：连锁餐饮通常发展过程通常经历创业期（1-2家店）、快速发展期(大量快速开店)、规模扩张期（建采购中心、配送中心、加工中心）等三大阶段; 我们目前是汇总级连锁， 门店定时、定向的把数据汇总到总部；连锁餐饮企业总

4、部能够定时了解门店的经营信息；实现汇连锁企业粗犷形式上的连锁管理。五、创业之初应该做哪些事情，先后顺序是怎样的（场地、资金、市场、客户、产品、服务等）；1、采用PEST法对市场进行分析：P：政治上（法律法规）：我们了解到除了需要工商注册以及质量过关之外，开办连锁餐厅没有什么特别的要求，一切程序均按照国家的法律法规执行； E：经济上：餐饮业投资相对投资较小，回收速度快，毛利率较高 S：社会上：随着人们生活水平的不断提高，吃的问题不再仅仅是吃饱肚子的问题，而是更加地注重食物的营养、追求食物的多样性，

5、注重进餐的环境。在哈尔滨这样的大都市，家美味连锁餐厅能够可以为市民们提供一个食用特色，安全，原料放心的十五。因此家美味连锁餐厅有着很大的发展潜力。 T：技术上：原料考究，进口食材，采用QS安全标志的大品牌原材料，对保质期严格把关2、场地：在商圈客流量的地方，或有一定写字楼，医院等地方，选取80平一楼门市。采取市场调查： 周边同行业的客流量有多少； 不同行业但目标消费者一样的企业有那些，分别是什么情况； 分析同行业营业额与营业时间，消费者的特点； 对周边消费者进行调查，了解他们喜欢到什么样的餐厅用

6、餐。 3、资金：根据市场调查的连锁餐饮平均水平，需要每月5万左右成本，利润率达到50%。4、产品：采用有一定受众，和销售基础的快餐款式，例如经久不衰的台式卤肉饭，有良好的群众基础。在口味上加以升级，一定会收到风靡。5、服务：依然是家的观念，宾至如归，让顾客感受到平等，舒适，方便。6、突出企业特色：环境特色、食品特色、服务特色、管理特色和品牌特色。 7、餐厅定位。 ：收人定位、年龄定位、区域定位和文化定位。 8、店面统一设计：门面设计、座位设计、视觉设计和听觉设计。 9、解决消费者的需求：服务水平

7、的提高、用餐前后的服务、赠送纪念品，对不同消费者给予不同对待。 10、企业生命周期的延伸：消费者的延伸、用餐食品的延伸、企业转变延伸。 11、企业危机解决方法：管理者的跳槽解决方法、财务危机解决方法、生意不好解决方法、品牌竞争解决方法。 12、创意和新产品开发：吸引消费者的创意、店面改制创意、管理新方法创意、独特食品开发创意。 13、合理安排员工培训：一个月服务水平的提高培训、二个月连锁店经理培训。 作业二家美味餐厅组织结构职务设置人数工作内容店长1定制业绩目标，新产品促销，日常总结开会，调节员

8、工关系，传达企业文化，激励员工副店长1招聘新员工，日常财务处理，仓库管理，日常理货，制定进货计划副店长1安排员工岗位，工时，新员工培训，解决日常员工顾客纠纷卫生组长1负责餐厅整体卫生卫生服务员3每人负责餐厅一区域，保证达到卫生标准前台组长1监督前台员工完成收银配餐工作前台服务员3配餐，收银，介绍产品生产组长1制定生产计划保证餐厅产品供应生产服务员3制作加工产品作业三家美味职位分析调查表1．本岗位名称生产服务员__，所在部门_生产部__，直接上司_生产部组长_， 直接属下__无__。 2．本岗位的