机关食堂管理办法

《机关食堂管理办法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、精品文档机关食堂管理办法XX县行政中心机关食堂是实行内部独立核算的非盈利性机关后勤服务单位。为了使食堂逐步实现规范化管理，不断提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和干部职工生活服务，特制本办法。一、食堂的主要任务：坚持“服务第一”的方针，为行政中心机关工作人员提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围｛如：10席以内的小型会议，县委办、人大办、政府办、政协办(以下简称四大办，下同）的一般性接待，及领导交办的其他接待任务｝，尽量方便职工生活，不断增强内部活力。二、食堂管理

2、工作的基本原则：1．食堂受XX县机关事务管理局的领导，接受食品药品监督管理和卫生监督管理等部门检查、指导。2．实行岗位责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和社会效益，尽力减少行政经费支出。3．推行全面质量管理，不断提高服务质量。4．贯彻“按岗计酬，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂工作人员的积极性。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档5．建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。三、食堂的业务管理：1．采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降

3、低采购成本。2.保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格；定期盘库，数量准确，账货、账卡相符；发挥仓储设备的效能，降低保管费用；采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。3．食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅；搞好单项核算。4．销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范，改善销售方式，合理设置销售窗口，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为就餐人员提供热情、方便、快捷的服

4、务。就餐环境要整洁、秩序要好。四、食堂的服务质量管理：以提高服务质量为中心，推行星级服务为目标：2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档1．建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、食品安全等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。2．对工作的全过程，即采购、保管、生产加工、销售等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合

5、起来。3．加强质量检查与考核，成立食品安全监督管理小组，定期或不定期的实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织员工在日常工作中开展质量自查、互查活动。4．主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。5．坚持对食堂工作人员进行质量管理教育，使全体工作人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。五、食堂的财务管理：1．实行“集中管理、单独核算，收入上缴、支出审拨，预算控制、按季结算”的管理办法，即：由县机关事务管理局财会股单独设账进行核算，所取得的全部收入及时上缴县财政,

6、所有的开支要按规定按时间编制预算、上报审核批准后执行，各项开支原则上控制在预算标准之内，县财政会同伙监会按季进行收支结算。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档2．县财政拨入的人员经费及管理费等，按县编办核定的编制人数计算，采取核定项目，确定标准，分月核拨的方式，按县机关事务管理局与劳务派遣公司、或者劳动者签订协议之约定：由县机关事务管理局按规定标准逐月代发或发放。3．食堂所必须的经费(包括福利费、劳保用品费、公杂费、差旅费等)和水电费、燃料费、购置费、维修费等由财政足额供给。4．应严格

7、控制员工的加班，确因工作需要必须加班又无法安排倒休的可酬情发给加班补助费。5．员工的目标管理绩效工资，按照县财政核定的标准执行。．要加强固定资产的管理。要按县机关事务管理局固定资产管理规定录入电脑、设置账卡，详细登记、妥善管理。7．要加强财务管理工作，遵守财经纪律XX县机关事务管理局的财务管理制度。8.外单位人员在本食堂就餐，应交纳搭伙费，其标准可略高于县财政支付的就餐人均补助费定额。六、食堂的食品成本核算与内部价格管理：1．食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料的进价计算。制作食品所开支的水电费、燃料费等

8、，不计入食品成本，由食堂经费开支。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7精品文档2．建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，每季有盘点，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，降低食品成本，保证餐饮水平。七、食堂的劳动管理：1．从实际出发，根据岗位要求、劳动条件