《餐厅现场激励法》word版

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1、餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com几个经典的培训游戏餐饮人的开心网-食尚圈推出啦中国吃网是香港绿满家餐饮管理咨询公司和东方美食双方强强联手，联袂打造的中国最专业、最权威、最知名、最优秀、内容最全面的餐饮行业电子商务门户网。为促进餐饮人之间的交流、交友，中国吃网隆重推出了“餐饮人的开心网----食尚圈”，在这里，您可以分享在管理和生活中遇到的问题，也可以分享您的拿手好菜；它是您结识行业新朋友，联系行业老朋友的平台。分享是一份快乐，讨论是一种收获。食尚圈，是您经验交流的园地、更是您思维碰撞的平台！他们正在食尚圈拓展自己的人脉，分享自己的快乐

2、与收获，那么您呢？还在等什么？激励是管理者在管理中最常用的一种方法。而在餐厅现场管理中必须懂得激励的重要性，以便为员工创造良好的物质、精神环境并引导其达到餐厅的管理目标。本资料就探讨了餐厅管理中的激励方法，通过有效调动员工的积极性，最大限度的发挥其自身潜能,实现其自身价值,对餐厅做出最大贡献。根据我们餐厅员工的特质：年轻化、精力旺盛、好学、好自由，不喜欢单调枯燥的工作和生活，并为增强餐饮工作的趣味性，特为餐饮企业制定了一些现场激励办法。一、兴趣培训班：各餐厅可自由发挥，根据业务需要和本店员工特长爱好，进行方式灵活多样的“有效”培训。脱离传统教条式的培训讲解，而是互动式、参与式、

3、创新意识等。比如：1.管理技巧（应变技巧）：上传精彩创造财富5海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com分店人员进行突发事件处理比赛，主要运用情境模似法，将餐厅里经常会出现的突发事件，由领导或员工事前进行编辑，由员工自己扮演顾客、服务人员、领导角色，进行事件实况处理，根据处理的技巧和语言（肢体语言、说话技巧、表情语言等），以及最后顾客对处理的满意与否，餐厅利益的权衡来进行评分。藉此可提高员工对管理的真正认识，并极大程度的减少了遇到突发事件时的畏惧心理，让员工真正参与进来。当在同一个店里做到一定的效果时，可联合几个店自由

4、组织进行比赛，选出最具管理特色的小组，并适当颁发奖品。电脑培训：运用分店备配的电脑资源，由电脑爱好者或熟练者充当讲师，并担当电脑使用权的责任者，对电脑操作和运用有强烈兴趣的员工过行培训，实质上与公司组织的培训一样，只是规模小化，但却更具有意义性，一方面担当讲师对员工本身是一种能力提升，另一方面让更多的员工有机会学到电脑知识。对担当电脑讲师的员工，如连续两届担当成功，由公司颁发具内部电脑讲师证，并给予奖分以激励。英语、粤语、国语、演讲兴趣班：每个人都希望自己能有效地与他人沟通，成为能说会道的成功人士，或用自己的言语去带动他人。将有此方面兴趣的员工进行组织化，选出组长，并制订相应的

5、公约，目的以提升参与人自己的能力与目标。且必须过行比赛，店里的内部员工比，店与店之间的员工比，最后与总公司比，增强兴趣。二、各类竞赛知识竞赛：由员工或领导组织每月安全消防知识、〈员工手册〉知识，规章制度抢答竞赛，并对前三名优秀者予以奖分，同时颁发有纪念意义的奖品。这类奖品可由我们公司自己设计，礼品公司报价统一制作，在奖品上有“广州锁江饮食有限公司”的铭记，专用于员工竞赛用。奖品自制比采买的奖品更加具有保存意义，而且更有激励性。奖品类别可以是笔、笔记本、尽量与获奖者随身携用，且具有价值的东西，而不要用洗衣粉、毛巾之类的。销售之星评选活动：各店在每月对酒水推销金额进行排序评比，每月

6、在店里的前三名，到一个季度时再与其他店的前三名统一进行排序评比，此项亦由总部组织，并颁发奖金和“销售之星”徽。上传精彩创造财富5海量实战专业实用纯餐饮文库餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台http://www.6eat.com这样做扩大了员工对酒水销售的目标值，不只是在本店里加几分就好，可真正带动酒水销售的驱动力，也更加促进了员工的推销技巧，自己的能力得到提升。最佳服务之星嘉许：对顾客提名表扬的员工，不论是一次或多次，都在班前会上及时嘉许、表彰，并将一个月下来所有的受到提名、提号表扬的员工统计记录，在员工大会上予以总结，鼓励下月更多的人员做得更好。各店每月顾客提名表扬名单进

7、入〈企业报〉、员工宣传栏进行鼓励。在每个季度时由总部组织各店顾客表扬人员，进行表扬数量级排名排序，选出最佳顾客服务之星，并登报表扬。三、加强内部沟通分店设置经理接待日，经理自己安排确定每月的具体日期、时间段，在此时间段为员工开放沟通、分享或支持，并对每个沟通员工作记录。并对沟通过的员工需支持项必须做跟进工作，以达到沟通目的，让员工产生信赖感和归属感。重点强调：以上所讲的方法，无论是培训还是竞赛，无论怎样的方式只要坚持绝对会有收获，而且员工会更加的好学上进，也会激发工作激情，但在分店组织实施的