肯德基的香酥炸鸡制作方法

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1、肯德基的香酥炸鸡制作方法炸鸡翅的做法大家好，炸鸡翅是深受青少年朋友们喜爱的食品之一，肯德基炸鸡翅可能都吃的不少，不过鸡翅也可以自己在家炸，更安全放心，下面我们就介绍如何炸鸡翅。香辣炸鸡翅　　材料：　　新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。　　做法：　　1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。　　2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待

2、用。　　3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。　　提醒:　　做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。奥尔良炸鸡翅第1步:选择上好的翅中或翅根，每1000g鸡翅加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水。将冰水和腌料混匀后倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁

3、液被肉吸收）。第2步:将混匀的鸡翅放在冰箱冷藏室中静腌，建议腌制12－24小时，最好每隔两个小时翻动一次。第3步:用适量的卡通鸡块浆粉加水调成浆液（卡通鸡块调浆比例：粉：水＝1：1.6），然后上浆,确保浆液均匀裹满鸡翅，沥掉多余浆液（没有成股的浆液流下即可）。第4步:将准备好的鸡腿放入油锅油炸，至熟即可。根据鸡翅大小和油温，自己灵活控制油炸时间。170℃～180℃下油炸2～3分钟家常简单炸鸡翅做法:鸡翅中洗净，斜切两刀以利于入味。用孜然、辣椒面、酱油、料酒、盐、糖、五香粉一点点，腌半个小时以上。腌好的鸡翅拿出来，腌

4、鸡翅的容器里直接倒入面粉（里面的汤汁不要倒出来，我觉得这样味道更足），加苏打粉（bakingsoda）一点点，加水适量搅拌成糊糊——其实，好像以前看过是要用泡打粉（bakingpowder），但是今天昏头用错了，用的是苏打粉，好在也还不错。吃炸鸡翅，我最喜欢外面的那一层面，所以故意把面糊搅得比较稠，好让面厚一点。把腌好的鸡翅放进糊糊里搅拌，均匀挂糊。然后，在另外的碗里放上炸东西用的干面包屑——没有的话，就用干面粉也行，比如我今天就是用的干面粉。把鸡翅分别在面粉里打个滚，用筷子抖抖，放到热油锅里，小心地翻面，炸到两边

5、都金黄色盛出，在纸巾上沥干油，就可以装盘吃啦。家常炸鸡翅的做法原料：鸡中翅10个、淀粉、盐、胡椒粉，五香粉，鸡蛋1个（只用蛋清）。做法及步骤：1、鸡中翅用盐、淀粉，蛋清和其他调味料腌制半小时至1小时，备用。2、容器中倒入若干粗粒的面包粉、腌制好的鸡翅放入使两面沾匀面包粉。3、开油锅、油温6成热时，将裹好调料的鸡翅下锅炸，同时保持中火，炸到表面微黄时取出。4、然后油温升高，把鸡翅倒入复炸一次即可。5、你也可以到超市买现成的炸鸡粉，按上面的说明操作。注意点：1、鸡翅有大有小，初次做又没有经验，可能会出现调料做多或者做少

6、了的问题。做少了，临时再做；做多了，可以把原来调料裹得不多的鸡翅，挑出来再裹一层调料，再炸一次。2、炸好的鸡翅的最后效果是：外面的皮是脆的，里面的鸡翅肉很嫩。凡是吃过此种做法的朋友一致反映，不亚于肯德基的炸鸡翅。不信可以试试。肯德基炸鸡翅做法：1.腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。3.面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水过一下

7、上面的粉（注意，不是洗，就是在水中过一下就好了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了。4.油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。其他方法：肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成。配料比例很小。超市都有卖的。做法是：酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉，将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中，整篮浸入一盆清水中，确保所有鸡翅鸡腿都被均匀浸湿。将浸湿的鸡翅或鸡腿再放入包裹粉中，再一次将鸡翅均匀粘上包裹粉。重复浸湿裹粉一次，最后将鸡翅或鸡腿轻抖去多

8、余的包裹粉，过油炸，可令鸡翅鸡腿形成鳞片状的外包裹皮。（上好包裹粉的鸡翅存放时间不宜超过5分钟。）下面说说裹粉的具体方法：把腌好的鸡腿丢进包裹粉里进行裹制,裹的方法是4压3抛就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压压了以后再用手把鸡肉抛2下然后再压再抛一共要4次裹好以后再把鸡腿丢进水里泡2秒钟迅速再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍，这样重复3—4次就可以了，这样