卫生标准操作程序(ssop)——卫生标准操作程序内容

《卫生标准操作程序(ssop)——卫生标准操作程序内容》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生

2、标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载卫生标准操作程序（SSOP）——卫生标准操作程序内容www.3722.cn大量管理资料下载 SSOP至少包括8

3、项内容：    1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全    2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度    3、防止发生交叉污染    4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持    5、防止食品被污染物污染    6、有毒化学物质的标记、储存和使用    7、雇员的健康与卫生控制8、虫害的防治SSOP文本是：描述在工厂中使用的卫生程序；提供这些卫生程序的时间计划；提供一个支持日常监测计划的基础；鼓励提前做好计划，以保证必要时采取纠正措施；辩别趋势，防止同样问题再次发生；确保每个人，从

4、管理层到生产工人都理解卫生（概念）；为雇员提供一种连续培训的工具；显示对买方和检查人员的承诺，以及引导厂内的卫生操作和状况得以完善提高。    （一）水（冰）的安全    生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供应的水源。对于任何食品的加工，首要的一点就是要保证水的安全。食品加工企业一个完整的SSOP，首先要考虑与食品接触或与食品接触物表面接触用水（冰）来源与处理应符合有关规定，并要考虑非生产用水及污水处理的交叉污染问题。水源       使用城市公共用水，要符合国家饮用水标准      

5、 使用自备水源要考虑：       井水——周围环境、井深度、污水等因素对水的污染       海水——周围环境、季节变化、污水排放等因素对水的污染       对两种供水系统并存的企业采用不同颜色管道，防止生产用水与非生产用水混淆。标准       国家饮用水标准 GB5749-85     35项       微生物指标：细菌总数<100个/ml   37℃培养                   大肠菌群<3个/ml                   致病菌不得检出                   游离余氯

6、：水管末端不低于0.05ppm       海水水质标准 GB3097-1997       软饮料用水的质量标准为GB1079-89       欧盟指标：80/778/EEC  62项                 细菌总数<10个/ml   37℃培养48小时                         <100个/ml  22℃www.3722.cn大量管理资料下载培养72小时                 总大肠菌群MPN<1/100ml                  粪大肠菌群MPN<1/100

7、ml                 粪链球菌  MPN<1/100ml                 致病菌不得检出       美国饮用水微生物的规定：                 总大肠菌（包括粪大肠菌和大肠杆菌）目标为0。最大污染水平5%，即一月中总大肠菌呈阳性水样不超过5%，呈阳性的水样必须进行粪大肠菌分析。                 不允许存在病毒，目标为0。最大污染水平为99.9%杀死或不活动。监控  无论是城市公用水还是用于食品加工的自备水源都必须充分有效地加以监控，经官方检验有合格的证明后

8、方可使用。       企业监测项目与方法       余氯——试纸、比色法       微生物——细菌总数    GB5750-85                 大肠菌群    GB5750-85       监测频率       企业对水余氯每天一次，一年对所有水龙都监测到       企业对水的微生物至少每月一次