【企业管理】申五的店

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1、·引子·开始于辣白菜（1）·开始于辣白菜（2）·开始于辣白菜（3）·开始于辣白菜（4）开始于辣白菜（5）天马行空官方博客：http://t.qq.com/tmxk_docin；QQ:1318241189；QQ群：175569632··开始于辣白菜（6）·开始于辣白菜（7）·向着餐馆迈出第一步（1）·向着餐馆迈出第一步（2）·向着餐馆迈出第一步（3）第二部分　　这段时间，申五性的餐馆已经慢慢走上轨道，每天的客源数量已经基本稳定。我和申五性也就有时间一起去其它餐馆学习别人的经验。在我眼里，申五性已经是个不错的店主，但是他

2、经常会问我这个外行一些稀奇古怪的问题，让我真不知道该怎么回答他。·餐馆到底在出售什么·五秒规则·绝不浪费顾客的金钱和时间·电话的力量·用先进的工具做生意·管理厨师的方法·用什么留住顾客·文案和表格非常管用·8％的不满意率是警戒线·顾客的口碑是最有效的广告·除了饭菜，还可以做点别的·问题开始出现了·什么样的服务招人讨厌·“听懂”顾客的语言·人情味胜过毕恭毕敬·半瓶清酒的新年·建立老客户系统第三部分　　申五的店和火锅店生意越来越红火，不仅附近的人光顾就连其他地方的人也是慕名而来，这样就带动了整条街的餐饮发展，一年下来这里

3、有了一条街的雏形。当然，这里有白手起家的老板也有资金充沛的投资者，不过街上店面一多就开始有了明显激烈的竞争。·和客人保持一定距离·菜单要干净得像窗外的风景·调动顾客的好奇心避免审美疲劳·开放操作间·为顾客准备好零钱·小卡片·能端到桌子上的，也一定能送外卖·生意和做人·在顾客看不见的地方讲卫生·小贴士集锦（1）·小贴士集锦（2）·小贴士集锦（3）·朝鲜族的风格与魅力·生活个性·内柔外刚的朝鲜族妇女·朝鲜族习俗·朝鲜族饮食（1）·朝鲜族饮食（2）·朝鲜族饮食（3）·朝鲜族饮食（4）第一部分引子    很多人知道了申五性的

4、故事后非常感慨，觉得应该为这本书写个带劲儿的前言。说实话，这种赤裸裸的赞扬话我写不出。    作为一个作者，一个叙述自己朋友故事的人，我一直看着申五性克服许多困难，即便是在我们认为经营很艰苦的时候，也游戏一般开心工作着。这样一个普通得不能再普通的男人，以他乐观、正直、踏实、信誉的风格取得的成功、哪怕在个别人眼里是微不足道的成功的意义，都是无法用文字来表述的。    申五性是鲜族人，也是我多年的朋友。两家人从父辈那一代开始就是邻居。    从进入九十年代开始到现在，我们这些生于七十年代初期的人，就经常自嘲称自己是搭末班

5、车的一代。读大学赶上了教育产业化，毕业赶上下岗分流，赶上住房货币化，也大都经历了毕业、找工作、失业、或者再次失业的痛苦。即便是现在，那些有了一份不错的职业同龄者们也经常让薪资缩水、裁员危机弄得终日惶惶心情抑郁。    而申五性则不然，这是个天生率真、乐观，能输得起的家伙。三年前一次意外的打击让他失去了工作的兴趣，半年以后，因为生计所迫才让他下决心做点养家糊口的事情，没想到不到2年时间，就从一个卖朝鲜咸菜的摊位变成了4个朝鲜族饭店。而这段时间，很多人仍然为找不到合适的工作而犯愁或者仍就拿着一成不变的薪水。二十一世纪的一

6、开始，越来越多的人就觉得赚钱比过去要难，甚至在某些商业区一天没有一庄生意的事情也时有发生。当申五性决定开始做小生意时，谁都不认为他能坚持下去。但是申五性却乐此不疲，他热衷于和百姓生活息息相关的那些小事情，因为他觉得老百姓要过的还是老百姓的生活。    于是后来就有了“申五的店”。    比尔盖茨说：“世界并不会在意你的自尊。这世界指望你在自我感觉良好之前先要先有所成就。”这话很对，但我相信，盖茨本人也不会还在车库里的时候就把自己定位在今天的成就上，正相反，他对此充满乐趣。申五性也是如此。    严格说，申五性不像个生

7、意人而更像一个热衷某个游戏的大男孩。因为他始终没把生意当成什么多要命的事情而只是份能让他感到愉快的游戏，一份能让他身边人感觉到快乐和成就感的好玩的游戏，而这份热又感染了更多的人。    如今，在很多人的眼里，已经拥有了4家分店、160多员工的申五性无疑算成功的人。但是，更多的人是看中这里卫生好、有民族特色、让他们感到快乐而来的。五性简单而又独特的经营理念和方法让是他们津津乐道的话题。    “这是个值得带朋友来的地方！放心也开心！”类似的话，我听到很多。同时有更多的人关心，申五性究竟是怎样成功的？    如果在前言里

8、一定要说点什么的话，我会这样说：    从来没有人能像申五性一样给我这么大的影响，他经营的细节和理念会让人会心地笑，也值得我们每一个人在微笑中思考。一百本书上的开店经验和鼓励的话也不如他一个夏天里教给我的多。他的勤奋和热情影响着他周围的每个人：朋友、员工，甚至在店里吃饭的客人。每个人在申五性的店里都体会到创业的激情、饱满的热情，还有乐观、正直、