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1、基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展摘要：本文综述了基于光谱学原理的近红外光谱、高光谱成像技术、荧光光谱和拉曼光谱等无损检测技术在冷却畜禽肉新鲜度评价中的应用研究进展，分析不同技术在评价畜禽肉新鲜度方面的优劣，以期为国内学者开展畜禽肉新鲜度无损检测相关研究提供借鉴。关键词：光谱技术;冷却肉；新鲜度;进展ProgressonSpectroscopicFreshnessEvaluationofChilledMeatZHANGKaihua,ZANGMingwu*，WANGShouwei,LIDan,ZHAN
2、GZheqi，QIAOXiaoling(BeijingAcademyofFoodSciences,ChinaMeatResearchCenter,Beijing100068，China)Abstract：Thispapersummarizesrecentprogressintheapplicationofnon-destructivedetectiontechniquessuchasinfraredspectroscopy，hyperspectralimaging,fluorescencespectrosc
3、opyandRamanspectroscopytoevaluatethefreshnessofchilledmeat.Theadvantagesanddisadvantagesofthesetechniquesareanalyzed,aimingtoprovidereferences基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展摘要：本文综述了基于光谱学原理的近红外光谱、高光谱成像技术、荧光光谱和拉曼光谱等无损检测技术在冷却畜禽肉新鲜度评价中的应用研究进展，分析不同技术在评价畜禽肉新鲜度方面的优劣，以期为国内学
4、者开展畜禽肉新鲜度无损检测相关研究提供借鉴。关键词：光谱技术;冷却肉；新鲜度;进展ProgressonSpectroscopicFreshnessEvaluationofChilledMeatZHANGKaihua,ZANGMingwu*，WANGShouwei,LIDan,ZHANGZheqi，QIAOXiaoling(BeijingAcademyofFoodSciences,ChinaMeatResearchCenter,Beijing100068，China)Abstract：Thispapersum
5、marizesrecentprogressintheapplicationofnon-destructivedetectiontechniquessuchasinfraredspectroscopy，hyperspectralimaging,fluorescencespectroscopyandRamanspectroscopytoevaluatethefreshnessofchilledmeat.Theadvantagesanddisadvantagesofthesetechniquesareanalyz
6、ed,aimingtoprovidereferences基于光谱技术的畜禽肉新鲜度评价方法研究进展摘要：本文综述了基于光谱学原理的近红外光谱、高光谱成像技术、荧光光谱和拉曼光谱等无损检测技术在冷却畜禽肉新鲜度评价中的应用研究进展，分析不同技术在评价畜禽肉新鲜度方面的优劣，以期为国内学者开展畜禽肉新鲜度无损检测相关研究提供借鉴。关键词：光谱技术;冷却肉；新鲜度;进展ProgressonSpectroscopicFreshnessEvaluationofChilledMeatZHANGKaihua,ZANGMi
7、ngwu*，WANGShouwei,LIDan,ZHANGZheqi，QIAOXiaoling(BeijingAcademyofFoodSciences,ChinaMeatResearchCenter,Beijing100068，China)Abstract：Thispapersummarizesrecentprogressintheapplicationofnon-destructivedetectiontechniquessuchasinfraredspectroscopy，hyperspectrali
8、maging,fluorescencespectroscopyandRamanspectroscopytoevaluatethefreshnessofchilledmeat.Theadvantagesanddisadvantagesofthesetechniquesareanalyzed,aimingtoprovidereferencesforfuturestudiesinthisfield.Keywords：s
