西餐桌礼仪小常识

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1、西餐桌礼仪小常识西餐桌礼仪小常识西餐桌礼仪小常识西餐桌礼仪小常识　　西餐餐桌礼仪　　西餐，是中国人对西式饭菜的一种约定俗成的统称，它有两个比较鲜明的特点：一、它们源自于西方国家。二、它们必须以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的两个特点者，在中国皆可以以西餐相称。　　(一)西餐的菜序　　品尝西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序问题。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后顺序问题。　　1、正餐的菜序　　在大多数情况下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次构成。一顿完整的正餐，一般要吃上一两个小时。　　(1)开胃菜　　所谓开胃菜，即用来打开胃口之物，它亦称西餐的头盆。在西

2、餐里，它往往不被例入正式的菜序。　　一般由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的拼盘，多以各种调味汁凉拌而成，其色彩悦目、口味宜人。　　(2)面包　　在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要当时从整个大面包上切片而食。通常可根据个人嗜好，涂上各种果酱、黄油或奶酪。　　(3)汤　　西餐之中的汤，大都是口感芬芳浓郁，具有很好的开胃作用。按照传统说法，汤是西餐的“开路先锋”，开始喝汤时，才算正式开始吃西餐了。常见的汤类有白汤、红汤、清汤等等。　　(4)主菜　　西餐里的主菜有冷有热，但应以热餐为主角。在比较正规的正餐上，通常要上一个冷菜、两个热菜。在两个热菜之中，

3、还应有一个是鱼类，另一个则是肉菜。有时，还会再上一个海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表着此次用餐的档次和水平。　　(5)点心　　吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治之类的小点心，供没有吃饱的人借以填饱肚子。　　(6)甜点　　吃毕点心，接着上甜品。最常见的甜品有补丁、冰淇淋，等等。　　(7)果品　　接下来用餐者还可以在力所能及的情况下，酌情享用干、鲜果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、开心果，等等。草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子等等，则是西餐桌上最常见的鲜果。　　(8)热饮　　在用餐结束之前，应为用餐者提供热饮，以此作为“压轴戏”。最正规

4、的热饮是红茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是帮助消化。西餐的热饮，可以在餐桌上，也可以换个地方喝。　　(二)西餐的座次　　在西餐用餐时，人们对于座次的问题十分关注。　　座次排列的规则　　1、女士优先　　在西餐礼仪里，女士处处受尊重。在排定用餐为次时，尤其是安排家宴时，主位往往请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。　　2、恭敬主宾　　在西餐之中，主宾极受尊重。即使用餐的来宾之中有人在地位、身份、年级方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。在排定位次时，应请男、女主宾分别紧挨着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。　　3、以右为尊　　在排定位次时，以右

5、为尊依旧是基本原则。例如，应安排男主宾坐在女主人右侧，安排女主宾坐在男主人右侧。　　4、距离定位　　一般来说，西餐餐桌上位次的尊卑，往往与其距离主位的远近密切相关。　　5、面门为上　　面门为上，有时又叫迎门为上。它所指的是，面对餐厅正门的位子，通常在序列上要高于背对餐厅正门的位子。　　6、交叉排列　　在正式一些的西餐宴会上，男女应当交叉排列，生人与熟人也应当交叉排列。因此，一位用餐者的对面和两侧，往往是异性，而且还很有可能与其不熟悉。不过这也要求用餐人数最好是双数，并且男女人数应当各半。　　座次排列的详情　　在西餐用餐时，人们所用的餐桌有圆桌、方桌和长桌。

6、　　1、长桌　　以长桌排位，一般有以下两个主要办法：　　第一，男女主人在长桌中央对面而坐。餐桌两端可以坐人，也可以不坐人。　　第二，男女主人分别就座于长桌两端。某些时候，如用餐者较多，还可以参照以上办法，以长桌拼成其他图案，以便安排大家一道用餐。　　2、圆桌　　在西餐里，使用圆桌排位具体情况并不多见。在隆重而正式的宴会里，则尤为罕见。　　3、方桌　　以方桌排列位次时，就座于餐桌四面的人数应当相等。在一般情况下，一桌可共做八人，每侧各做两个人的情况比较多见。在进行排列时，应使男、女主人与男、女主宾对面而坐，所有人均各自与自己的恋人或配偶坐成斜对角。　　法国西

7、餐餐桌礼仪　　法国是公认的诗歌国度，法语被誉为诗歌的语言，法国文学史上处处流淌着诗歌的韵律。但法国人却常说“一顿美味比一首诗价值更高。”对待比诗歌更重要的美食，法国人是从不懈怠的，餐桌上那高档精美的餐瓷以及叹为观止的礼仪，便是他们对美食发自内心的尊重。　　法国菜繁复精妙。而高档的餐具、进餐场所的精致、隆重得近乎仪式化的餐桌礼仪，更让人觉得这是他们对于美食的付出与热爱，值得以最庄重的方式来对待。在欧洲，法国人最看重餐桌艺术，要知道，西方餐桌礼仪便是起源于法国梅罗文加王朝。　　虽然法餐相当丰盛，但你面前一般只有一道菜，这能让你专心地享用每一份美食。“吃”只是将

8、食物拿起放入口中的简单动作，但对法国人来说却关乎修养。他们会将叉子