葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发

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1、吐鲁番地区科学技术研究与技术开发（含攻关）计划重要科研（技术推广示范）项目申请书项目名称：葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发申请单位：吐鲁番地区农科所（盖章）申报部门：新疆吐鲁番葡萄生产力促进中心（盖章）申报时间：2006年4月18日新疆吐鲁番地区科技局印制9申请书简表项目名称葡萄酒庄建设及甜葡萄酒系列产品研发其止年限2006年-2008年总投资（万元）20申请经费（万元）拨款贷款100申请单位吐鲁番地区农科所电话号码8567983通讯地址吐鲁番市木纳尔路845号邮政编码838000申报部门新疆吐鲁番葡萄生产力促进中心项目负责人姓名王新勇性别男

2、年龄45职称副研项目组合作单位总人数专业技术职务（职称）11其中高级中级初级344推广示范内容及主要技术经济指标（120字）1、研究出一套改善葡萄品质的关键栽培技术，使试验区葡萄品质指标提高2个百分点。含酸0.4-0.5%，固形物含量达到19%-24%。总结出优质栽培技术规程。2、利用吐鲁番现有葡萄品种，筛选出适合酿造半甜葡萄酒、甜型葡萄酒、浓甜葡萄酒和甜葡萄酒精品——冰葡萄酒的系列产品的葡萄品种各1-2种。3、确定各类甜葡萄酒的糖度、酒精度和滴定酸等参数，酿造出甜葡葡萄酒产品，制定出吐鲁番甜葡萄酒酿造技术指标。甜葡萄酒的总体指标：酒精度（20

3、℃V/V）11.0～13.0％，总糖≥50.1ｇ／Ｌ，滴定酸5.5～6.0ｇ／Ｌ，挥发酸（以酒石酸计）≤0.5ｇ／Ｌ，游离SO2≤14ppm，总SO2≤109ppm。4、在葡萄沟建立葡萄酒庄1-2处，进行成果展示和销售。9经济、社会效益分析预测（100字）1、吐鲁番甜葡萄酒的酿造能提升葡萄的附加值，葡萄生产及酿酒的总体效益较一般产区能提高20～30%；提高酿酒葡萄的亩效益率，创出甜葡萄酒的品牌。2、开展甜葡萄酒产品生产并进行示范，结合吐鲁番地区旅游业的发展，发掘地区葡萄产业加工环节的潜力，延长葡萄产业链，带动地区葡萄和旅游产业健康持续发展。3、

4、随着人们生活水平的提高，人们对消费品的要求越来越趋向于健康、自然。在吐鲁番特殊的环境条件下，完全用葡萄汁发酵而成，不添加糖分或酒精，以天然葡萄酒的身份维护消费者的利益。预期成果和提供成果的形式（80字）制定优质葡萄栽培技术规程；生产出吐鲁番的半甜葡萄酒、甜型葡萄酒、浓甜葡萄酒和甜葡萄酒精品——冰葡萄酒的系列产品；建立葡萄酒庄，同时宣传甜葡萄酒系列产品。9进行技术推广示范地目的与要求：1、吐鲁番生产的葡萄，糖度在22～25%之间，最高能达到27%。在生产旺季，进行甜葡萄酒酿造开发，采用先进的酿造工艺和终止发酵技术，完全能生产出不含任何添加剂、无须

5、加糖（果汁）的甜葡萄酒产品和其他系列产品。通过项目的执行，增强人们引用甜葡萄酒的健康意识，同时加深对吐鲁番甜葡萄酒的认识。2、甜葡萄酒的开发可以优化区域产业结构、促进农民增收。吐鲁番地区农村耕地大部分属于中低产田，靠耕地发展经济使农民致富难度很大。因此立足于当地实际，在不放弃葡萄业的同时，推广葡萄加工业是最佳的选择。通过酿造葡萄酒促进农民增收和农业增效。3、在葡萄酒质量寿命的最佳时期饮用，是葡萄酒消费中最为关键和最具个性化的部分。而从饮食结构上看，带点甜味、口味清爽、浓厚度适中的新鲜型葡萄酒更适合中国消费者。本项目的建设可提高吐鲁番葡萄的产品附

6、加值，增强市场竞争力。4、要求：葡萄种植基地的水、肥料、农药使用量及使用种类、微量元素的使用等均符合绿色产品生产标准，酿造甜葡萄酒的葡萄要达到绿色产品标准。严格控制酿造甜葡萄酒的葡萄产量，酿造过程中采用葡萄全汁发酵。葡萄酒庄销售的部分甜葡萄酒由酒庄生产的葡萄酿造。9准备在那些单位（或地区）推广示范。示范单位（或地区）就此项目与研究单位有何种联系。在葡萄沟建立1-2处农户葡萄酒庄，2005年已经与葡萄沟负责人员联系，建立葡萄酒庄的地点已经初步选定。已具备的条件：（1、推广示范前取得研究成果的单位时间和签定结论）（2、已具备的主要实验设备、场地）。

7、吐鲁番地区农科所现有科研技术人员22人，其中高级职称3人，中级职称10人，初级职称8人，外聘技术顾问1人。目前已建成葡萄专项试验室150㎡，供生产甜葡萄酒的试验车间120㎡，设备有：不锈钢控温发酵罐6个，防腐碳钢贮罐6个，膜过滤器1台，粗过滤器1台，蒸馏设备1套，榨汁机1台，离心机1台。2003年利用吐鲁番本地葡萄酿造干红、干白葡萄酒的试验，配备了部分仪器设备，试验成功获得了400公斤全汁原酒，并初步制定了工艺程序。2003年承担无公害葡萄生产技术集成研究，建立了无公害葡萄生产的技术体系和无公害葡萄生产示范园。2004年进行了无核白农家甜葡萄酒

8、酿造试验，通过对无核白葡萄酿造甜葡萄酒的工艺研究，掌握了甜葡萄酒的基础数据，相关参数的确定有待进一步研究。2005年开展冰葡萄酒酿造研究，经过低温采摘