江苏粮食行业协会发布

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1、LS/T××××—××××江苏省粮食行业协会发布T/JSLXT/JSLX001.4—2018江苏省粮食行业协会团体标准2018-XX-XX实施2018-XX-XX发布江苏大米第4部分：大米Jiangsurice-Part4:Rice征求意见稿ICS67.060B221T／JSLX001.4—2018前言T/JSLX001《江苏大米》分为如下4个部分：——第1部分稻谷生产技术规程——第2部分大米加工技术规范——第3部分稻谷——第4部分大米本部分为T/JSLX001的第4部分。本部分按照GB/T1.1-

2、2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由江苏省粮食局提出。本部分由江苏省粮食行业协会归口。本部分起草单位：南京财经大学、江苏省粮油质量检测所、江苏粮食集团有限公司本部分起草人：袁建、戴波、……IT／JSLX001.4—2018江苏大米第4部分：大米1范围T/JSLX001的本部分规定了江苏大米的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存和运输以及追溯信息。本部分不适用于以籼稻谷加工的大米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注

3、日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T5490粮油检验一般规则GB/T5491粮食、油料检验扦样、分

4、样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5503粮食检验碎米检验法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15682-2008粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17109粮食销售包装GB/T17891优质稻谷GB28050食品安全国家

5、标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量检验规则LS/T1534粳米品尝评分参考样品LS/T3247-2017中国好粮油大米NY/T2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法T/JSLX001.1江苏大米第1部分：稻谷生产技术规程T/JSLX001.2江苏大米第2部分：加工技术规范T/JSLX001.3江苏大米第3部分：稻谷3术语和定义除GB1354、GB/T178915T／JSLX001.4—2018界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复

6、列出了GB1354、GB/T17891中的某些术语和定义。3.1江苏大米苏米以按T/JSLX001.1规定的规程生产的符合T/JSLX001.3规定的粳稻谷为原料，加工的符合本部分规定要求的大米。3.2不完善粒unsoundkernels未成熟或受到损伤但尚有食用价值的米粒，包括：未成熟粒：籽粒不饱满，外观全部呈粉质的米粒。虫蚀粒：被虫蛀蚀的米粒。病斑粒：粒面有病斑的米粒。生霉粒：粒面有霉斑的米粒。糙米粒：完全未脱皮层的米粒。3.3杂质impurities;foreignmatter除米粒之外的其他

7、物质，包括有机杂质和无机杂质。1.2.1有机杂质organicimpurities包括稻谷、稻壳、米糠、糠粉、稻草、带壳稗粒、异种谷粒等植物源杂物和害虫或害虫组织等动物源杂物。1.2.2无机杂质inorganicimpurities包括泥土、砂石和灰尘等无机杂物。3.4垩白chalkiness米粒胚乳中的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。3.3.1垩白大小chalkinessareapercentageinricekernel;chalkyarea垩白米粒垩白部分的投影面积占该粒米投影面积的百分

8、比。3.5垩白粒率rateofchalkykernel垩白大小≥50%的垩白米粒占试样米粒数的百分比。3.6垩白度chalkinessdegree;sizeofchalkiness垩白米粒的垩白面积总和占试样米粒面积总和的百分比。。3.7食味品质eatingquality按照规定的程序和方法制成的米饭的气味、外观结构、适口性、滋味、冷饭质地的综合评分值，用食味值表示。2质量要求4.1质量指标应满足的质量指标见表1。5T／JSLX001.4—2018表１　质量指标要求指