食品工程毕业论文-果蔬贮藏保鲜技术的研究

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1、毕此伦丈论文题目..果蔬贮藏保鲜技术的研究和发展趋势所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师.•目录湘I摘要及关键词I1M12果蔬贮藏的主要保鲜技术12.1气调保鲜技术12.2防腐剂保鲜技术22.3生物保鲜技术22.4臭氧保鲜技术32.5冷藏保鲜技术32.6辐照保鲜技术32.7减压保鲜43我国果蔬贮藏保鲜技术的发展趋势43.1建立完善的保鲜系统43.2促进果蔬贮藏的多样化发43.3开发天然保鲜剂贮藏保鲜技术43.4大力发展气调贮藏保鲜技术和设备43.5发展果蔬贮藏中的病害防治技术53.6建立全国果蔬保鲜和加工信息

2、网53.7促进贮藏保鲜系列化54Mi仑55&i射7果蔬贮藏保鲜技术的研究和发展趋势摘要：新鲜水果、蔬菜是日常所必须维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源，是促进食欲，具有独特的形、色、香、味的保健食品.果蔬组织柔嫩，含水量高，易腐烂变质，不耐储存，采后极易失鲜，从而导致品质降低，甚至失去营养价值和商品价值，但通过贮藏保鲜及加工手段就能消除季节性和区域性差别，满足各地消费者对果蔬的消费要求。果品蔬菜需求量是世界上仅次于粮食的农产品.据《国际商报》报道，经过多年的发展，我国已成为世界上最大的果蔬产品生产国，栽培历史悠久，种质资

3、源丰富，是世界上多种果蔬的发源地，堪称“世界园林之母”.果蔬贮藏保鲜是农业生产的延续，保持果蔬质量和鲜度是人们追求的重要目标之一，是在果蔬贮藏、运输、流通过程中必须解决的问题。关键词：果蔬贮藏，果蔬保鲜Fruitandvegetablefresh-keepingtechnologyresearchanddevelopmenttrendAbstract：Freshfruitsandvegetablesiseverydaymustbeanimportantsourceofvitamins，mineralsanddietar

4、yfiber，istopromoteappetite，hasauniqueshape，color，aromaandtasteofhealthfood.Fruitandvegetablegrouptender，watercontentishigh,easytorot，resistantstorage，postharvestlossoffreshextremelyeasily，resultinginlowerquality，andevenlossofnutritionalvalueandcommodityvalue，but

5、throughthefresh-keepingandprocessingmethodcaneliminatetheseasonalandregionaldifference，meettherequirementsofconsumersaroundtheconsumptionoffruitandvegetable.Demandforfruitsandvegetablesissecondonlytofoodcropsintheworld.Accordingtotheinternationalbusinessdailyrep

6、orted，afteryearsofdevelopment，ourcountryhasbecometheworld’slargestproduceroffruitandvegetableproducts，culturehasalonghistoryandabundantgermplasmresources，isthebirthplaceofmanykindsoffruitsandvegetablesintheworld,canbecalledtheV’motheroftheworldgarden.Fruitandveg

7、etablefresh-keepingisacontinuationofagriculturalproduction,keepfruitandvegetableoftheimprovementofthequalityandisoneoftheimportantgoal，isintheprocessoffruitandvegetablestorage，transportation，circulationmustsolvetheproblem.Keywords:Fruitandvegetablestorage,fresh-

8、keeping1前言国內果蔬贮藏加工业在长期的生产实践屮取得了许多宝贵的生产经验，创造了一系列成熟完善的贮藏保鲜技术。改革开放后，随着国民经济的发展，在广大科技人员的努力下，初步形成了产地与销地的简易贮藏库、机械冷库与气调贮藏同步发展的新格局,最为突出的是建立了一系列适合于我国国情的产地贮藏设施和相应的技术体系.其屮,通风贮藏库由