中国快餐发展形势分析报告

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1、中国快!餐发展形势分析报告进入21世纪以来，中国快餐业i取得新的发展，行业上下积I极实践，深入探索，注重积I累，务实求进，迈出新的步!伐，开辟了屮国快餐发展的I新局面。面对新的发展条件与机遇，如何推进中国快餐I业科学发展和取得新的进步，这是我们当前面临的任务尚挑战。一、行业发展的现状特点分断1.中i式快餐发展由感性认识向性积累阶段转化。现代屮式快餐在上!世纪八十年代末至九十年代啲发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服闲^1、奋发进取、付出了艰辛!努力，在发展中也体现出了I摸索性和冲动型的特点。通:过这

2、一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式餐进入新世纪以来，发展I的更加坚实，以理性积累为生的发展特征表现的更加明1显：（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际I出发，减少了发展屮的盲卽与冲动；（2）资本投入i更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重丨基础，扩张注重生存；（3）帘场连接更趋紧密性，企I业定位更加贴近市场，满足I市场多元化需求；（4）开店分布更趋区域性，大多企I业先立足当地和区域扩展，i采取步步为营，逐步推进的i策略，取得实效；(5)内i在积累更趋深层性，

3、加强自I身基础建设和管理支撑体系噠设，不断积累内在功力，i追求和维系企业持久发展;i(6)企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现丨象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展和不断提升。1.快餐的i社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，I人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和哩性化，选择性增强，对消赞质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、！卫生安全、营养健康和简便映捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操

4、作标I准化、配送工厂化、连锁规I模化和管理科学化的理念，！经过从探讨到实践的深化过I程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作沩我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量,，对全行业的推动与带动作囲不断突出，为社会和行业I发展做出了积极的贡献。2.行业与I企业规模继续扩大，发展质圍:和水平明显提局。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额748(6亿元，比上年增长全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000

5、多万，行业发展速度畤续地以较大幅度增长，对圆民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连经营网点100多万个，i年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业舰模继续扩大。从餐饮业年渡百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业1中A居三分天下：2001年度的餐饮百强企业中快I餐企业入围12家，营业额f占30.1%;2003年度餐饮百强企业中快餐18i家，营业额占33.29%;2004年度餐饮百强企I业中快餐20家，营业额占:33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同I吋

6、，品牌企业的发展实力和!运营能力更趋看好，内在支膛体系建设加强，发展质量旧趋提升，发展的总体水平不断提高。1.西式快餐连锁企业迅i速扩张，中西融合的趋势增I强。以肯德基、麦当劳为代表的国际映餐品牌企业在我国迅速扩i张，发展速度明显加快。到2⑻4年底，中国肯德基i达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加8⑻家和300家左右，年均开店达倒200家和80家，年营I业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业颟在8⑻万元以上，成为1中国快餐以及餐饮行业的领头介业，对行业发展的作用和影响不断

7、扩大。从其发展酌特点看，由中国的一、二!类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓i展；企业发展的战略布局、H本系建设和本土化理念基本i完成，“立足中国、融入生括”的思想得到确立；品种1开发调整力度加人，中式品I种的引入和营养内涵增强，I中西融合的趋势更加明显等。1.快嚷领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从近年我国快餐I业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异厍突起，专

8、业公司不断发展壯大，成为市场新的亮点。!（3）各地早餐工程纷纷启劻，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市旸需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展i速度加快，积极开拓面向家i庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示I出我国快餐业发展的生机与i活力。1.相关行业间的联合更加深i入，产业连接逐步形成。随着行业规I模扩大和企业