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时间:2018-10-30
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1、林艺绮:年轻的快餐倒爷 做快餐的属于餐饮行业,做信息的属于信息行业,这两者本来风马牛不相及。但是,高中没毕业,来自重庆的打工妹林艺绮,却将这两者完美地结合了起来,开始了她的创业之路…… “空想”出的商机 1978年,林艺绮出生于四川万县。2000年5月,22岁的林艺绮带着1000元钱,只身来到了广州。但由于学历低,林艺绮没有选择,只好到一家电子厂的流水线上工作,月薪400元。 在电子厂工作了两年后,林艺绮又去石牌东路的一家酒店做了一年服务员。2003年6月,由于不堪忍受一个醉酒客人的骚扰,她与客人顶了几句嘴。结果,酒店老板在把客人劝走后,把林艺绮狠狠训斥了一
2、顿。一气之下,她又从酒店辞职,去了位于天河路、广州购书中心附近的一家快餐店当服务员。 这家快餐店还有外送的业务,为附近写字楼里的公司送午餐、工作餐。很快,林艺绮便与负责外送的打工妹小梅成了好朋友。一有空闲,两人便在一起聊天。小梅说,负责外送最辛苦了,提着重重的快餐跑来跑去不说,写字楼里的那些白领非常挑剔,有时还会“拒不收货”,让小梅把快餐原样带回。对小梅说的情况,林艺绮是能想象得到的。那些白领来自五湖四海,口味差别很大;而他们做的快餐的口味相对统一,菜式也单一,不可能把每个人都“伺候”好。 一天,小梅说:“中信广场那个戴眼镜的家伙,已是第三次把我送的饭退回来了,
3、他还说以后不订我们的饭了,老板又把我骂了……”林艺绮一边安慰小梅,一边想,那些人是挑剔了些,但这也正是老板赚钱的机会。广州别的地方,快餐一般都是5元一份的。但这附近,由于汇集了中信广场、市长大厦、国际贸易中心、金利来大厦等顶级写字楼,快餐往往都是8元、10元一份的。快餐店老板是赚到钱了,只是委屈了像自己这样的打工者。要是自己能当老板就好了…… 林艺绮想当老板不是一天两天了,到这个时候,在这样的环境中,想着快餐这个行业,想着小梅的遭遇,林艺绮忽然间豁然开朗。一个大胆的计划在她心中形成了,“快餐信息业”,这个她新“发明”的行业让她激动不已。 做起快餐“倒爷” 20
4、04年3月,林艺绮从快餐店辞职,并很快设计出了三种风格的快餐菜单,去印刷厂里分别印刷了1000份,共3000份。菜单上留下了她新配的小灵通的号码。随后,她就频繁地出入各座写字楼,向那些公司推销自己的快餐。 林艺绮没有快餐店,没有做菜的厨师,有人订了就去别的快餐店拿货,然后她负责送货。这样做的好处是,不用租店面,不用聘请厨师和服务员,不用买原料,也就不用担心原料和做成的饭菜变质,属于典型的低成本、低风险创业。 在设计菜单时,林艺绮是很花了一番心思的。她先仔细分析了广州白领的口味,将他们的口味分为三大类:第一类是“粤菜口味”,口味比较清淡,广州本地人、广东省其他城市
5、的人、广西人等大多是这种口味;第二类是“川味”和“湘味”,虽然“川菜”和“湘菜”有明显的区别,但它们有个共同的特点,就是辣,喜欢吃辣的人只要有了辣,并不太在乎到底是川菜还是湘菜;第三类是北方口味,中国北方固然省份众多,但诸如山东、河南、东北三省等的口味其实都差不多。 三类口味,自然要印三种菜单。根据掌握的简单的CI知识,林艺绮将“粤菜系”菜单定为淡绿,清清爽爽;将“川、湘菜系”菜单定为大红,火辣刺激;将“北方菜系”菜单定为土黄,朴实厚重。 第一天,林艺绮派出了数百份菜单。第二天从上午9点开始,她又到不同的写字楼去派发。这天上午10点半,林艺绮的小灵通响起,她接收
6、到了第一个订餐。随后,她又接到了两个订餐。这三个,共订了50多份快餐。 林艺绮迅速将这三家公司订的50多份快餐按口味进行分类,并马上到她早就瞅好的一家主营粤式口味的快餐店、一家主营北方口味的东北饺子馆和一家主营川湘口味的湘菜小炒店,与老板谈判。不出所料,由于她是批量拿货,她以每份4.5元的价格拿到了快餐。然后,她将这些快餐送到各公司中,每份收8元,每份赚3.5元。 一天下来,林艺绮送出了60多份快餐,赚到了200元。这个数字超出了她的预想。与此同时,她也意识到,由于同一家公司所订的快餐的口味也不同,她要先按口味分类,自己再打到不同的快餐店订货,然后再到不同的快餐
7、店取货,然后按口味再进行汇总,最后才能送到客户手中。这样一个流程下来,她自己是绝对忙不过来的,累死累活不说,时间晚了客户不满意才是大问题。下一步该怎么做? 靠的是“信息” 林艺绮以更高的工资将小梅挖了过来。小梅加盟后,两人进行了分工。林艺绮负责派发菜单,拓展新生意;接听,将订餐进行统计和分类。小梅则负责到不同的快餐店配餐,并负责送货上门。第一个月林艺绮净赚了4000多元。 接下来,林艺绮开始了“将生意正规化,并相应地提高价格”的行动。 林艺绮先是为自己和小梅投资买了几套职业装当“工作服”。从此,她和小梅每天都是穿着西式套装、打着领结上班,无论是派发菜单时
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