香菇多糖提取工艺研究-毕业论文

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1、毕袼丈论文题冃：香菇多糖提取工艺研宄所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师：二0—五年四月目录题目I摘要及关键词I1料11.1香菇多糖及香菇简介11.2国内研究现状11.2.1原料预处理技术21.2.2粉碎技术21.2.3超声波技术21.3存在的问题和发展趋势31.4论文的选题与研究内容32实验部分32.1材料与方法32.1.1材料32.1.2仪器与设备42.2实验方法42.2.1香菇多糖提取方法的确定42.2.2苯酚-硫酸法测定多糖标准曲线的制作42.2.3不同超声时间对香菇多糖提取率的影响52.2.4

2、不同浸提温度对香菇多糖提取率的影响52.2.5不同浸提时间对香菇多糖提取率的影响52.2.6最后确定每个因素的最佳水平条件的因素水平63结果与分析64讲仑77致谢9香菇多糖提取工艺研究摘要：以香菇作为原料，研究香菇中多糖提取得率及其影响因素。优化影响超声波辅助水浸提法提取香菇多糖的因素，提高多糖的提取率。设计单因子试验和多因子的正交试验，研究料液比、超声波处理时间、浸提温度、浸提时间4个因子对香菇多糖提取率的影响。超声波辅助水浸提法提取香菇多糖的最佳条件为：料液比1:25、超声波处理10min、100°C浸提2.

3、0h。在该条件下，香菇多糖提取率为4.05%。通过优化提取条件提高了香菇多糖的提取率，为香菇多糖的开发利用奠定了基础。关键词：蘑菇多糖，提取StudiesontheextractiontechnologyofLentinanAbstract:Theresearchaimedtooptimizetheinfluencingfactorsoftheultrasonicassistedextractionoflentinanandincreasetheextractionrateoflentinan.[Method]T

4、heeffectsoffourfactors(theratiooflentinantowater,timeofultrasonicdisposing,extractingtemperatureandextractingtime)ontheextractionrateoflentinanwerestudiedbysinglefactorexperimentandmultifactororthogonaltest[Result]Thebestextractingconditionsoflentinanbyultras

5、onicassistedwaterextractionmethodwereasfollows:materialliquidratioof1:25,ultrasonicdisposingtimeof15min,extractingat100°Cfor2.0h.Undertheseconditions,theextractionrateoflentinanwasupto4.39%.[Conclusion]Optimizationoftheextractionconditionsincreasedtheextracti

6、onrateoflentinan，whichlaidafoundationforthedevelopmentandutilizationoflentinan.Keywords:Lentinan;Ultrasonic;Extraction1、综述1.1香菇多糖及香菇简介香菇--植物皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“植物皇后”之誉。香菇也是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上

7、的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素冇“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。我国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇屮麦角留醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖(P〜l,3葡聚糖)能堉强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六人酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

8、香菇多糖是从香菇屮分离纯化的一种葡聚糖，从香菇(Lentinusedodes)子实体或菌丝中分离的一种多糖，以P-1,3葡聚糖为主，有免疫激活和抗肿瘤活性；是以増强T细胞和巨噬细胞功能为主的免疫增强剂，与化疗或放疗联用可发挥增效减毒作用。1.2国内研究现状糖类的研究己有百余年的历史，近20多年来，随着膜的化学功能，免疫物质的化学研究的进展以及探寻新药物资源的不断拓展和研究