欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:23125507
大小:53.00 KB
页数:6页
时间:2018-11-04
《趣说paris tasting(下)》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、趣说ParisTasting(下)1976年美国独立两百周年,一位在巴黎的英国酒商StevenSpurrier安排了一次评酒会,法国和美国葡萄酒的“比赛”。这次盛会以后被简单地称为“ParisTasting”,在象征意义或实质上都产生非常深远的影响。参与评审的专家Spurrier所邀请的专家全部是法国人。有两位来自官方和学术界,有两位酒庄的主人、两位葡萄酒评论家和三位“米其林”三星餐厅的老板和侍酒师。这绝对是一个重量级的评审团,每一个都是专家中的专家。其中包括INAO(InstitutNationaledesAppellationsd'
2、;Origine,管理葡萄酒的官方单位)的主管、勃艮第的著名的酒庄DomaindelaRomanee-Conti的老板和波尔多特级酒庄协会的主席等。没有人比这些人更懂法国葡萄酒了。参加比较的红酒是法国的波尔多和加州的CaberSauvignon,白酒是法国勃艮第的和加州的Chardonnay,也就是相同品种为主的酒的比赛。Spurrier选了六种加州红酒:'69FreemarkAbbey、'70HeitzMartha'sVineyard、'71Mayacamas'71RidgeMonteBell
3、o、'72ClosduVal、和'73Stag'sLeap。白酒也是六种:'72FreemarkAbbey、'73ChateauMontelena、'73SpringMountain、'73Veedercrest、'73DavidBruce、'74Chalon。法国酒方面四种红酒全来自波尔多,有'70ChateauMouton-Rothschild、'70ChateauHaut-Brion、'70ChateauMontrose
4、和'71ChateauLeoville-Las-Cases,不是一级酒就是二级酒。白酒来自勃艮第:DomainLeflaive的'72Puligny-MontrachetLesPucelles、DomainRamo-Prudhom的'73Batard-Montrachet、Roulot的'73Meursault-Charmes和JosephDrouhin的'73BeauneClosdesMouches。这些白酒全来自最好的酒商和葡萄园。对于熟悉勃艮第的人,这绝对是一个黄金阵容。评审的酒都包起来,
5、也就是blindtasting。每位评审以二十分为满分给每一种酒打分数,並写下评语。当每个人都打好分数后,Spurrier的助手开始收集评分表,并除去酒瓶的包装,这时会场出现恐慌的反应。有些评审开始后悔,试图偷改成绩,有的评审拒绝交出评分表,场面不太好看。成绩统计之后,红酒第一名是加州的Stag'sLeap,以下依序是Mouton-Rothschild、Haut-Brion、Montrose、Ridge、Leoville-Las-Cases、Mayacamas、ClosduVal、Heitz、FreemarkAbbey。白酒第一的也是
6、加州酒,顺序是ChateauMontelena、Meursault-Charmes、Chalon、SpringMountain、BeauneClosdesMouches、FreemarkAbbey、Batard-Montrachet、Puligny-MontrachetLesPucelles、Veedercrest、DavidBruce。这个评酒会原先安排由法国著名的Gault-Millau杂志来报道。Gault-Millau在最后一刻后悔,仿佛预料到可能发生的结果,所以最后是通过美国的时代杂志从巴黎发稿。这个评酒会的结果深深地伤害了法国人骄傲
7、的自尊,使他们对Spurrier非常不谅解。有人认为这从头到尾都是一个设计好的阴谋。Spurrier觉得很冤枉。他说他的目的是要显现新世界的酒的进步,但整个评酒会的设计是要由法国酒获胜,显示全世界最好的葡萄酒仍然来自法国,所以他才会选了波尔多一级酒厂及勃艮第的特级酒,邀请的评审也全是法国人。法国人的反应是可以理解的。被评审的每一个法国酒都声名显赫。这些波尔多的红酒已经享有数百年的盛名。ChateauMouton-Rothschild才刚在1973年由第二级升为第一级,是1855年Medoc的分级制度下,超过一百年中唯一的改变。Rothschil
8、d是欧洲最显赫的家族,富可敌国。Mouton的老板菲力普男爵是传奇人物。Haut-Brion从十五世纪起就很有名,现在属美国Dillon家族所有,是1
此文档下载收益归作者所有