《果蔬、花卉酱》word版

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1、ICS67.120.10X22中华人民共和国国家标准GB/T22474—20XX果蔬、花卉酱Jam（Fruits/vegetables/Flower）20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施GB/TXXXXX—XXXX前言本标准是对GB/T22474-2008《果酱》的修订。本标准代替了GB/T22474-2008。本标准与GB/T22474-2008相比，除编辑性修改外主要技术变化如下:——；——。本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国商业联合会提出。本标准由全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会（SAC/TC488/SC1）归口。

2、本标准起草单位：。本标准主要起草人：。GB/T22474的历次版本发布情况为：——GB/T22474-2008。5GB/TXXXXX—XXXX果蔬、花卉酱1　范围本标准规定了果蔬、花卉酱的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、产品经营过程、召回等要求。本标准适用于3.1和3.2定义的产品生产、检验和销售。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1886.235

3、食品安全国家标准食品添加剂柠檬酸GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7099食品安全国家标准糕点、面包GB7098食品安全国家标准罐头食品GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10786罐头食品的检验方法GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品

4、中致病菌限量GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》(国家质量技术监督检验检疫总局（2005）第75号令)《食品召回管理办法》(国家食品药品监督管理总局令第12号)3　术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1　果蔬、花卉酱Jam（Fruits/vegetables/Flower）5GB/TXXXXX—XXXX以水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品的一种或多种、食糖（或淀粉糖）、水等为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。注：水果及其制品、

5、蔬菜及其制品、花卉及其制品的用量≥25％（水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品用量按新鲜果蔬、花卉计）。1.1　果蔬、花卉味酱flavorjam（Fruits/vegetables/Flower）加入或不加入水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品，使用增稠剂、食用香精、着色剂等食品添加剂，加或不加食糖（或淀粉糖），经配料、煮制、浓缩、包装等工序加工制成的酱状产品。注：水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品的用量＜25％（水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品用量按新鲜果蔬、花卉计）。1.2　析水oozing果蔬花卉酱、果蔬味、花卉味酱放置一段时间后，从产品中渗出

6、液体的现象。2　产品分类2.1　按加工工艺分类2.1.1　果蔬、花卉酱罐头按罐头工艺生产的果蔬、花卉酱产品。2.1.2　其他果蔬、花卉酱按非罐头工艺生产的果蔬、花卉酱产品。2.2　按产品用途分类2.2.1　原料类2.2.1.1　乳制品用2.2.1.2　冷冻饮品用2.2.1.3　焙烤制品用2.2.1.4　其他制品用2.2.2　佐餐类3　技术要求3.1　原辅料3.1.1　水果及其制品、蔬菜及其制品、花卉及其制品应符合相关国家标准或行业标准的规定。3.1.2　白砂糖应符合GB317的规定。3.1.3　水应符合GB5749的规定。5GB/TXXXXX—XXXX1.1.1　其他原辅

7、料应符合相关国家标准或行业标准的规定。1.2　食品添加剂1.2.1　柠檬酸应符合GB1886.235的规定。1.2.2　其他食品添加剂应符合相关国家标准的规定。1.3　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽有该品种应有的色泽滋味与口感无异味，具有该品种应有的风味杂质正常视力下无可见杂质组织形态具有该产品应有的组织形态1.4　理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目果蔬、花卉酱果蔬味、花卉酱味酱可溶性固形物（以20℃折光计）≥25—总糖g/100g≤—651.5　食品安全指标1.5.1　污染物限量应符合GB27