年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计毕业设计

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1、年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计毕业设计四川理工学院毕业设计年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计四川理工学院四川理工学院毕业设计（论文）任务书设计（论文）题目：年产3000吨猕猴桃果酒酿造车间工艺设计系：班级：学号：学生:指导教师:接受任务时间2012年3月22曰教研室主任（签名）系主任（签名）1.毕业设计（论文）的主要内容及基本要求①全厂工艺流程及工艺参数的选择与论证；②全厂物料衡算、主体车间水、热衡算；③主体设备的计算、设计、选型，附属设备的计算与选型；④绘制全厂工艺流程方框图，主体车间车间带控制点工艺流程图，主体车间平面、立面布置图，主体设备装

2、配图（A1或A0图纸）：撰写毕业说明书一份。2.主要参考资料《工程制图》、《化工原理》、《生物工程设备》、《材料与零部件》、《换热器手册》、《发酵工厂工艺设计概论》及有关专业期刊和网上资料。1.进度安排序号毕业设计各阶段名称起止日期1查阅文献资料2012.3.12-2012.3.212工艺论证和参数选择，物料及水、热衡算2012.3.22-2012.3.293主体设备及附属设备的计算选型2012.3.30-2012.5.64绘制图纸和撰写设计说明书2012.5.7-2012.5.315检查修改设计说明书及图纸2012.6.1-2012.6.10目录四川理工学院2

3、第一章11.1果酒的简介11.2猕猴桃的简介11.3猕猴桃果酒及前景分析21.4本设计拟定的主要内容21.5设计依据3第二章厂址的选择42.1厂址的选址42.2厂址选址的情况4第三章生产工艺流程设计53.1产品方案的确定53.1.1产品方案设计的依据53.2.1工艺流程63.2.2工艺要点73.3果酒酵母的使用83.3.1酵母质量的检査83.3.2果酒酵母的纯培养83.4原辅料标准103.4.1猕猴桃质量标准103.4.2白砂糖特性及指标103.5成品的质量指标113.5.1感官指标113.5.2理化指标113.5.3卫生标准12第四章物料衡算134.1物料衡算

4、的目及原理134.2物料横算的依据134.3年产3000t猕猴桃所需原辅料134.4水、热衡算14第五章设备选型165.1气囊压榨机165.2发酵罐165.5发酵罐控制器165.6猕猴桃汁冷却机175.7酒瓶185.8设备选型18第六章工厂定员编制206.1劳动力定员原则206.2劳动力定员计算方法206.2.1按定额计算206.2.2按设备和各工段需要人数来确定206.3猕猴桃果酒车间人员编制216.4全厂辅助车间人员编制216.5全厂行政人员编制22第七章生产车间工艺布置247.1生产车间布置原则247.2生产车间工艺布置的设计步骤与方法247.3车间建筑结

5、构设计257.3.1层数257.3.2厂房跨度257.3.2柱距257.3.4车间高度及车间开间25第八章全厂布局说明288.1总体布局285.2生产区288.2.1生产车间288.2.2辅助部门288.2.2.1生产性辅助设施288.2.2.2动力性设施308.2.2.3运输设施318.3全厂辅助设计318.3.1全厂办公楼设计318.3.2全厂生产车间的更衣室和洗手池设计328.3.3全厂食堂设计328.3.4卫生间的设计326.3.5停车场设计33第九章果酒工厂废水及处理357.1废水来源359.2废水处理35第一章1.1果洒的简介以新鲜水果和果汁为原料，

6、经酵母发酵酿制而成的含酒精饮料称为果酒。若再经过蒸馏即可得到水果蒸馏酒。以葡萄味原料的蒸馏酒称为白兰地，而以其它果实为原料的蒸馏酒则应在內兰地前冠以果实的名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地、李子白兰地等。果酒酿造时候水果加工的主耍途径之一，在国内外有着悠久的历史。果酒中以葡萄酒产销量最大，为世界各国盛行的国际性饮料酒，主要生产国为意大利、法国与丙班牙等出产葡萄的国家和地区，全世界约70%葡萄用于酿酒，我国约10%的葡萄用于酿酒。苹果酒为世界第二大果酒，主要分布于世界酒苹果产地，如法国、英国等。经过几十年的努力，我国已经成为世界第一大苹果生产国，年产量约2900万吨

7、，虽然目前国内苹果酒成产厂家较少，但是在国内大力发展苹果酒有独到的资源优势。其它水果酒的产量较少，主要分布于相应的水果产地。我们W家地域辽阔，水果资源丰富多彩。从技术上讲，只要含糖的果实都能发酵成相应的风味独特的果洒。果酒的酒精度以体积分数计，例如葡萄酒的酒精度为12%，含义为100ml温度为20°C的葡萄酒中含有12ml纯酒精。摘自《果酒生产技术》杜金华金玉红著1.2猕猴桃的简介我国猕猴桃资源丰富,发展迅速。据统计,2008年中国猕猴桃种植面积为6.5万公顷，占世界猕猴桃种植而积的46%，猕猴桃年产量约为45.8万t，种植而积和年产量均居世界第一位。猕猴桃又名

8、藤梨、阳桃、茅桃、奇异果