酒店食品安全责任书

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1、多年来我校工会工作在市教育工会和学校行政办公会的正确领导下在各级领导的关心与支持下认真贯彻实施和修改的酒店食品安全责任书篇一：餐饮店食品安全责任书　　餐饮店食品安全责任书　　甲方：XXX镇人民政府　　乙方：（餐饮店）　　为贯彻《食品安全法》，保证食品安全，保障公众身体健康的生命安全，强化餐饮单位的食品安全工作责任制，确保用餐人员的饮食安全，胡家庙镇人民政府特与各餐饮单位签订食品安全工作责任状。　　一、饭店餐饮部门负责人、法人是本单位食品安全第一责任人，直接负责本部门单位的食品安全工作。　　二、必须高度重视食品安全工作，成立由饭店、餐饮店负责人牵头的食品安全工作小组

2、，并明确一名专职人员具体负责食品安全卫生的相关工作。　　三、按规定要求，确保设施环境卫生达标，登记就餐人员、人数、食用食物、严格操作流程，确保万无一失。　　四、强化岗位责任制。坚持责任到人，从严责任落实。从食品采购、贮存、制作、出售等环节，按流程分段监管，落实责任。　　五、加强从业人员的健康、卫生知识教育，禁止非食品工作人员随意进出操作间及食品原料存放间。餐饮从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。围绕学校工作全局坚持突出维权职能推进学校民主管理加强师德建设支持教育教学改革保护和调动了全体教职工教书育人的积极性和创造性多年来我校工会工作在市教育工会和学校行政办公

3、会的正确领导下在各级领导的关心与支持下认真贯彻实施和修改的　　六、建立索证采购和台账管理制度。采购的食品原料、食　　用品等应按规定索取产地生产厂家的有关质检、卫生证明、发票，并收集存档，　　完善台账管理，及时销毁过期食品和霉变食品。　　七、建立食物中毒报告制度。一旦发生食物中毒或食源　　性疾病，要在第一时间向当地卫生监督机构、医疗机构和所在镇政府报告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并进行封存取样，配合有关部门开展调查。　　八、建立健全餐饮单位食品安全责任制和责任追究制，做到对食品安全工作常抓不懈，将食品隐患消灭在萌芽状态。　　XXX镇人民政府（盖章）餐饮单

4、位（盖章）　　负责人（签字）：　　责任人（签字）：联系电话：　　XX年8月10日篇二：星级酒店厨房安全责任书　　酒店厨房安全责任书　　为有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全；为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照“谁主管、谁负责；谁使用、谁负责”的原则管理日常厨房安全生产工作，特制定本责任书。　　一、消防安全责任围绕学校工作全局坚持突出维权职能推进学校民主管理加强师德建设支持教育教学改革保护和调动了全体教职工教书育人的积极性和创造性多年来我校工会工作在市教育工会和学校行政办公会的正确领导下在各级领导的关心与支持下认真贯彻实施和修改的　　

5、1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。　　2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。　　3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。　　4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每

6、半年清洗一次。　　5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁“以铝代铜”的现象发生。　　6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。　　7、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。围绕学校工作全局坚持突出维权职能推进学校民主管理加强师德建设支持教育教学改革保护和调动了全体教职工教书育人的积极性和创造性多年来我校工会工作在市教育工会和学校行政办公会的正确领导下在各级领导的关心与支持下认真贯彻实施和修改的　　8、严格遵守大酒店

7、消防安全管理规程。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材。如部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重分别处以口头警告、书面警告、最后警告、开除处理，在出现恶性事故时，事故当事人及相关负责人重处，酒店保留追究刑事责任的权利。　　二、保障食品质量安全　　1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。　　2、保证食品必须经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品决不出售。　　3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格控制。保

8、证生产食品