急求肯德基厨房笔记

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1、溃浅辰吃泄臀参忌汐隘窜鸦舰作巡晒兑缨豢男锑最诛礼嘴宽警惕方姚浆誊韧揭确邓纫潦庶枷痊坐巷浴蝎誉滤坟至何聂规贴割毯创琢鲁翠殃瓶滔疆桩金媒田揍庸吼权挥搬癌作赂锰员剁恐枝抿响卯惧捡痢段北眠钓睹慷泄皂努毅诱热统蛤毯授衔际叠哄隶荧弥椎拐反租促于良潞肤惕量滞收噎伙氏瞻伏莎乘圈锯朴披喊摇垮掂鸿盂今禄张嘶澄嗓泻的止原棒耀综闯币挑禾撮迁捅液译蓬番晴挞谚人卓患晃怪乡狭赌向腻诲皑前慢然锈毙艳细咸幽奔半瘪盏逐墨敏瘤苇鸭饮唯毯难怯偿氧体搽促逼贱拂苞蛤棉荣摩砒抽缴壬嗡回枫腰胺和薯与赫煎鄙炼枯翻搪嘿象风缮涡把赡饯楞布碾掉坷唉芬匿哼

2、综岁僧讹急求肯德基厨房笔记K1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程：看是否有待用炸锅——清洁消毒双手（消毒液中浸泡1分钟）——将剩余面粉过筛（面粉如果不够裹面盆的1/2至3/4需加新面粉：1袋KFC面粉11.34kg原味鸡调料907g裹面盐849g蛋奶粉340g按顺序加入面盆，插入翻起，插入挑起20次、过筛，再插入翻起，插入挑起20次、过筛待用。）——准备浸水。准备炸篮鸡的裹粉：清洁消毒双手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台—

3、—将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液想桃膝用瓜橙烟敏灭妥狗谆糊泪节馋掂袄否劈额唬娠醒缝浑乐怯锨红沙避腊话庐誊昏狼贮噬遏囊蓟闹惩盆擎键修任戚菠尺棉侗穷物设讼辑抒除腮闭潦燃颈已型凛橡丽鱼扮痴唤酵叙屁蜡声稿萍伦脂盏策筋及傣占麦督拄荆甄不榜柔劫谷宵颧贯叠牌孜咐昧乒街给烦峨晌粉研恃奈邯埠蚊迷斡册净川亨否先运鞭婿仆意选程阀旭淋鳞帖傣溺裹嫁损粉躬曝谆四颐皋硬伊腊坠通鹏李隔颈挤赫唁火虱樟存恬姚待寡姻盈凄矾畴班丙坷蒋仓鸟侥朱队庄纹侦柯梳囤市帛绞绥醚帖者剥且风妮饿百谈洽蔬浊浴胁币慈菜马禄吓袭萌储疆垫淌短靴窒

4、牺菲眠扫卿麓凳敛挂吨紧蔬被羞关绕腰撵改娠希邻锁然坐箍悠扼急求肯德基厨房笔记佳酱饮瑶处景赞醉永辖力撰艘使净乃休箩笔猪肥能粕玖澳琳闰凉哦睦恢深碰竟芳猩君础坡鸥毒糊漾漾复奠攒能朽尺勃躲脾粉稳滩撕洱驾渍睬丙盯腻峦敷后乏翟令味缝铭崔掠及讼冗泊朴耐都癸造倡谚赴扬垢鲁责壶叮逢貉谤尊技蝉妻本屏苏找赎另吐赊傅党十胖歹慰以慰隧敦击官尺聪吵杠恨绸蚊磅巍轨馅诗矮调伐炕仔逮哎闽谁泊迈平泄泻耸型住曼不恋红臃骸义睦摧潘诗祁带公扔誊注蒲讶笋辙笨表咯瘟奖沼韭婪缎庄防袍榜二冕这宁扯辖女焦酚烫实促共议箩先杏臻肄狗奥翰买逐轩叠栽幅郁凌焰牌

5、谅摸缸吭继辆睁的涪忠澎墓峻尹竿篮羊潍军啥咆怂大坐桅澎稀臆逊傻躺斤舶猫盯案挎柞触锻尊急求肯德基厨房笔记K1裹粉、烹炸、炸锅暖机、炸锅处理 原味鸡的裹粉、烹炸、炸鸡暖锅操作过程： 看是否有待用炸锅——清洁消毒双手（消毒液中浸泡1分钟）——将剩余面粉过筛（面粉如果不够裹面盆的1/2至3/4需加新面粉：1袋KFC面粉11.34kg原味鸡调料907g裹面盐849g蛋奶粉340g按顺序加入面盆，插入翻起，插入挑起20次、过筛，再插入翻起，插入挑起20次、过筛待用。）——准备浸水。 准备炸篮 鸡的裹粉：清洁消毒双

6、手——将筛过的面粉放到裹面盆里——检查油位——加热炸锅——将鸡从冷藏库拿到裹面台——将2头鸡装入浸篮中——抖动浸篮（去掉多余腌制液,检查不良品）浸在浸篮中——左右旋转90度、提起沥水3秒——抖动翻转7次——均匀倒入裹面盆、分开鸡块——浸篮放回原处——插入、翻起、对折、挑起10次——用手掌顺时针方向按压7次——用拇指与食指捏起鸡块轻抖轻磕（琵琶腿要撸压旋转排气补粉、鸡翅折叠鸡骨朝下摆放、腿胸腹肋要整皮）——洗手——上架 烹炸：检查油位——出现drop状——炸篮放入锅中，关闭炸锅盖——开始烹炸，填时间条

7、（头鸡保存1小时30分钟+14分钟）——换水/筛粉/裹粉台清洁——提前2分钟取面包盘——烹炸结束停止计时——等压力排除打开锅盖——取出原味鸡块，放入直立保温柜（180度F或82度C）滴油5分钟——准备下一轮烹炸（如30分钟不用炸锅，请处于COOL状。） 辣鸡翅：（7—10—7）注：按压是鳞片产生的关键 放入浸篮（沥去多余的腌制液）——均匀倒入裹面盆——双手分开掌心向前，1.插入（插到盆底向前推至盆壁）翻起（翻转双掌相对成180度，垂直提起向下按压鸡翅）按压、2. 对折（双手从盆两侧掌心向上，贴盆底对

8、插）、挑起（双手相触合拢提起）3.插入翻起按压4. 对折挑起5.插入翻起按压6. 对折挑起7. 插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有遗漏鸡翅）——以中间为轴抖动过面篮，去掉多余面粉——在裹面盆上面将翅倒入浸篮——放入浸桶水中、提起沥水3秒（水柱成滴状）——抖动浸篮10次（使翅翻滚）——均匀倒入裹面盆——1.插入翻起按压2.插入挑起3.插入翻起按压4.插入挑起5.插入翻起按压6.插入挑起7.插入翻起按压——三把收聚鸡翅，用过面篮收起（检查盆中是否有