餐饮业外卖平台商家端生态型合作模式及路径研究

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1、餐饮业外卖平台商家端生态型合作模式及路径研究----企业管理论文-->第1章绪论1.1选题背景及研究意义1.1.1选题背景随着移动互联网的迅速发展以及移动终端的普及，给传统互联网行业注入了新的巨大能量，也给线下很多传统行业找到了更加合适的拥抱互联网的机会，为线下行业带来了新的经济转机。2015年，李克总理在十二届全国人大三次会议上的政府工作报告中提出“互联网＋”的行动计划，首次从政府层面将互联网作为一种新的经济形态，通过互联网、大数据以及云计算等与现代制造业相结合，促进整个传统产业的转型升级，提高我国实体经济的生产力和创新力。“互联网+”行动计划的提出，为商业社会注

2、入一股强劲力量，进一步促进线上线下产业的快速融合，带领我们进入更加开阔、更加多元的O2O商业大时代。餐饮作为人们日常生活中必不可少的一部分，伴随着互联网O2O浪潮的持续升温，也正在被互联网改造着，与传统餐饮相比，凭借着互联网的开放性、大数据的信息处理能力等优势，餐饮O2O成本更低、覆盖范围更广、影响更大。随着互联网不断的发展及深入到我们的生活中来，餐饮O2O已经经历了三个阶段：第一阶段即在线订餐，以提供餐厅预订服务的饭统网为例，消费者可随时根据个人的偏爱的口味、地理位置、消费档次等在网上挑选并预订餐厅。第二阶段即团购，以大众点评、美团为例，消费者发现值得信赖的商家，

3、商家提供互联网推广，到合适的消费者。第三个阶段即外卖，消费者在家或办公室，可以足不出户通过外卖网站或APP在线订餐，等待配送人员把预订的餐饮送上门来。随着我国居民收入的持续提高、O2O餐饮消费模式逐渐成熟、互联网餐饮的各种创新模式，使得人们对餐饮O2O的认知加深，接受度也越来越高，餐饮O2O有着非常广阔的市场空间。.....................1.2研究内容、方法和创新点1.2.1研究内容本文在对国内外相关理论与行业研究的基础上，从外卖行业的发展现状与问题、外卖平台与餐饮商家现有合作模式分析方面对外卖行业的发展进行深入研究，结合生态思维提出构建外卖平台商

4、家端生态型合作模式。论文一共分为六章：第一章是绪论：主要介绍了论文的选题背景及研究意义、国内外研究的进展状况，明确本文研究的主要内容、研究方法和主要创新点。第二章在生态和生态系统的理论基础之上，重点介绍了生态思维理论的具体内涵、特征以及其与外卖行业的联系，并对外卖平台商家端作出了明确的界定。然后，将生态思维与外卖行业结合起来，介绍了外卖行业生态系统的内涵、特征、组成和主要功能。第三章详细的介绍了外卖行业的发展现状，从外卖行业的市场空间、市场竞争和存在问题方面阐述行业改革升级的必要性。同时，根据外卖平台与餐饮商家现有合作模式的分析，确定了加强平台与商家加强深入合作和互

5、利共赢的方向，促进外卖行业健康可持续发展。第四章具体介绍了外卖平台商家端生态型合作模式的内涵、特征以及模式构建。在原有的仅对接餐饮商家和外卖消费者的基础之上，延伸到了餐饮供应链和餐饮服务商领域，打通整个服务流程和供需关系，确立生态型合作模式“十字”结构模型，从而形成一个健康可持续的产业价值链。第五章对生态型合作模式的实现路径做了规划和说明。从一体化战略实现、行业资源整合、大数据应用升级以及组织结构调整升级四个方面探索生态型合作模式的实现路径，为生态型合作模式的实现打好现实基础和开辟道路。第六章是论文的结论与展望。对论文的总体研究进行总结，得出四个主要结论，同时，分析

6、论文研究过程中的局限性，对后续的研究方向提出研究展望。......................第2章相关概念与理论概述2.1外卖平台商家端2.1.1外卖平台商家端界定餐饮业外卖是指餐饮商家为终端消费者提供餐饮产品配送上门的服务。传统的外卖形式是通过宣传单覆盖到周边消费人群，消费者通过叫餐，饮商家做好后再送餐上门。随着互联网的快速发展，给外卖行业带来了巨大的发展机会，外卖企业基于互联网的高效快速的信息传递特征，聚合大量的线下餐饮商家建立起外卖订餐平台，消费者无论在家还是在办公室，可以通过电脑或在线选品、下单、支付，等待自己的美食送达，对消费者来说方便快捷、选择更加

7、多样化。外卖平台商家端是指在外卖平台上提供美食产品的线下餐饮商家群体；在平台上选择美食等待美食配送上门的终端消费者群体被称为外卖平台消费端。外卖平台作为餐饮商家和消费者之间的信息桥梁，为线下的餐饮商家提供了统一的连网入口以及线上的产品展示、传播和促销，帮助餐饮商家将产品和服务延伸至门店周边的写字楼及居民小区，覆盖周边更多的消费者，从而增加收益；同时平台也为消费者提供了更加方便快捷、多样化的消费选择以及各种店铺优惠活动，将餐饮商家和外卖消费者的需求进行高效的无缝对接。......................2.2生态思维理论2.2.1生态思维的内涵关于生态思维