烤肉店员工手册

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1、一、企业理念①企业口号高的是品质、低的是价格、用优质服务创信誉。②企业信条完善自我、出类拔翠。③企业光荣传统节约一滴水，一度电，一个杯子，一块瓦的好精神。二、服务专员招聘制度你好！釜山餐饮管理公司欢迎您加入我们的团队。我们相信经过您的勤奋努力和无私奉献，将会给本公司注入新的活力，釜山烤肉会因您而更精彩。首先员工制度分为三个阶段：1、试工期（期限为三天）这三天是双向选择期，是无薪的，让您感受一下公司的人文环境氛围，是否适合您发展，同时公司也要考虑您是否符合全公司要求。根据个人能力可提前完成试工期。2、试用期（期限为三个月）主要考核品质、业务、

2、服务及纪律综合指数。3、入职后合同期（期限为一年）首先根据劳动法等有关规定，签订用工合同，其工资体系为六大体系：1、基本工资¥1100元/月（使用期第一个月底薪80%，第二个月90%，第三个月正常）1、岗位津贴、各项奖金（入职期开始）2、晋升机会（岗位变更）3、年终奖（入职期满开始）再次福利1、工作时间免三餐及食宿。2、有病号餐。3、病假扣当日，事假扣2天，旷工扣3天，一个月累计3次旷工视为离职，不产生任何待遇。4、合同期满加发30%工资。5、满勤奖¥50元/月。（试用期开始）6、工资1号起，30号止，八号发工资。7、节假日、生日有礼物赠送

3、。三、培训结果考核1、服务规格标准（1）对进入餐厅的宾客表示问候和欢迎。（2）迎接宾客要使用敬语。（3）使用敬语时一定要点头致意。（4）在通道上行走不要妨碍宾客，要站立等宾客过后，在行走。（5）服务人员要协助宾客入座。（6）回答宾客提问要清脆流利悦耳。（7）与宾客讲话要先说：“对不起，麻烦您了。”（8）发生疏忽或不妥时，要向宾客道歉。（9）接受点菜时，一定要仔细聆听并复述。（10）一定能正确的解释菜单。（11）要掌握好时间适时地向宾客进行促销。（12）服务流程中的服务语言一定要到位。（13）服务人员要做好餐前准备工作，备好餐具和佐料。（14

4、）递送物品一定要使用托盘。（15）上菜时，一定要报菜名。（16）宾客招呼时，一定迅速到达桌旁。（17）撤换餐具时，不要发生过大声响。（18）结账必须准确、迅速、无误。（19）客人走后，检查餐桌，餐椅，地面有无宾客失落的物品。（20）翻台要迅速，而且不影响周围宾客，按操作规程作业。（半小时）（21）与宾客讲话要点头行礼。（22）领位，值台，上菜，酌酒时的站立，行走，操作等服务姿态要符合规程。2、就餐环境标准：（1）玻璃门窗及镜面要清洁、无灰尘，无裂痕。（2）窗框、工作台、桌椅要无灰尘和污渍。（3）地面无碎屑及污痕。（4）墙面装饰品无破损、无污

5、痕。（5）天花板要清洁，无污痕、无损坏、无漏水痕迹。（6）通风口要清洁，而且通风正常（排风扇）（7）灯泡、灯管、灯罩、无脱落、无破损，无污痕。（8）餐厅内温度和通风要保持良好。（9）餐厅桌椅要无破损，无灰尘，无污痕。（10）POP广告宣传品、挂件等无破损，无灰尘。（11）台面要清洁卫生。（12）背景音乐要适合就餐气氛，音量要适中。（13）总的环境吸引宾客。3、员工仪表标准（14）服务员要按规定着装。（15）制服要合体，清洁，无破损，无油污。（16）工牌要端正地挂在左胸前。（17）服务员的打扮不要过分，不要留怪异发型。（18）男服务员不要蓄胡

6、须，留大鬓角。（19）头发要清洁清爽，要喷洒啫喱水。（20）外衣要烫干、挺括、无污边、无褶皱。（21）指甲要修剪整齐，不要涂有彩色甲油。（22）衬衫领口要清洁并扣好。（23）衣裤口袋不要放其他杂物。4、工作纪律标准（1）工作时间不许相聚闲谈或窃窃私语。（2）工作时不许大声喧哗，要注意各种手势语言。（3）饭口期间不许接打私人电话，其他时间接打电话不超过3分钟，不允许带BP机，手机等上岗值勤。（店长一上领导除外）（4）不许有交手抱臂或手插入衣袋现象。（5）不许有在工作区内吸烟，吃零食现象。（6）上班时不许看书，干私事行为。（7）不许有在宾客前打

7、哈欠，伸懒腰，挖鼻孔，掏耳朵等现象。（8）值班时不许有椅、靠、趴等现象发生。（9）不许有跟随背景音乐哼唱现象。（10）不许有对宾客指指点点的动作，不许嘲笑宾客失慎，不要嘲笑残疾人，不许用手指客人。（11）不许有不理睬客人的询问，不许有在态度上、动作上向宾客撒气现象。（12）不许有对宾客过分亲热现象，不许有对熟客过分随变的现象。（13）对所有宾客要做到一视同仁，不许个别服务。（14）要对老幼残疾宾客提供方便，要对特殊情况提供针对性服务。四、人事管理制度（一）①招聘面向社会公开、公证诚招符合企业岗位要求标准的社会各届青年学生，待业人员。②登记应

8、聘员工必须持有效证件如身份证（户口簿），军人预备役证等，如实填写登记表，否则责任自负。③面试应聘员工经总经理亲自组织面试、口答、反映测试后方可录用④培训入职员工必须经过思想与业务