牛乳中细菌数的检查

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1、牛乳中细菌数的检查摘要：【0的】采川W种方法检测牛乳屮细阐数0，鉴定牛乳卫生等级。【力*法】采用尖蓝还原酶试验法和标准平板计数法检测不M种类牛乳屮细荫数目，确定质虽等级。通过对照试验鉴定巴斯德消毒法是否符合卫生秘谁。【结來】奭蓝还原酶试验法可以快捷简便地对牛乳质虽等级进行记性检测：柚准平板法可以对牛乳中细歯数量进行定量检测，结采准确。【结论】通过称准平板法平行测定，可确定样品牛乳等级为中等和差。通过对照试验，确定巴斯徳消毐法可靠性强。关键词：牛乳；尖蓝还原酶；标准平板计数；细茼数；检査TheInspectionoftheNumbero

2、fBacteriainMilkYongqingXue，WenjingSun，XiangchenFan，NaLi，JunyiLi,HongzhouZhao，TongyangChen，ChunyanHu(CollegeofLifeSciences，ShandongAgricutualUniversity，Tai’an，271000,China)Abstract:[ObjectivelUsingtwomethodstodetectingthequalityofcow’smilkandthenumberofbacteriainmilkandt

3、odentifyingthehygieniclevelofmilk.[Methods]Usingthemethylenebluereductasemethodandthestandardplatecountingmethodtocarryonthedetectionofthenumberofbacteriaindifferentmilk，thereforetodeterminethequalityofmilk.ThroughcontrolledtrailstodeterminewhetherPasteurizationofmilkme

4、etsthequalitystandards.[Results]Methylenebluereductasetestmethodcanbeeasyandquickforthequalitativedetectionofmilkqualitylevels;whilestandardplatecountingmethodcanquantifythenumberofbacteriainmilkandtheresultsofthetestarecommonlyaccurate.[Conclusion]Measuredbythestandard

5、platingcountmethod，themilksamplesbeingdeterminedarcatamiddleandsomeevenlowlevel.BythecontrolledtrialstodeterminethatPasteurizationisreliable.Keywords:thecow’smilk;themethylenebluereductasemethod;thestandardplatecountingmethod;thenumbleofbacteria;inspection1引言牛乳富含蛋白质，长期饮

6、川有助于增强体质。同时，牛乳也是许多疾病传播的一种重要的非生命载体，富含微生物生长繁殖的丰富营养m。从健康母牛体内刚取出的牛奶含奋少量正常的起始微生物，在牛乳的采取、加工、分装与运输过程中，可能由于操作不规范而使牛乳污染杂歯。由于十•乳营养丰富，Jt•中污染的杂菌会快速繁殖，饮用沿对身体冇极大危害。牛乳的细菌学检杏一般有显微镜莨接计数法、美蓝还原酶试验、检测人肠菌群和标准平板计数法[2]，本次试验通过后两种方法分别定性、定量检测牛乳样品的细菌数含量，同时通过对照试验，确定在牛乳消毐中被广泛应用的巴斯德消毒法的卫生标准是否达标。2材料与

7、方法2.1试验时间与地点2011年11月7曰-8曰，9号楼522拭验室。2.2试验材料材料：亚奥特鲜牛奶；亚奥特纯牛奶；牛肉膏蛋a胨培养基；试剂：美蓝溶液(1:250000)；无菌水；蒸馏水等；仪器和用具：试管，试管架，三角瓶，5mL移液枪及枪头，ImL移液枪及枪头，培养平板，高温蒸汽灭菌锅，恒温水浴锅，微波炉，显微镜，载玻片，标记笔等。2.3试验方法2.3.1牛肉膏蛋白胨培养®和无菌水的制备与灭菌制备牛肉膏蛋白胨培养基400mL,分装在两个三角瓶巾；取9支试管，每支试管加9mL蒸馏水。将牛肉膏蛋白胨培养基勾装有蒸馏水的试管及21个平

8、板一起灭菌，121°C维持2()min。牛肉咅蛋白胨培养基的配方(每lOOOmL)为：牛肉咅3g，齿白胨10g,NaCI5g,琼脂4.4g,水lOOOmL,pH=7.0〜7.2。2.3.2美蓝还原酶试验法测定牛乳质量(1