讨论中药炮制辅料——醋的管理现状

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1、讨论中药炮制辅料——醋的管理现状苏彪吉林省四平市传染病医院药剂科，吉林四平136000[摘要]中药炮制是祖国医学的重要组成部分，是值得继承和发展的非物质文化遗产，然而由于客观发展的局限性，中药炮制发展空间受到很大限制，笔者通过探索食醋的市场现状、炮制用辅料醋现状、提出存在的问题，并提出解决问题的办法和思路。[.jyqkedicineprocessingaccessories-vinegarmanagementpresentsituationandresearchSUBiaoJilinsipinghospitalpharmac

2、yunitspecifictothedepartmentofinfectiousdiseases，Jilin136000，China[Abstract]ThetraditionalChinesemedicineprocessingisanimportantpartofthemotherlandmedicine,isentofintangibleculturalheritage,duetothelimitationoftheobjectivedevelopment,hoiteddevelopmentspaceofTCMfiri

3、ng,theauthorexploresthevinegarmarketpresentsituation,thesituationofprocessingaterialsvinegar,thestudyofthedifferentstir-bakedsandandputsforandideas.[Keywords]Processingaccessories；Vinegar；Atpresentthestatusquo[简介]苏彪（1963-），男，满族，吉林四平人，大专，副高，从事中药研究工作。对中药饮片产生辅助作用的物料被称

4、之为重要炮制辅料。其主要作用可总结为4点：①增强所要左右的主要的疗效。②降低被炮制物料的毒性。③作用主要的理化性质。④改变药性所要产生的药性。比如：醋制入肝，增强活血化瘀的效果，顺气止疼；还可以起到润肺的作用。此外，如需煎药的话，还可以加入辅料炮制，这样不仅能更好的消除原药物的副作用，更有助于中药的粉碎和加强药劲儿。中药饮片炮制所需要的辅料大概有29种，而用醋炮制是最常见、最有效的。最常见的中药饮片中有40多种都是用醋炮制的，目前中药炮制辅料醋没有药用标准，相应质量管理出现空白。1食醋的市场现状1.1食醋的类别目前食醋按生产

5、工艺分有酿造醋、配制醋、再造醋三类。对酿造醋国家规定现有标准分为：固态发酵、液态发酵、老陈醋和麸醋4种。个别厂家有用食用醋酸勾兑醋。其中固态发酵醋是传统食醋生产方法，在我国的市场覆盖面较大。1.2食醋行业存在的问题目前市场上有些食醋的标签标准与实际的质量标准相差有一定距离的，并且商品的名称也是有差别的。有的虽然在商品包装标注了一级米醋或者二级米醋，其实际执行制造的过程并不是这种标准，很有可能就是普通的执行方式与配料。此外，有些外包装上的标准代号和规定的内容根本就核实不起来，质量不均衡，参差不齐。1.3食醋添加添加剂和防腐剂问

6、题目前个别勾兑醋及配制食醋添加剂、防腐剂严重超标。但过量食用对人体有害如媒体曝光的用工业冰醋酸勾兑老陈醋事件。2炮制用辅料醋现状①中药炮制用醋供货不单一。原因就是法定并没有对这一方面的供货制定要求，所以说对饮片炮制辅料也没有任何限制，可以随着个人的意愿在各个部门采购。有些地方，制造过程中为了便宜、节省成本，指定采用质量差的散装醋。②饮片厂炮制用醋，安国除用本地醋外，用石家庄及天津米醋。其他各省市使用本地生产的食醋。③中药炮制所用辅料醋的质量要求及检验方法，因为没有法定要求，所以辅料的选择可以无忧无虑，不需要考虑质量、品牌、配

7、料等的要求，只要是醋或者米醋等可以发酵的东西就可以达到要求。久而久之也就造成了炮制厂家用醋的质量是各种各样的，没有一个统一的标准。更有个别厂家自行兑醋。④大部分的饮片制造厂都没有设置专门对醋进行检验的环境，所以也就没法把好辅料醋的质量关。大多数的检验方式就是随便看看包装上的供货单位和食品生产许可证、合格证、营业执照以及辅料出厂是的安全质量证明。同时靠老师傅查看醋的外观，颜色，口尝味道等进行质量把关。⑤因为至今还没有专门生产炮制用醋的地点或者厂家，所以说我们在制造炮制饮片的时候只能先选择食用醋来替代。当然，这种方式根本就不可取

8、，因为食用醋在品种、规格、标准、质量等方面并不统一，各种各样的都有，所以辅料的混乱性最终会导致饮片的混乱。所以说，到目前为止，一直没有研究出对主药物产生将毒素作用的是哪一种辅料醋。大量使用劣质醋炮制中药，直接影响中药的安全性及疗效。影响治病质量。3对不同炮制用醋的毒性分析①毒性：研究人员通