桑叶的活性成分及保健作用机制的研究

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1、桑叶的活性成分及保健作用机制的研宄黑龙江民族职业学院黑龙江哈尔滨150066【摘要】桑叶是我国传统中药，使用历史悠久。富含多种活性成分，如维生素类、微量元素、食物纤维、挥发油类、黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖类、绿原酸、氨基酸类等，对血糖、血压、血脂都有一定的降低作用，同时有抗肿瘤、延缓衰老等治疗效果。通过对其活性成分和保健作用与机制进行研究总结，为进一步开发与研宄桑叶奠定基础。【关键词】桑叶；活性成分；保健作用桑叶始载于《神农木草经》，为桑科植物桑MorusalbaL.的干燥叶。性寒、味甘苦，

2、有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是临床常用中药之一［1］,有乂“神仙叶”的美誉。桑叶的药用功效在《木草纲目》早有记载：“桑叶乃手、足阳明之药。汗煎代茗，能止清渴。治老热咳嗽，明目长发”［2］。常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花［3］。其原植物桑树是植物之王，桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉，郭金等人研究发现桑叶中含人体17种氨基酸，总量占干物质重的20%左右，含有较多的蛋白质和纤维性物质及较低的脂肪和可溶性糖，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国家卫生部批准，更被国际食品卫

3、生组织列入“人类二十一世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新盘品源。桑叶的营养成分在霜降后采收的含量最高，且富含多种微量元素，功效奇特，是纯正的天然营养品，故乂被称作“长寿茶”［4］。1桑叶主要活性成分研究1.1维生素类每100g桑叶约含4130IU维生素A,0.59mg的维生素VB1，35mg的维生素B2,7.4mg的胡萝卜素，31.6mg的维生素C,0.67mg的视黄醇，烟酸及食用纤维等［5-6］。1.2微量元素桑叶中含有锌、铜、锰、铁等多种人体必需的微量元素。每100g桑叶约含，丐2699

4、mg，钾3101mg，镁362mg，铁44.1mg,钠39.9mg，锌6.1mg，铜l.Omg，韦孟27mg等［5-9］。1.3食物纤维桑叶中食物纤维的含量极高，占桑叶干品的52.9%,其中不溶性植物纤维占45.0%,可溶性植物纤维占7.9%,若按干重计算，桑叶中食物纤维的含量与蔬菜中的牛蒡（51.6%）、紫萁属（53.5%）、薇（巢菜）（53.5%）相当［7-11］。1.4挥发油类在桑叶中挥发汕的成分含量较多，主要包括有丙酸、乙酸、丁酸愈六木酚（Coacol）以及洒石酸等［14］。某些挥发汕还

5、具有一定的抗肿瘤作用，除用于医药外，挥发油还用于化妆品和烟草行业。桑叶挥发油成分因产地不同而具冇明显的差异。1.5植物溢醇类对桑叶中所含的植物留醇进行深入研究［9-10］，100g桑叶含谷甾醇46mg,豆甾醇3mg（绿茶同量吋含谷甾醇约13mg，几乎不含豆甾醇）。1.6黄酮及黄酮苷类黄酮类化合物占桑叶干质量的是所冇植物茎叶中含量较高的一种。经试验表明，黄酮类物质有芦丁、槲皮素、异槲皮苻、山柰酚［11］。1.7生物碱类生物碱类同样为桑叶的一种主要的活性成分，桑叶中含有生物碱一一1-脱氧野霉素（DN

6、」）,其含量占干品的0.1%，并具有特殊功能［14］。并含奋lα、2β、3α、4β—四择基一去甲葭碧院等。1.8多糖类桑叶含有丰富的多糖，通过实验可以证明，桑叶中多糖组分复杂，而且各种组分的含量相差甚大。S前对于桑叶总多糖（TPM）的结构还未确定，需要展开进•一步的实验研究［12-13］。1.9挥发汕类桑叶中含有多种挥发汕成分，包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酷、愈创木酚（Guaiacol、酚（Phenol）、邻苯甲酚

7、、丁香油酚（Eugenol）等。还含有草酸、延胡索酸（Fumaricacid）、洒石酸、柠檬酸、琉泊酸、棕搁酸、棕搁酸乙醋、轻基香豆精（Hydroxycoumarin）o1.10脂类桑叶所含脂类物质中，不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的一半，不饱和脂肪酸中以亚麻酸（22.99%）、亚油酸（13.40%）、汕酸（3.17%）、棕榈油酸（3.05%）、花生四烯酸（1.26%）为主，可见桑叶中亚麻酸含量很高，亚麻酸（ω-3型不饱和脂肪酸）对心血管疾病及高血脂都奋很好的防治作用，特别是消退动脉

8、粥样硬化和抗血栓形成有极好的疗效［14］。1.11绿原酸现行药典采用HPLC法测定桑叶中绿原酸的含量。中医古籍强调“霜桑叶”或“冬桑叶”入药，桑叶中绿原酸、芦丁和异槲皮素的含量受不同的品种、种植基地和采摘吋间等多种因素影响，作用因素较为复杂，进一步的考察还在进行中。1.12氨基酸类桑叶中含多种氨基酸，冇实验研究显示，在桑叶中所含冇的氨基酸种类有17种之多，其中以天门冬氨酸、谷氨酸等最具代表性。其中降血压物质γ—氨基丁酸（GABA）质量含量高达2.2mg/g：γ—氨基丁酸是