海鲜餐厅商业策划书.doc

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1、经济与贸易学院模拟商业策划大赛海鲜餐厅商业策划书二、餐厅产品和服务介绍（一）产品本餐厅以海鲜菜式为主餐，以西餐和甜品为副餐，同时还推出了极具特色的情侣套餐、商务套餐和中老年人海鲜健康食谱。另外，本餐厅还承办各种聚会和宴会。（二）服务本餐厅设有四人桌和二人桌以及情侣浪漫吊椅座，力求让消费者能与其家人、朋友以及情侣尽情享受他们的就餐过程。另外，我们还为情侣和family设有一面纪念墙，可以免费提供拍照以及留言的服务。除此之外,我们还提供免费wifi给顾客使用。三、市场和可行性分析:（一）背景分析28经济与贸易学院模拟商业策划大赛随着经济的不断发展，人们生活水平也在

2、不断提高,对于饮食的要求也高了，而不仅仅是满足于温饱。食品的营养成分、食用方法、环境等都是影响他们消费的因素。海鲜品种多样化，营养丰富，做法多样，风味独特，赢得男女老少的厚爱。陆运、海运、空运的快速发展解决了生鲜食品在长途运输中不易储存、易变质等问题，使得沿海地区的海鲜可以大量运往内陆市场。水产品开发行业的快速发展，也为内陆的海鲜市场提供了货源保障。近年，沿海地区旅游业的发展，带动了海鲜餐饮行业的发展。去过沿海地区旅游的游客对美味的海鲜念念不忘，没有见过海的人们对海也心中充满期待，吃海鲜和海边旅游已经紧紧地联系在一起了，成了一种时尚潮流。广州的海鲜行业发展得风

3、生水起，从高级酒店到街边大排档，海鲜的影子无处不在，生意火爆。以前是无鸡不成宴，现在是无海鲜不成宴了。由此可见，海鲜餐饮需求量之大，发展空间很被看好。（二）市场可行性分析1、货源分析黄沙海产批发市场,是广州最大的一个海产集散地,也是广州海鲜行业的主要货源。黄沙海产批发市场濒临珠江，水产资源丰富，水运便捷，能够为我们提供充足的货源。同时，由于地理位置的优势，黄沙海产批发市场的货源广、运输成本低，因此批货价较低，减少了我们的原材料成本与周转成本。2、前景分析广州素来有“美食天下”28经济与贸易学院模拟商业策划大赛之美称，人们对吃很讲究.海鲜富有营养,风味独特,深得

4、人们的青睐.因此,海鲜行业在广州发展得风生水起，从高级酒店到街边大排档，海鲜的影子无处不在，生意火爆。南沙、沙河、大沙头、陈家祠等地方都是皆为人知的吃海鲜好去处。由此可见,人们对海鲜的消费意愿较大、消费力高，海鲜市场需求量大，并且这种需求在很长一段时间内持续增长，海鲜餐饮行业前景具有很大的发展空间。而且，对于我们的优势也是显而易见的，我们的目标人群明确，且选址优良，竞争行家虽多，但在正佳广场专做海鲜的就我们一家，更多的分析如下图所示：图表一：发展前景分析28经济与贸易学院模拟商业策划大赛3、市场竞争者分析广州以海鲜为主的餐饮店很多，但是在正佳广场海鲜市场较为空

5、白。正佳广场面积近三万平方米的主题餐厅涵盖了麦当劳、日本料理、西餐、川菜、粤菜等二十多家知名餐饮品牌，它们的装修、产品和服务等各具风格，彼此竞争着。但是由于正佳广场属于中高端消费市场，并且位于广州最繁荣的天河商业中心，人流量大，消费者消费能力高，加上这些主题餐厅自身有较强的竞争力，所以在餐饮行业大环境下，营业额和利润都较为客观。例如，麦当劳和肯德基、必胜客为同一区域内同类产品，竞争很激烈，但是三家都依旧生意兴旺。从下图中可以看出，饮食行业市场占据比较多的是中西快餐，但对于海鲜却有很广阔的天空，最重要一点是同行竞争者中同为海鲜餐厅的比较少，且人们越来越爱吃海鲜并

6、越来越享受生活。图表二：主要市场竞争者情况28经济与贸易学院模拟商业策划大赛对于正佳广场，它的海鲜市场较为空白，我们将是进驻正佳广场的第一家海鲜餐厅，没有相同产品的竞争压力。在一定市场区域内，我们面对的竞争者主要是其他餐饮行业。但是，随着海鲜市场的打开，将会有其他的海鲜餐饮店相继涌入正佳广场，形成同行内的竞争。市场竞争者存在于同行与不同行中，我们只有立足于顾客的需求，不断创新，追求卓越的服务，提高自身的竞争能力，才能在商业社会中持续发展。4、市场消费者分析正佳广场的消费定位是中高端，主要消费群体是爱时尚并且有一定经济能力的年轻人和中年人，他们比较注重生活质量，

7、在饮食方面比较讲究，但是又因工作繁忙，没有时间或者精力下厨，社交生活丰富，因此经常外出用餐。28经济与贸易学院模拟商业策划大赛疲劳的工作之后，用餐时间是他们放松的最好时刻，我们的海鲜餐厅装修是以“海洋”为主题，用心打造一个充满自由气息、让人心灵放松的海边天堂，让顾客在享用美味海鲜的同时心灵也得到很好的放松。海鲜营养丰富，风味独特，又可以美容，加上这海洋的装修，一定深得他们的钟情。四、自身分析——SWOT分析S（优势）：餐厅选址优势。正佳广场位于广州经济最繁荣的商业中心，消费力很强。正佳广场没有专门做海鲜餐饮的，我们是第一家进驻的海鲜餐饮店，必将引起广发关注。W

8、（劣势）：新开业餐厅知名度不高，前阶段