内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的研究进展

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1、内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的研究进展摘要：内源乳化法是近年来兴起的一种海藻酸盐微胶囊制备方法，在制备过程中使用的都是无毒试剂和溶剂，可在生物、食品、医药等行业中用于包埋生物活性物质。本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理，比较了内源乳化法与外源乳化法的异同，分析了制备过程中影响微胶囊性质的因素，归纳了近年来其在生物活性物质包埋中的应用，并展望了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的发展前景。关键词：内源乳化法，微胶囊，海藻酸盐，生物活性物质Researchprogressinemulsification/internalgelationtechnologyfortheprepa

2、rationofalginatemicrocapsulesAbstract：Emulsification/internalgelationisanewlydevelopedmethodforencapsulationinrecentyears.Asallreagentsandsolventsusedduringthemicrocapsulepreparationarenontoxic，theemulsification/internalgelationmethodhasbeenadaptedtoencapsulatesensitivebioactivesubstancesinbio

3、technology，foodandmedicineindustries.Inthispaper，itwasdescribedtheencapsulationmechanismofemulsification/internalgelation，comparedthesedifferencesbetweenemulsification/internalgelationandemulsification/externalgelation，discussedimportantformulationparametersduringtheprocess，andsummarizeditsapp

4、licationsindifferentsensitivebioactivesubstances.Finally，thedevelopmentofthistechniqueinthefuturewasprospected.Keywords：emulsification/internalgelation；microcapsule；alginate；bioactivesubstances中图分类号：TS201.1文献标识码：A文章编号：1002-0306（2013）22-0392-05收稿日期：2013－06－07*通讯联系人作者简介：赵萌（1983-），女，博士研究生，讲师，研究方向

5、：食品功能因子的保护和增益。基金项目：湖北省自然科学基金面上项目（2012FFB00705）。海藻酸钠是一种天然的微胶囊壁材，具有免疫原性低、生物相容性好、可降解且产物无毒副作用、价格低廉等特性，是最常用的生物活性微胶囊制备材料。海藻酸盐微胶囊制备方法较多，如挤压法、电喷雾法、乳化法等，其中内源乳化法是近年来兴起的一种方法，已陆续成功地包埋乳酸菌[1-5]、DNA[6-9]、牛血清蛋白[10]、血红蛋白[11-12]、胰岛素[13-14]、溶菌酶[15]、葡萄糖氧化酶[16]、卡介苗[17]、胰岛细胞[18-19]、苏云氏芽孢杆菌[20]、厌氧菌[21]等生物活性组分。由于制备过程

6、中使用的都是无毒试剂和溶剂，因而内源乳化法可应用于生物、食品、医药等行业中包埋生物活性物质。本文着重介绍了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的原理，比较了内源乳化法与外源乳化法的异同，分析了制备过程中影响微胶囊性质的因素，归纳了近年来其在生物活性物质包埋中的应用进展，并进一步指出了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的利弊，为进一步制备生物活性物质微胶囊提供参考。1内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊1989年Lencki等首次提出了内源凝胶化（Internalgelation）的概念[22]。在此基础上，Poncelet等建立了内源乳化法（Emulsification/internalgelation

7、），设计了该法所需的反应器和搅拌桨，系统分析了内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的各项参数，成功地制备出小尺寸、表面光洁的球形海藻酸钙凝胶珠[23]。1.1内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的过程及原理内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的过程为：a.将H+油相H+水/油界面H+Ca2+H+Na+AlgCalciumsalt图1内源乳化法制备海藻酸盐微胶囊的反应过程Fig.1Emulsification/internalgelationprocessforthepreparationof