南北地方小吃大pk

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1、南北地方小吃大PK南方的小吃精致，北方的小吃新鲜，现在就来看看有名的南北小吃！蟹粉小笼包忆江南最难忘那江南小吃叱咤风云的南北小吃真是一道亮丽的风景线！真的想象不出来，是我们的哪位祖先创造出这样的美味，还会想到利用不同的传统工艺，烧烤、煎炸、蒸煮、熏烘等齐齐上阵，也使得鸡鸭鱼肉等各色原料尽显风范。小吃虽然不如大餐那般满足我们的口腹之欲，却也寄托着我们对美食的渴望。想要尝到正宗的南北小吃，您也不必坐飞机、赶火车，在北京就能尝到，跟着我们，准没错。江南小吃精工细作一说到江南的小吃，我就开始流口水，比如萝卜丝饼、梅干菜肉包、

2、蟹壳黄、花生酥、香酥核桃等等，不仅造型精美，重要的是松软润口，清爽宜人。一个小碗里，馄饨饱满地卧着，汤色淡清，汪着几滴油，飘着葱花和紫菜，还有颜色诱人的小虾米和榨菜。那一碗馄饨！让人吃的时候从来停不下口，一直吃将下去。绉纱虾肉馄饨鲜香清淡，皮薄肉嫩，透过薄皮还能够看见馅肉及虾仁。我做了个尝试，透过放在报纸上的馄饨皮真的可以看见报纸上的字！蟹壳黄用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，

3、边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。南翔小笼，小巧玲珑，形似宝塔，半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，那味道更好了。不可不尝：绉纱虾肉馄饨、南翔小笼出品餐厅：上海老饭店担担面四川小吃麻辣当道担担面，可以说是四川小吃的代表作。陶然居的师傅介绍，先用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末。端上桌的面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，

4、十分入味。担担面这个名字还有段历史，据说在自贡市有一位名叫陈包包的小贩，走街串巷地卖担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，另一格炖鸡，由于最初是挑着担子沿街叫卖而得名。龙抄手和赖汤圆四川的赖汤圆人人皆知，制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯。吃的时候，可以蘸点芝麻白糖，没吃过吧，你会觉得别有情趣的！不可不尝：担担面、龙抄手、赖汤圆出品餐厅：陶然居马兰拉面西北小吃吃出豪爽待一碗拉面端上来，发现果然“一清、二白、三红、四绿”。汤色清澈，香气很浓，萝卜片洁白纯净，鲜红的辣椒油漂

5、在汤上，青菜新鲜碧绿。尝一口面，韧而不硬，滑而不烂，可以根据自己的口味加点辣椒或醋。据说，清朝同治年间，有一个叫马保子的人开了一家面馆，后到兰州定居，兰州人会在印象中感到这是西北拉面。取马姓，和兰州的兰字，而马兰，正好又是甘肃戈壁滩上遍地开满的马兰花，那里自然环境恶劣，而马兰花却开得很灿烂。老板就用马兰花的寓意时时提醒自己。马兰拉面的师傅介绍，拉面的汤很重要，如果料下得重，汤的颜色就发红，喝起来只觉得满嘴都是调料味；料下得轻，又体现不出汤的鲜美。最好的汤应该特别烫，但又不能沸腾，等到吃的时候，才慢慢散发出来，下回您去

6、吃面的时候，注意一下。马兰拉面的面条全是手工抻制而成的，面条十分筋道。后厨的一位师傅告诉我们，在西北，很多人喜欢吃粗面条，一般都要二细或三细，因为口感比较筋道；而在北京，大部分人喜欢吃毛细，觉得那样更加入味。西北人喜欢面一端上来就吃，北京人却喜欢放一放，让汤味浸入面中才吃。近期，马兰拉面在国家驰名商标的评审中脱颖而出，成为中国的驰名商标。不可不尝：马兰拉面出品餐厅：马兰拉面热干面湖北小吃楚楚动人掉馅儿烧饼，这是一种新式烧饼，它的外形酷似“比萨”，淡黄色的烧饼上面覆盖着一层薄薄的肉馅，绿色的葱花，黑色的芝麻撒落其间。从

7、烤箱里端出来，热气腾腾，香飘四溢，令人食欲大增，轻轻一咬，酥软可口，馅料和面饼因松软还不时撒落屑片，被人们戏称为“掉馅儿”烧饼。说到湖北小吃，没有人会不知道热干面。相传在一个炎热的夏天，天气炎热，汉口一卖汤面的食贩，怕面条变质，就将面煮熟沥水晾干，可不巧碰翻了油壶，麻油浸到面条里，无奈之下，只好将油与面条搅拌均匀，重新晾。次日小贩将熟面条在沸水中稍烫，沥干水后再加入一些调料，顿时香气四溢，引得人们争相购买，小贩则吆喝此为“热干面”。不可不尝：热干面、掉馅烧饼出品餐厅：小石灶酒家过桥米线云南小吃别具一格相传有个书生去备

8、考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了，身体日渐消瘦。妻子十分心疼，杀了一只肥母鸡，便用当地人喜欢吃的米线和其他作料放入，用砂锅熬好后送去，很长时间仍温热，味道很鲜美，妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，戏说是吃了妻子的米线才考中的，妻子送米线要经过小桥，所以干脆就叫做过桥米线。过桥米线，非常讲究汤鲜、料精