高职食品专业教师下企业锻炼成效探析

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1、高职食品专业教师下企业锻炼成效探析　　中图分类号：F240　　文献标识码：A　　：1004-4914（2016）05-223-02　　高职学院教师下企业锻炼是提高教师实践技能的重要途径，也是深化工学结合、校企合作的有力推手，更是加强师资队伍建设的迫切需要。目前，教师下企业锻炼仍存在一些问题，如教师自身不够主动，选择的企业与专业不匹配，学院缺乏激励保障机制等等，使下企业锻炼无法真正落实到位。　　笔者所在的学院十分重视和鼓励教师下企业锻炼，以提升教师的实践技能。近几年，食品专业团队全面开展形式多样的下企业锻炼，包括直接参与企业产品研发、技术服务等，实践经验的积累不仅促进了教师个人发展，同时对专业

2、与课程改革、校企合作起到了很好的推动作用。　　一、方法　　本文运用文献资料法、访谈法、案例研究法对高职食品专业教师下企业锻炼成效进行分析与评价。　　二、结果与讨论　　（一）教师下企业锻炼成效　　食品专业系该院五大品牌专业之一。近几年，该专业教师主持或作为主要成员参与国家级、教育部、省级、院级科研项目合计45项，主持或参与省级、院级精品课程建设、实验室建设和教改项目合计22项，发表论文61篇，发明专利3项，专利成果转化签约合作1项。课程教学改革与创新取得的成效：《食品营养与卫生》获浙江省教育厅精品课程，《食品加工技术》获杭州市精品课程，两门专业核心课程《食品安全与质量控制》和《食品微生物检验》

3、院本教材编制完成，《食品安全与质量控制实训》教材已公开出版发行。在取得的这些成效中，无论是课题立项、专业论文还是课程改革都源自于实践锻炼，来自于企业一线。　　学生是教师下企业锻炼的最大受益者。一方面教师有了丰富的案例，讲课更加贴切实际，指导实训更加具体；另一方面吸引优秀学生一同参与课题或项目，提升学生的实际动手能力；学生把所学知识应用于各类大赛和毕业设计等实践环节中，取得优异的成绩。近几年，该专业教师指导学生参与大学生创新项目21项，获各类食品技能竞赛奖30项（特等奖1项，一等奖1项，二等奖6项，三等奖22项）。　　1.校企合作提升专业建设质量。高职课程结构和内容要突出实用性和实践性。教师下

4、企业锻炼直接参与企业的生产活动，了解企业人才需求信息，为专业建设和课程改革提供最直接、最有力的依据。如《食品安全与质量控制》这门课程，以往主要讲授教科书上所举的案例。通过教师到中安质环认证中心杭州分中心锻炼，进一步了解质量品控人员应具有的知识和技能，回校后对这门课程进行大刀阔斧的改革，打破传统学术化的章节设计模式。在市场调研的基础上，依据质量品控人员的典型工作任务确定学习目标，设计3个学习情境并分解出13个学习项目，学生在完成学习项目的过程中积累理论知识、锻炼实践技能、提升职业素养。学习项目全部采用理实一体化教学，过程实现课堂案例教学和课后任务导向教学相结合，将企业中存在的问题作为案例引入课

5、堂教学，从教学过程和形式上体现“学习”和“工作”的紧密结合。并充分利用校内外各种资源开展校企合作、工学结合，给学生提供足够的实践机会。采用的理论教学的形式为：教师面授+视频+小组研讨+案例分析；采用的实训教学的形式为：企业参观+实景学习+企业生产环节分析+岗位模拟演练。目前，《食品安全与质量控制》教材已由北京师范大学出版社公开出版发行。　　此外，食品专业还吸纳教师所下企业高级技术人员担任建设委员会成员或校外专业带头人，依托行业专家，促进专业发展；并召开毕业生、企业和学校GCP（GraduatepanyandPolytechnic）三方分享交流会，多方了解企业人才需求与学校教育的差距，更好地优

6、化与调整人才培养方案。　　2.校企合作注重实效。教师在下企业锻炼过程中，积极参与企业产品研发、技术服务等方面的工作，在提高自身科研能力的同时，使技术研发与生产应用之间结合更加紧密，有效地促进研究成果的转化。如食品专业团队研发的发酵型豆腐凝固剂专利，已与合作企业签订成果转化合作意向书，正在具体实施中。　　学生毕业实习以及毕业论文的选题增加了企业实习型，课题直接于企业生产实际。近年来，先后建成杭州加多宝饮料有限公司等近27个稳定的院外实训基地，并与浙江省其他院校相同专业共建了毕业生实习联盟，扩大了学生顶岗实习的共享资源，根据不同企业的特点将实习企业分为：认知型实训基地，顶岗（毕业）实习型实训基地

7、，产学研型实训基地，体现校企深度合作，共同育人的有效性。　　3.人才培养模式多样化。导师+项目+团队的科研梯队不断完善，参与多项浙江省大学生创新项目，同时让学生加入到校企合作项目中。如带领学生参与杭州速派餐饮有限公司的“集体供餐单位产品微生物检验及微生物检验室维护”、“中小学生营养餐项目”等横向项目的研究，以及专利成果转化项目中，密切校企合作，提升专业知名度；同时，通过校企合作项目的实施，学生既巩固了理论知识