《粮油检化验》课程教学改革与探索

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1、《粮油检化验》课程教学改革与探索摘要针对粮食工程专业的特点及粮油检化验课程教学的实际情况，研宄探索粮食工程专业粮油检化验课程教学改革的新思路。通过改革教学方法、教学手段、课外实践、考核方式等，将传统的教学方式和现代化的教学手段相结合，使学生在有限的课程教学过程中，通过各种教学环节掌握扎实的理论知识和熟练的操作技能，提高学生分析问题和解决问题的能力，以培养出高素质的粮油检验工作一线的高级技术人才。关键词粮油检化验;教学条件;教学方法;教学手段《粮油检化验》是理论与实践并重的课程，对培养学生实践技能非常重要，是粮食工程专业主

2、干专业方向课程[1，2]。目前，江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系的各个专业均设置此门课程。该课程与其他专业基础课和专业方向课衔接紧密，是学生进行课程设计、毕业设计和参加工作所必需的检测理论与基本操作技能。基于课程的重要性，将《粮油检化验》课程设为教改课程，并进行了一系列的改革与探索，要求《粮油检化验》课程必须适应高职高专的培养目标和学院办学模式，适应高职教育发展需要，为此确定了《粮油检化验》课程改革的指导思想：以应用、实践为主体和特征，日常教学中涵盖国家职业技能鉴定中心粮油化验员中级和江苏省农林厅饲料化验员中级的应知

3、理论部分和应会操作部分，构建与粮食工程专业培养相适应的课程和教学内容体系，面向粮油、饲料类企业岗位及岗位群，深化课程体系和教学内容改革，构成整体优化的实用型现代化教学新体系。并对《粮油检化验》课程的教学方法、教学手段等方面进行改革与探索，从中获得经验，取得了一定的成效。1完善教学条件(1)修订教学计划、教学大纲。传统教学模式(理论一实践一再理论)过多注重完整的理论教学体系，不符合高等职业教育的培养规格和学院的教学模式，因此，在修订粮食工程高职人才的培养目标时，理论上以够用、实用为指导思想，删除了课程间重复的内容和不必要的

4、、过深的理论内容，将粮油检化验技能考核知识点融入日常教学体系，增设研究型实验，来加大基本技能的培养。(2)精选教材。近年来，《粮油检化验》除选用优秀的高职高专教材外，结合粮油化验员和饲料化验员考证要求编写补充讲义、实验指导书和校本教材，使之系统化、科学化，以适应本院的特点，体现本院的特色。(3)认真制定授课计划。授课计划是完成课程教学内容、落实课程教学目的和要求的执行性文件。本课程要求任课教师在执行本课程教学前必须制定出规范、符合专业教学计划要求的授课计划，并经系、院审批后，严格执行。(1)完善实验实施。实验实施是实验操

5、作的基本条件,而粮油检化验课程是一门以实践性操作为主的课程，对此，近几年不断完善实验操作实施，使与该门课程相适应的粮食检验实验室、油脂检验实验室、饲料检验实验室更加完善2改革教学方法(1)讲练结合。教师在课堂上精讲基本概念、基本理论和操作原理、步骤，再布置学生课堂练习，教师现场指导、检查，对完成较好的同学及时提出表扬；对没有掌握的同学随时集中辅导，这样课堂气氛活跃，学生学习积极性高［3］。(2)直观教学。利用实验室进行现场教学，边讲边示范，使学生既有理性知识又有感性知识，大大提高学生的学习兴趣。(3)讨论式教学。在教学过

6、程中，教师对同一实验给出不同的实验操作方法，让学生互相讨论哪种方法更加合理，从而使学生更好地理解实验方法在不同条件下的选择应用。(4)团队合作。为培养学生团队合作和创新精神，在教学过程中，有意识地给学生分组，明确任务，强调组内合作，资源共享，责任共担，成功共享。通过这种方法改革了传统个体学习方式，变以组为单位的团队学习方式。如：组织的大豆油质量评价的综合实验项目，要求每个组的学生进行合理分工、集体查阅资料，选择合适的分析检验方法、对照国家标准要求对大豆油进行感官、理化及卫生方面的检验。以此培养学生团队精神，极大的提升了学

7、生的学习兴趣，在实践中能够发现问题、解决问题，提高知识的运用能力。3改革教学手段(1)运用现场教学。粮食工程系现有粮食检验、油脂检验、饲料检验等专业实验室，所以，在进行《粮油检化验》课程教学时，采取在实验室现场教学的方法。学生身处实验环境，听看结合，不但掌握了相关的理论知识，同时增强了动手操作能力；而且在实验室现场教学，学生的学习兴趣变得更浓，掌握知识的速度更快，所学知识也掌握得更牢。目前，利用实验室现场教学受到了广大学生及教师的欢迎，整个教学过程生动形象，教学手法新颖独特，给学生营造了一种轻松学习、娱乐学习的氛围，真正

8、实现了“愉快地教”、“轻松地学”。另外，运用实验室现场教学使单位教学时间的信息量增大，解决了当前课时压缩，而教学内容较多的矛盾。同时，在操作示范中结合实际的内容较多，增加了学生的感性认识，有利于理论知识与实践操作有机地结合。(2)充分利用习题库。《粮油检化验》课程建有完整的习题库，教师可以利用习题库对学生进行教学、测