竹笋加工企业转型升级探究

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1、竹笋加工企业转型升级探究摘要：中国竹子之乡临安的竹笋加工企业在发展过程中，普遍地存在加工产业化程度不高，加工企业规模偏小，科技投入偏少，产品科技含量和附加值偏低，初级产品过多，高新技术产品开发较少等问题，亟待转型升级。关键词：竹笋加工转型升级浙江菜篮子食品有限公司作为临安竹笋加工的龙头企业，经过10多年发展，由原来“家庭作坊”式的小竹笋加工厂发展成为以小竹笋精加工为主的，集种植、加工、营销、研发为一体的现代企业，被认定为省级林业龙头企业、省农产品加工示范企业、省食品行业龙头企业和杭州市农业龙头企业、杭州市最具成长型中小工业企业和杭州市成长型农业企业。1.企业定位由“单打一”向“全产业链

2、”转型升级菜篮子公司在发展过程中逐渐出现了一些问题：一是产品简单模仿，导致同质化严重；二是同行压价竞争，导致产品利润率很低；三是少数企业只注重眼前利益和短期效益，导致产品质量出现下降。菜篮子公司在实践中逐渐探索出以精深加工为中心，向上下游合理延伸的全产业链模式，初步形成了涵盖第一产业（种植、养殖）、第二产业（精深加工）、第三产业（研发、营销、担保）的产业链；从“乡村菜园子”到“城市菜篮子”的服务链；从基地认证、农户培训到原料收购、品质检查的供应链；为原料供应商、林农、初加工企业提供担保的资金链；以及“龙头企业+专业合作社+种植基地+合作农户+销售市场+科研院所”的合作链。通过此链条，公

3、司开始形成产业化格局。1.基地建设由“粗放式”向“标准化”转型升级目前，全国许多农林产品加工企业都自建或共建了自己的生产原料基地。菜篮子公司建立小竹笋基地面积8.12万亩，高山蔬菜基地1118亩，此外还共建生态型甲鱼基地、竹林放养鸡基地等。一是标准化，即原料基地要有标准、高标准，决不能停留在似是而非、似有若无的状态。通过多年的努力，现在公司的8.12万亩小竹笋基地中，已通过高山有机竹笋基地认证10650亩，通过浙江省森林食品基地认证10430亩，通过浙江省无公害农产品基地认证5760亩。二是规模化，计划在生产规模不断扩大的同时，逐步将在临安的高品质小竹笋种植基地扩大到15万亩，高山蔬菜

4、种植基地扩大到万亩，鸡、鳖、龟、鱼养殖基地也将根据市场需求予以扩大，建成长期、稳固的生产原料基地，形成规模化效益。三是机制化，基地建设重在机制建设，明确合作各方的责、权、利，通过与农民签订共建基地合同、保护价收购合同等，确保农民利益，带动农民增收。四是统一化，公司建立的高山蔬菜基地，严格按照“五统一”要求组织生产经营，统一种植，统一施肥，统一除虫，统一收购，统一管理，提高了劳动生产率和农民积极性；五是专业化，制定和实行科学规范的生产技术规程，加快先进适用技术的推广应用，对基地农户进行技术培训、技术推广、技术指导和技术服务，提高农民种竹、种菜、养鸡、养鱼等不同领域的专业水平。1.技术创新

5、由“传统型”向“现代化”转型升级相对于小竹笋精深加工的常年性，其粗加工阶段具有很强的季节性。改变传统的竹笋加工工艺，研发竹笋加工新技术，实现竹笋产品“安全、安心、放心”的目标，是目前竹笋加工行业急需解决的问题。为此，菜篮子公司根据国际竹笋加工技术发展趋势，研发了具有自主知识产权并申请国家专利的竹笋生物发酵技术，该技术具有低碳（生物发酵）、生态环保（带壳加工、带壳即食）、储藏成本低（2000公斤桶加压发酵储存）、储藏期长（1年以上）等突出优点，不但完好地储存了竹笋，还保留了新鲜笋的原貌、色泽和光泽，同时又去除了竹笋的涩味，并将笋壳毛软化、脱落，口感也变得更脆、更香、更加可口。同时公司以浙

6、江大学、浙江农林大学、中国林科院亚林所、上海市烹饪协会等单位为技术依托，建立了企业研发中心，使企业研发能力进一步提升。2.在产品研发上，由“经验导向”向“市场导向”转型升级社会已经进入了市场细分时代。今后，菜篮子公司开发新产品将以市场需求为第一信号，以市场订单为导向来开发新产品。根据这些原则，菜篮子公司明确了产品研发的三大目标，即巩固佐餐类产品，扩大休闲类产品，创新功能类产品。不用太长的时间，就会有一批以小竹笋为原料、传统笋产品加工市场上尚未出现的新产品面世。这些新产品不仅消费面广，而且附加值高，将远远超过公司现有的任何一种产品。5.技术改造由“人海化”向“机械化”转型升级为了进一步提

7、高企业竞争力，扩大生产规模，降低单位生产成本和管理成本，菜篮子公司从2009年开始，计划用3年时间，投资8063万元，建设“万吨高品质小竹笋精加工产业化经营与生态种养殖示范基地建设”项目。该项目被列为杭州市2009年、2010年新一轮“十大工程”重点建设项目和临安市重点建设项目。目前该项目第一期工程已投入生产，新建了生产厂房、仓库、研发中心等建筑物12000万平方米，引进了国外先进技术，购置了国内先进的连续漂烫设备、全自动智能化热风干燥机、水分