关于论食品包装的阻隔性

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1、关于论食品包装的阻隔性导读：论食品包装的阻隔性是一篇关于食品和水蒸气方面的毕业论文文献综述，适用于本专业专科生和本科生以及硕士研究生在撰写毕业论文时阅读参考借鉴，希望对学生们的论文写作启到帮助。摘要：本文介绍了食品包装、食品包装阻隔性与食品保质期的关系，以及目前测试食品包装阻隔性的方法论述了影响食品包装阻隔性的主要素：总结了选择合适阻隔性包装材料的原则.关键词：食品包装、包装阻隔性、此篇论食品包装的阻隔性论文原创lunargin:0auto;font-size:12px;color:#666666;">食品和水蒸气毕业论文文献综述.自由体积是没有被聚

2、合物分子占据的空间，即聚合物分子间或者分子链段间的空穴，聚合物的物理结构和温度是聚合物内部自由体积大的重要决定素.渗透分子聚合物中迁移的能力还依赖本身体积的大，尤其是与聚合物的自由体积相比较的大，较的分子比较大的分子更容易聚合物中发生运动.自由体积越大，空穴尺寸越大，渗透分子越具有更的迁移性能.这种物质传递能力的强弱决定了食品的货架期.物质传递过程有渗透、迁移和吸收三种相互作用类型.渗透是指渗透物（气体、水蒸气、液体）穿过包装材料的过程，这个过程能会使食品的质量增加或者减少，外界的物质会加入食品中，食品中的组分也会穿过包装物损失掉，这种过程会使食品发

3、生物理、化学的变化而影响食品的货架期迁移是指原本包装物中的物质传递到包装的食品中，这种传递的组成称为迁移物，迁移物能是包装聚合物中的单体、溶剂、催化剂、加工助剂等（例：苯乙烯、氯乙烯、甲苯、乙酸乙酯等），某些有毒性迁移物会造成食品安全的司题吸收是指包装材料会对食品中的组成产生吸附的作用，这些组成称为被吸收物（被吸收物往往是食品中的一些芳香物质），这个过程刚和迁移过程相反，国外些学者称这个过程为负迁移，包装物的吸收能力取决于初始吸收物的浓度、塑料与产品间的分配系数以及传递的速率.包装物和食品间的物质传递过程很复杂，国内外大量的学者研究这种过程中的动力学

4、模型.大量的研究发现了影响货架期的素有很多，食品本身特性、食品的加工工艺与设备、包装、贮运方式、贩售方式等.食品本身的影响是内，贮运方式、贩售方式这些是外，而包装正处中间起到协调、限制、阻隔的作用，从而保证食品的货架期.食品包装除了对食品有物理防护作用外，是通过包装的阻隔性来调节外界和内部物质的移动来保障食品的货架期.目前绝大多的食品是希望包装能完全阻隔物本篇关于论食品包装的阻隔性论文范文综合参考评定下度:优质选题质的传递，来杜绝食品外界的影响而使品质发生变化，但是这种包装目前还不存.从影响货架期的素上分析，适合阻隔性的包装能减缓食品品质的劣化，阻止

5、外界微生物、气体、温度、湿度对食品的影响，减少运输、贩售过程中的振动冲击、光照等，防止包装内的保护气体（氮气、二氧化碳）的损失.食品包装膜和食品包装件是包装阻隔性研究的两个对象，一般来讲，我们会拿包装膜的阻隔性来推测包装件的阻隔性.应用中，包装件的阻隔性数据能更真实地反映产品的阻隔效果，对推测产品货架期更有参考价值.二、食品包装阻隔性的影响素(一)材料本身的特性对阻隔性能的影响不的包装材料其阻隔性（透气性、密封性、透光性、阻湿性）都不，从而影响产品的货架期.表1中显示不塑料相温度、湿度下的透过系数.不的材料是由不单体聚合而成，聚合物主链分子的大，侧链

6、基团的组合，微观构象不，造成材料密度、硬度、结晶度、机械强度、热封性能等上的不，使得不材料对相渗透物质透过系数不.透过系数越大，渗透物单位时间内通过该材料的量越多，该材料对该渗透物的阻隔性能越差.从表1知，EVOH表现出最的氧气、二氧化碳阻隔性，但是对于水蒸气的阻隔性能却比PVDC差.(二)渗透物分子的化学结构对包装阻隔性的影响由于渗透物分子特性、物理、化学性质不，使得相材料对不透过物质的透过系数不，渗透物分子的大及渗透物分子与聚合物的相似性是影响渗透性的重要素.从表l知水蒸气比氧气、二氧化碳EVOH膜中的透过系数大，渗透过程中，聚合物像一个筛X，允

7、许部分分子通过而阻止其他分子.气调包装上经常会使用到这种理论来调节包装对氧气、二氧化碳、氮气等透过量，使用某种聚合物膜分离混合气体也是依据这个原理.(三)温度对包装阻隔性能的影响从图1来看，温度越高，材料透过率会升高，材料的阻隔性会逐渐下降，温度每升高1℃渗透率增加5%～7‰值得注意的是，过了玻璃化转变温度(Tg)时，样品渗透率的增加幅度会改变.无机气体的渗透系数、扩散系数、溶解度系数与温度的关系均服从Arrhenius方程P=PoeEp/RT(1)D=DoeED/RT(2)S=Soe△H/RT(3)式中，P为渗透系数D为扩散系数S为溶解度系数PO、

8、DO、so为与气体一固体配偶有关的常数EP为透过活化能lED为扩散活化能△H为溶解热R为摩气体常数，8。31