中餐英文菜谱大全

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1、中餐英文菜谱（一）热菜Appetizers：porkwithpreservedvegetable梅菜扣肉　　　　steamedmincedporkwithsaltfish咸鱼蒸肉饼　　　　sautédicedporkfilletwithbrownsauce酱炸里脊丁　　　　hamwithfreshbambooshoots鲜笋火腿　　　　braisedporkleg红烧猪蹄　　　　pigtripewithchilisauce麻辣猪肚　　　　slicedmeatandliverwithfriedricecrust双片锅巴　　　　porkchopswithbean

2、sauce豆豉排骨　　　　porkchopswithsweetandsoursauce糖醋排骨　　　　sautéporkcubeletswithhotpepper宫保肉丁　　　　meatwithcayennepepper麻辣白肉　　　　braisedporktendons红烧蹄筋　　　　meatballsbraisedwithbrownsauce红烧狮子头　　　　friedcrispporksliceswithsugarpowder糖粉酥肉　　　　roastedsucklingpig烤乳猪　　　　friedcrisppork脆皮锅酥肉　　　　stewedpo

3、rkwithpreservedbeancurd腐乳炖肉　　　　braisedporkslicesinsoysauce红烧扣肉　　　　quick-friedporkandscallions葱爆肉　　　　sweetandsourpork咕噜肉　　　　steamedporkwithriceflavorinlotusleaves荷叶粉蒸肉　　　　doublecookedporkslices回锅肉　　　　beefwithorangepeel陈皮牛肉　　　　muttonshashlik烤羊肉串　　　　rinse-mutton/muttonslicesrinsedinch

4、afingdish涮羊肉　　　　muttonbraisedinbrownsauce红烧羊肉汤类Soup：　　　　consommé清汤　　　　chowder羹　　　　double-stewedsoup老火汤　　　　porkandradishsoup连锅汤　　　　threefreshdelicaciessoup三鲜汤　　　　five-flavoredmuttonsoup五滋汤　　　　shark’sfinsoup鱼翅汤　　　　scallopsoup干贝汤　　　　snakepotagewitheightdelicacies八珍蛇羹　　　　stewedwhitegou

5、rdsoupwitheightingredients八宝冬瓜盅　　　　ginsengandblackhensoup人参炖乌鸡　　　　lavereggsoup紫菜蛋花汤　　　　soupwithbambooshootsandfreshmush竹笋鲜蘑汤　　　　mushroomsoup清炖冬菇汤　　　　Mt.Lushanstonefungussoup庐山石耳汤　　　　slicedroast火鸭芥菜汤　　　　mashedchickenandasparagussoup芦笋鸡茸汤　　　　consomméofsnoweggwithbeansprouts豆苗鞭蓉蛋汤冷盘Co

6、ldDisheshorsd’oeuversJinjiangstyle锦江拼盆　　　　butterfly-shapedappetizer蝴蝶冷盆　　　　assortedappetizer什锦冷盘　　　　eight-diagram-shapedappetizer太极八卦　　　　spicedchickenliverandgizzard卤鸡珍肝　　　　shreddedboiledporkmeat卤牛肉　　　　spicychickengiblets卤鸡杂　　　　saltedduckgizzards盐水鸭肫　　　　duckwingtips鸭翅膀　　　　coldduckw

7、eb拌鸭掌　　　　duckflipperswithmustardsauce芥末鸭掌　　　　spicedpeanuts五香花生仁　　　　sautéswordbeanswithdriedshrimps开洋炝刀豆　　　　pickledhotvegetables泡辣菜　　　　coldvermicelliwithmustardandmeatshreds冷拌粉皮　　　　winepreservedcrabs醉蟹　　　　boiledshrimpswithsalt咸水虾　　　　slicedporktripeinhotchilioil红油肚片　　　　chickenpickled

8、infermentedricewinesauce糟鸡