欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:22202208
大小:76.73 KB
页数:7页
时间:2018-10-27
《肉制品车间设备消毒规范》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、肉制品车间设备、工器具、人员刷洗消毒规范(一》设备刷洗消毒程序搅拌机:1、刷机之前先关闭电源,再将搅拌机内残留肉馅清理干净;2、挂上刷机警示牌,先用热水冲洗,冲洗时要用料斗接水,避免地面潮湿有枳水;3、刷洗后仔细检查设备是否有卫生死角,如绞笼密封处是否有肉糜,电机内部或搅拌机底部是否有发黄发粘现象;如有用刷子将发黄、发粘部位刷洗干净后用清水冲洗;4、设备刷洗后用泡沫清洗剂喷洒浸泡10分钟,清水冲洗后再用泡沫消毒剂喷洒浸泡消毒10分钟后用清水冲洗干净。或用150-200ppm的次氯酸钠溶液喷洒消毒并保持30分钟(由工序消毒员每班配制);5、刷洗后需要检查电箱是否进水,
2、地面枳水需要在短时间内刮完,然后用拖把将水拖干。绞肉机:1、刷机前先将电源关闭,挂好刷机警示牌,然后将机器打开,将绞刀、孔板、小件工器具等卸掉,将机内残留肉块清理干净,然后用热水清洗;2、刷机时要认真仔细,冲洗时要检查设备是否存在卫生死角;3、设备刷洗后用泡沫清洗剂喷洒浸泡10分钟,然后用泡沬消毒剂喷洒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠溶液喷洒消毒并保持30分钟;最后用清水冲洗干净;4、刷洗后检查设备是否刷洗到位,然后立即把地面枳水打扫干净。滚揉机:1、刷机前,先切断电源,然后挂好刷机警示牌,把锅内残留肉馅清理干净,热水冲洗后用泡沫清洗剂喷洒清洗保持1
3、0分钟,然后用泡沫消毒剂消毒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠溶液喷洒消毒并保持30分钟;最后用清水冲洗干净。2、锅内刷洗干净后,将锅外部、底部及四个地脚、地面的卫生,进行彻底的清洗;注射机:1、刷机前先挂好刷机警示牌,先用温水把注射针清洗干净,多循环几次;2、切断电源,拉出传送带,用清水把整个机器清洗干净,清洗干净后用泡沫清洗剂喷洒保持10分钟,再用泡沫消毒剂消毒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠喷洒消毒保持30分钟,最后用清水冲洗干净。3、刷洗后检查注射机底部及地面、传送带、盐水槽、边角的死角是否冲洗干净,刷洗结束后试机是否正常,然后
4、去掉警示牌。斩拌机:1、将机内残留肉馅清理干净,后盖开启,挂刷机警示牌后关掉电源,在刷洗过程中应防止电源开关进水造成安全隐患;2、刷洗后用热水将设备内外清洗干净,注意后盖清洗不留死角、锅I体密卦圈全部拆除后彻底清洗;3、刷洗后用泡沫清洗剂喷洒保持10分钟,再用泡沫消毒剂喷洒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠喷洒保持30分钟,最后用清水冲洗干净待用。灌肠机:1、在刷机时,首先应关闭所有电源开关,并挂刷机警示牌,在刷洗过程中应防止电源开关进水造成安全隐患;2、把防蝇罩上的螺丝拧开,使灌肠机锅盖掀起,然后拆卸所有机器上的零部件,机芯,叶片及分流机上的皮带,统
5、一放在盒子里刷洗干净;3、先把机器里的肉馅清理干净,真空泵内部清理干净,分流机与机器连接处的大铁板和钩子及小铁板都要掀起进行刷洗,连接器密封内容易残留肉糜,要用排气针清理干净;4、用水管冲洗设备内外,包括分流机、挂杆机、提升机下部都要彻底冲洗;5、用泡沫清洗剂喷洒保持10分钟后清水冲洗干净,再用泡沫消毒剂喷洒消毒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠溶液喷洒并保持30分钟,最后用清水冲洗干净;斩拌机:1、将机内残留肉馅清理干净,后盖开启,挂刷机警示牌后关掉电源,在刷洗过程中应防止电源开关进水造成安全隐患;2、刷洗后用热水将设备内外清洗干净,注意后盖清洗不留
6、死角、锅I体密卦圈全部拆除后彻底清洗;3、刷洗后用泡沫清洗剂喷洒保持10分钟,再用泡沫消毒剂喷洒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠喷洒保持30分钟,最后用清水冲洗干净待用。灌肠机:1、在刷机时,首先应关闭所有电源开关,并挂刷机警示牌,在刷洗过程中应防止电源开关进水造成安全隐患;2、把防蝇罩上的螺丝拧开,使灌肠机锅盖掀起,然后拆卸所有机器上的零部件,机芯,叶片及分流机上的皮带,统一放在盒子里刷洗干净;3、先把机器里的肉馅清理干净,真空泵内部清理干净,分流机与机器连接处的大铁板和钩子及小铁板都要掀起进行刷洗,连接器密封内容易残留肉糜,要用排气针清理干净;4
7、、用水管冲洗设备内外,包括分流机、挂杆机、提升机下部都要彻底冲洗;5、用泡沫清洗剂喷洒保持10分钟后清水冲洗干净,再用泡沫消毒剂喷洒消毒保持10分钟,或用150-200ppm的次氯酸钠溶液喷洒并保持30分钟,最后用清水冲洗干净;6、机芯、灌肠机体内用冰块降温5分钟后检查机芯及零部件是否完好无缺,并在机芯叶片上涂抹食用油进行润滑;7、高速机刷洗时注意事项:连接器外的白色板块应去掉彻底刷洗,分流机玻璃罩上容易残留肉糜、上肠衣的皮带上有卫生死角,肠衣盒底部要刷洗,肠衣盒右下侧有一手柄刷洗时应掀起,彻底清理干净。《二》设备刷洗消毒标准及刷洗频率:1、消毒标准:刷洗后的设
此文档下载收益归作者所有