畜牧业生产与技术

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1、《畜牧业生产与技术》作业名词解释：要求掌握:必需氨基酸答：必需氨基酸指的是自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸.非必需氨基酸答：非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。限制性氨基酸答：饲料中某些含量不能满足动物需要的必需氨基酸。遗传答：遗传是指经由基因的传递，使后代获得亲代的特征乳脂率答：使营养代谢性疾病发生率升高，屠宰率答：也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率配合饲料答：根据养殖对象营养需要，将多种营养成分的饲料原料按一定比例科学调配、加

2、工而成的饲料。母猪的年产力答：平均每头母猪年提供断奶仔猪头数与体重。早期断奶答：指2-5周龄断奶超早期断奶答：指2周龄之前断奶假死仔猪答：仔猪出生时，有的虽不能呼吸，但脐带基部和心脏仍在跳动，这样的仔猪称为假死仔猪。胴体瘦肉率答：指猪含有的瘦肉量，瘦肉在整个中所占的比率。日增重答：指猪在育肥期平均每天体重增加量断奶窝重答：仔猪断奶时空腹称得的全窝重量。孵化率答：即受精卵的孵化比率。产蛋率答：是群体某阶段（周、期、日）内平均每天的产蛋百分率，一般在饲养日基础上计算，表示该群体的产蛋强度。现代鸡种答：在标准品种或地方品种的基础上，采用现代育种方法培育出的适应现代化、集约化家禽生产

3、需要的高产群体，也称商用配套系。肉用仔鸡答：指肉用配套品系杂交生成的雏鸡，如艾维茵、明星、狄高鸡等。按屠宰时期和体重大小要分为肉用仔鸡、炸用鸡和烤用鸡。肉仔鸡一般饲养7～8周龄，体重为1.8～2.0千克，出售屠宰。奶牛能量单位奶牛能量单位奶牛能量单位奶牛能量单位：：：：确定奶牛的能量需要和饲料能量价值。一个“奶牛能量单位”相当于1kg含乳脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ(或0.75Mcal)作为一个“奶牛能量单位”，缩写为NND骡鸭答：又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代(属间杂种)。骡鸭克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期长的缺陷，表现出较强

4、的杂交优势。具有耐粗易养、生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。近年来，为适应不同市场需求，骡鸭在羽色选育上已形成了花羽、白羽为主的各类型品种。驭鸭在国内外的市场已逐步显示其优势，成为受到世界普遍重视的优质肉用型鸭。填肥鸭答：填满东西的鸭子肥肝答：鸭肥肝与鸭肝酱鸭肥肝经过特殊烹调后风味极佳，是全球著名的佳肴问答和论述题：1.提高蛋白质生物学价值的措施？答：性质：衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的氮量占被吸收氮量的百分率。表示如下：，其中代谢氮来自消化液和消化道黏膜脱屑。内生氮为试验对象，在无氮膳食条件下，由

5、尿中排出的来自体内原有蛋白质的氮均可以从无氮膳食对照试验对象的粪尿中测得。可因试验动物的个体差异及食料的调制方法而有出入。若以完全蛋白质的BV为100，则鸡蛋蛋白质为94，牛乳85，大米77，小麦67、小米57，马铃薯67，花生59，牛肉76，豆腐65。在摄食混合膳食时，各种蛋白质的氨基酸可以互补，提高生物学价值。2.按概略养分分析法，饲料的营养成分可以分哪些？答：概略养分分析法的各种粗养分中的成分1862年德国Weende试验站的Henneberg与Stohmann二人创建了分析测定:水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的饲料传统分析方案,即沿用至今的常规分析法。

6、该法测得的分析结果实际上为笼统的各类物质,而非化学上某种确定的化合物,也非动物完全可利用的物质。粗养分组成成分水分水、挥发性酸粗灰分实际上是下列元素的氧化物和化合物:大量元素:K、Mg、Na、S、Ca、P、Cl微量元素:Fe、Mn、Cu、Co、I、Zn、Mo、Se、F、Si、Cr、Ni、Ti、Al、V、B、Pb、Sn粗蛋白质蛋白质、氨基酸、有机胺、含氮的糖苷、磷脂、B族维生素、硝酸盐粗脂肪脂肪、腊质、有机酸、色素、甾体、脂溶性维生素粗纤维纤维素、半纤维素、木质素无氮浸出物淀粉、糖、低聚糖、半纤维素、果胶、木质素、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶性维生素干物质(DM)有机物质(O

7、M)无氮物质(NFM)碳水化合物(CH)无氮浸出物(NFE)灰分(Ash)饲料样品粗蛋白(CP)粗纤维(CF)粗脂肪(EE)水分(H2O)105℃烘干到恒重1.25%硫酸和苛性钠分别处理30min550℃3.蛋白质、粗纤维的营养作用？答：蛋白质是一种复杂的有机化合物，旧称“朊”。组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等；各种氨基酸残基按一定的顺序排列。蛋白质的氨基酸序列是由对应基因所编码。除了遗传密码所