工程设备保养标准

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1、工程部设备保养标准编号设备名称数量所属部门保养项目保养周期保养标准1蒸箱3台餐饮部厨房排污气阀蒸箱门风机季度１、每次厨房使用完毕下午排污。2、排污打开蒸箱底下阀门降水排掉加入新水水加满自动停止后表明正常。3、检查联动阀有没有松动脱接现象。4、检查鼓风机接线虚接、变色。5、风叶、管道有没有漏风项目及时处理。6、电机运转有没有噪音、出风压力正不正常。7、检查蒸箱门拉簧有没有断裂、脱落。8、恢复设备做好检修登记。2电烤箱2台餐饮部厨房电气控制机械联动每季度1、打开烤箱两侧护盖。2、检查烤箱加热器接点接线有没有虚接、变色。3、检查温控

2、器接线接点有没有虚接、变色。4、打开电源检查每层温度自动控制控制情况。5、检查烤箱门弹簧、连接部分有没有断裂、脱落、损坏现象。6、检修完毕将设备恢复完好状态，做好设备检修记录。3排烟机2台餐饮部厨房电机联动风轮每月1、停风机电源，挂工作指示牌。2、打开电机接线盒查看电机接线端子有没有变色、脱接。3、打开皮带防护罩查看皮带磨损程度和断裂情况，发现磨损严重和断裂情况马上更换，更换要全部更换不能只更换一个。4、打开风机侧面查看风机叶轮槽有没有被油腻填平，填平后要做计划马上清洗。5、整个机组检修完毕做详细登记。4炉灶和电机11个餐饮部

3、厨房风机气阀联动轮每月1、打开炉灶面板检查气阀有没有漏气现象，用餐洗净泡沫测试。2、检查联动阀有没有松动脱接现象。3、检查鼓风机接线虚接、变色。4、风叶、管道有没有漏风项目及时处理。5、电机运转有没有噪音、出风压力正不正常。6、恢复面板做好检修登记。5运水烟罩2台餐饮部厨房压力泵喷嘴季度1、检查压力泵运转声音。2、检查接线和自动控制情况。3、检查出口压力和控制阀门有没有漏水现象。4、检查末端出水有没有雾化。5、检查排水畅不畅通。6、检查完毕恢复设备运转状态做好登记。6压面机2台餐饮部厨房面点、员工食堂齿轮电机机械季度1、打开护

4、盖检查齿轮磨损程度，检查日常使用加油保养情况。2、检查轴套运转声音、轴间距、轴面磨损情况，不能有杂音、间距一样、轴面要光滑。3、检查电机接线接点有没有虚接、变色现象。4、检修完毕恢复正常运转状态做好登记。7搅拌机2台餐饮部厨房面点、员工食堂齿轮电机机械季度1、打开护盖检查齿轮磨损程度，检查日常使用加油保养情况，给齿轮箱加润滑油。2、检查轴套运转声音、轴间距、轴面磨损情况，不能有杂音、间距一样、轴面要光滑。3、检查电机接线接点有没有虚接、变色现象。4、检修完毕恢复正常运转状态做好登记。8电饼档2台餐饮部厨房面点员工食堂加热器自动

5、控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态，做好设备检修登记。9豆浆机1台餐饮部厨房面点电机季度1、打开电机接线端子查看接线有没有变色、烧坏现象。2、用摇表测试电机绝缘在0.5以上，不接地。3、恢复设备做好检修登记。10电炸锅1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态，做好设备检修登记。11、电煎炉1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、

6、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态，做好设备检修登记12电煮炉1台餐饮部厨房面点加热器自动控制季度1、关闭电源打开加热器接线盒查看接点有没有脱落、变色。2、打开自动控制测试温控器自动控制准确性。3、恢复设备正常状态，做好设备检修登记13果汁机1台餐饮部厨房凉菜电机季度1、打开设备底座查看电机有没有进水现象。2、轴套磨损是不是造成运转噪音。3、皮带松不松动和磨损程度。4、做好设备检修登记。14真空机1台餐饮部厨房凉菜电机密封圈真空泵加热器每次使用前部门

7、通知1、检查压盖密封条有没有损坏、变形、脱落。2、打开后盖查看电机接线有没有脱接、变色现象。3、查看真空泵油是不是低于油位，要及时补充真空油。4、查看密封加热器接线有没有烧坏、脱接、变色现象。5、查看电机接线有没有脱接、变色现象。6、检修完毕做好检修登记。15微波炉2台餐饮部公共接线清扫季度1、打开箱盖检查有没有线路变色、脱落现象。2、用手风机清扫封风扇灰尘。3、检修完毕做好检修登记。16电冰箱餐饮部厨房冷凝器风扇压缩机夏天每月冬天季度1、关闭电源用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正

8、不正常。3、用专用除尘机清洗冷凝器表面灰尘。4、清洗完毕打开冰箱调试温度正常后离开。5、做好设备检修登记。17分体空调2台餐饮部厨房室外、室内机风扇冷凝器控制接线夏天每月冬天季度1、关闭电源用毛刷清扫干净散热风扇叶轮灰尘。2、检测系统内有没有漏氟现象、压缩机进出管温度正不正常