d卫生标准操作程序(修订)

《d卫生标准操作程序(修订)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、未经许可严禁复印嘉里粮油(青岛)有限公司KerryOils﹠Grains(Qingdao)Ltd青岛嘉里花生油有限公司QingdaoKerryPeanutOilCo.,Ltd.文件编号KOGQD/QKPOC-Ⅱ-033版本号/修改状态D/1主题卫生标准操作程序(SSOP)本章页码第15页共15页1定义：卫生标准操作程序（SanitationStandardOperatingProcedure）依据GMP制定，是卫生操作和卫生管理的可操作性作业指导文件，描述了控制工厂各项卫生要求所使用的程序，提供一个日常卫生监测的基础，建立、维护和

2、实施SSOP是实施食品安全管理体系的基础和前提。2目的：为达到GMP规定的要求，确保生产加工过程中消除不良的人为因素，更好地保证食用植物油的安全卫生和稳定的产品质量，特制定本公司的卫生标准操作程序。3适用范围：适用于所有与生产有关的人员和工作场所。4具体内容：本公司的SSOP计划主要包括以下八个方面：4.1用于接触食品或食品接触面的水的安全4.2与食品接触表面（包括设备、手、工作服）的卫生状况和清洁程度4.3防止交叉污染4.4手的清洗与消毒设施、卫生间设施的维护与卫生的保持4.5防止食品被污染物、外来杂质污染4.6有毒化学物质的正

3、确标记、贮存和使用4.7直接或间接接触食品的雇员健康与卫生控制4.8虫害的控制及去除编制肖经涛审核刘建涛批准马飞未经许可严禁复印嘉里粮油(青岛)有限公司KerryOils﹠Grains(Qingdao)Ltd青岛嘉里花生油有限公司QingdaoKerryPeanutOilCo.,Ltd.文件编号KOGQD/QKPOC-Ⅱ-033版本号/修改状态D/1主题卫生标准操作程序(SSOP)本章页码第15页共15页4.1用于接触食品或食品接触面的水的安全4.1.1生产加工用水和生活饮用水全部采用城市自来水，符合国家饮用水卫生标准GB5749

4、-85。4.1.2品管部负责每年3月份采样送青岛市疾病控制中心进行一次全项目检测（35项），9月份送黄岛疾病控制中心检测28项，并出具检测报告。采样使用疾病控制中心提供的样品容器，每次采样时用酒精灯将出水口消毒，再放水5~10分钟后才可取样。监测频率：2次/年。4.1.3供水设施、排水系统保持完好，生产部备有完备的供水、排水网络图，并对出水口编号，悬挂永久性标识牌。非生产用水须单独输送，不得与生产用水交叉连接，不同用途水输送管道应标识明确。水管出水口距水面两倍于直径以上，防止回流，并安装鼠闸或铁丝网。4.1.4厂区污水排放畅通，不

5、渗漏，无积水，工程维修部备有完备的污水排放图，一旦损坏后能立即维修好，避免供水设施被其他液体污染。厂区废水全部流入污水处理车间，污水车间必须独立并远离生产车间，该设施包括：隔油池、生化池、清水池等。污水经处理后达到国家环保要求才可排放。4.1.5每月一次对生产加工用水、生活饮用水、污水管路进行检查。查验是否有管道破裂或漏隙，标识是否清楚。每日对排放污水进行相关项目的检测，并做好检验记录。4.1.6纠正措施1.城市供水系统损坏或检验发现水质问题时，立即停止使用此水源，并及时加以评估，经重新检测合格后方可继续使用。2.本公司检测发现水

6、质不合要求时，应查明原因，同时将此期间内生产的产品进行安全评估。编制肖经涛审核刘建涛批准马飞未经许可严禁复印嘉里粮油(青岛)有限公司KerryOils﹠Grains(Qingdao)Ltd青岛嘉里花生油有限公司QingdaoKerryPeanutOilCo.,Ltd.文件编号KOGQD/QKPOC-Ⅱ-033版本号/修改状态D/1主题卫生标准操作程序(SSOP)本章页码第15页共15页3.发现供水、排水系统损坏时，由工程维修部或专业清洁公司人员及时维修、清理。4.1.7记录1.疾病控制中心水质检测报告；2.生产、生活用水监测计划3

7、.设备、设施巡检记录表4.污水分析报告KOGQD/QKPOC/Ⅳ-02-0165.《SSOP纠正措施记录表》KOGQD/QKPOC/Ⅳ-02-0164.2与食品接触表面（包括设备、手、工作服等）的卫生状况和清洁程度4.2.1所有加工用设备、管道、油罐等，都采用金属或无毒塑料制造，耐腐蚀且表面平滑，制作精细无粗糙焊缝、无凹陷或裂缝，易于清洗消毒。与油接触的包装物料保证无毒，干净，供应商必须满足食品级包装材料生产商的要求。4.2.2工器具应有工具箱离地存放；厂服、工作服、手套、头罩存放于更衣室，要分别存放，不能造成交叉污染，并且保持干

8、净、清洁和干燥。4.2.3对进厂的包装物料，要按规定由品管部进行抽检，经检验合格方可接收入库。包装物料间要保持干燥、通风、分类存放，下有垫板，离墙0.5米以上。PET瓶每年委托卫生防疫站进行检测。4.2.4每班对设备、工器具检查卫生及完好状态并查看