方案_“海风味”海鲜餐厅项目建设商业计划书.doc

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1、目录前言4一、餐厅介绍5（一）餐厅简介5（二）餐厅目标5（三）餐厅宗旨5二、餐厅产品和服务介绍5（一）产品5（二）服务6三、市场和可行性分析:6（一）背景分析6（二）市场可行性分析71、货源分析72、前景分析73、市场竞争者分析84、市场消费者分析9四、自身分析——SWOT分析9五、营销策略10（一）市场细分：101、消费者年龄：102、消费者收入113、消费者心理：12（二）营销方法121、服务营销122、网络营销：133、广告营销14六、财务分析15（一）餐厅资金15（二）成本费用估算151、2012

2、年3月的成本费用估算152、2012年4月的成本费用估算163、2012年5月的成本费用估算16（三）资产负债表16（四）未来3个月损益表18（五）现金流量表19（六）数据分析22七、风险分析与规避方法24（一）行业风险241、知名度影响不足242、潜在竞争对手的加入243、社会因素244、货源不足24（二）竞争风险25301、竞争对手多252、潜在竞争者的威胁253、菜式和服务不能满足消费者25（三）成本控制风险261、原材料和运营前成本过高262、人力资源成本263、日常经营成本26（四）经营风险27

3、1、餐厅淡季272、卫生方面273、货存期不长28（五）财务风险281、投资风险282、资金周转风险283、确认收益风险294、破产风险29八、人员安排3030前言随着科技发展，物质追求越来越高的时候，人们对吃的也越来越讲究。“民以食为天”，这是从古到今都说不完的话题，菜式越来越多，食材也越来越稀奇。为了吸引顾客，各餐饮业都致力于不断推出新的菜式和产品，由此不断地满足着消费者的尝新心理。人们不仅对吃的越来越讲究，对吃的方式和吃的环境也同样地讲究起来，相对于喧嚣的食肆，人们更多地会选择一处舒适的餐厅进行消费

4、。所以，本餐厅就是为大家提供一个舒适、优雅的环境，让大家好好在我们餐厅享受他们的午餐和晚餐，我们会把我们的餐厅打造成一家兼具高品位和独特性的高级餐厅。30一、餐厅介绍（一）餐厅简介本餐厅是一间名为海风味的海鲜餐厅，开设在正佳广场，餐厅占地面积大约200平方米，以海洋为主题进行装修，提供一个舒适、休闲、温馨的用餐环境。本餐厅是一间高质量、高品位、高档次的餐厅，主要面向中高收入消费人群，不断推陈出新、追求卓越，力求让顾客百分百满意。（二）餐厅目标不断推陈出新，打造品牌优势（三）餐厅宗旨优质服务，效率服务，微笑

5、服务二、餐厅产品和服务介绍（一）产品本餐厅以海鲜菜式为主餐，以西餐和甜品为副餐，同时还推出了极具特色的情侣套餐、商务套餐和中老年人海鲜健康食谱。另外，本餐厅还承办各种聚会和宴会。30（二）服务本餐厅设有四人桌和二人桌以及情侣浪漫吊椅座，力求让消费者能与其家人、朋友以及情侣尽情享受他们的就餐过程。另外，我们还为情侣和family设有一面纪念墙，可以免费提供拍照以及留言的服务。除此之外,我们还提供免费wifi给顾客使用。三、市场和可行性分析:（一）背景分析随着经济的不断发展，人们生活水平也在不断提高,对于饮食

6、的要求也高了，而不仅仅是满足于温饱。食品的营养成分、食用方法、环境等都是影响他们消费的因素。海鲜品种多样化，营养丰富，做法多样，风味独特，赢得男女老少的厚爱。陆运、海运、空运的快速发展解决了生鲜食品在长途运输中不易储存、易变质等问题，使得沿海地区的海鲜可以大量运往内陆市场。水产品开发行业的快速发展，也为内陆的海鲜市场提供了货源保障。30近年，沿海地区旅游业的发展，带动了海鲜餐饮行业的发展。去过沿海地区旅游的游客对美味的海鲜念念不忘，没有见过海的人们对海也心中充满期待，吃海鲜和海边旅游已经紧紧地联系在一起了

7、，成了一种时尚潮流。广州的海鲜行业发展得风生水起，从高级酒店到街边大排档，海鲜的影子无处不在，生意火爆。以前是无鸡不成宴，现在是无海鲜不成宴了。由此可见，海鲜餐饮需求量之大，发展空间很被看好。（二）市场可行性分析1、货源分析黄沙海产批发市场,是广州最大的一个海产集散地,也是广州海鲜行业的主要货源。黄沙海产批发市场濒临珠江，水产资源丰富，水运便捷，能够为我们提供充足的货源。同时，由于地理位置的优势，黄沙海产批发市场的货源广、运输成本低，因此批货价较低，减少了我们的原材料成本与周转成本。2、前景分析广州素来有

8、“美食天下”之美称，人们对吃很讲究.海鲜富有营养,风味独特,深得人们的青睐.因此,海鲜行业在广州发展得风生水起，从高级酒店到街边大排档，海鲜的影子无处不在，生意火爆。南沙、沙河、大沙头、陈家祠等地方都是皆为人知的吃海鲜好去处。由此可见,人们对海鲜的消费意愿较大、消费力高，海鲜市场需求量大，并且这种需求在很长一段时间内持续增长，海鲜餐饮行业前景具有很大的发展空间。而且，对于我们的优势也是显而易见的，我们的目标人群明确，且选址优良