资源描述：
《香精香料生产》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、毕业论文（顶岗实习作业文件）2010/2011学年（一）学期题目香精（以荆条油为例）的生产工艺专业精细化学品生产技术 班级 姓名 指导教师 2010年 12 月 20 日杭州职业技术学院17顶岗实习技能训练书专业班级学生姓名专业指导教师实习单位国际香料香精（浙江）有限公司岗位指导教师岗位（工作分工）操作工技能训练选题香精香料的生产工艺选题依据：分析工（高级工）国家职业标准。技能训练内容、技能要求和训练目标：1.内容：熟悉生产科的作业流程；了解生产科的基本操作顺序；掌握简单产品操作步骤及产品包装操
2、作步骤。2.技能训练要求：达到单独操作反应釜，独自生产产品的能力。3.训练目标：达到分析、操作工高级工水平。任务书发给日期2010年9月3日顶岗实习时间2010年9月7日至年月日专业负责人意见（签名）：系部主任意见（签名）：目录17摘要3前言41．企业概况61．1企业文化61．2企业管理理念62．食用香精的定义和分类72.1香精香料的定义72.2香精香料的分类72.2.1按香料组成分类72.2.2按香料形态分类72.2.3按香料香型分类72.2.4按香料构成分类83.国内外香精香料工业的发展现状83.1国际香
3、精香料工业的发展现状83.2国内香精香料工业的发展现状84．食用香精使用方法及注意事项94.1使用方法94.1.1用量94.1.2加香温度104.1.3均匀性104.1.4香味干扰104.1.5酸甜度的配合104.2注意事项105材料与方法115.1材料115.2仪器设备115.3荆条油制备115.4气-质联机分析115.5调香试验116结果与分析12参考文献12致谢1317摘要我国是食用香精香料的生产大国,随着食品工业的快速发展,食用香精香料发挥了越来越重要的作用,但我国食用香精香料工业存在的生产设备、工艺
4、落后等问题制约着它的进一步发展。因此,文章论述了国内外香精香料工业的发展现状,食用香精香料的分类和制备方法,分析了我国食用香精香料工业存在的问题并提出了相应的发展对策。[1]关键词：食用香精香料；设备；生产工艺17前言食品的香味是食品的灵魂。在食品色、香、味、形诸要素中“,香”和“味”的地位尤为突出。食品香料香精是制造食品香味的主要来源之一,它们的使用使得制造食品的香味能够跟传统手工制作的食品相媲美。食用香精香料已经广泛应用到食品生产的各个领域,它改善了食品质量,降低生产成本,增加食品的色香味,大大提高了人民
5、的生活质量和品味,同时促进了食品工业的快速发展。可以说,没有食品香精香料就没有现代食品工业。我国的香料工业是在20世纪50年代开始兴起并逐步发展起来的,到如今已具相当规模。食品香料品种很多,并且每年都在增加,目前世界各国允许使用的食品香料有4000多种[2],其中美国食品香料与萃取物制造者协会(flavorandextractmanufacturesassocia2tionoftheUnitedStates,FEMA)公布的一般认为安全的物质(generallyrecognizedassafe,GRAS)到2
6、007年已有2429种。从2005年以来,我国新批准的食品用香料549个,到2008年底,共有食品用香料1814[3]个。香料香精产品的特点是品种多,产量小,专用性、配套性强,用量少、作用大。因此,研究食用香精香料的发展对我国食品工业的发展具有重要的意义。17正文1．企业概况1．1企业文化国际香料香精（浙江）有限公司（简称IFF浙江公司）是国际香料香精公司（IFF）于2004年底在杭州下沙开发区成立的外商独资企业。IFF总部设在美国纽约，是全球研发、生产和供应香料、香精和调味配料产品的先行者。IFF的香料香精
7、全球市场占有率达13%，产品被广泛应用于多种消费产品领域，在近40个国家和地区设有分公司，包括销售、研究开发和生产中心。奇华顿有限公司是一家历史悠久，享有盛誉的跨国集团，在世界香精香料行业中一直处于领先地位。在北美、南美、欧洲、中东、亚洲及亚太地区的主要国家均设有生产基地和办事处。2001年上半年，奇华顿销售额达1.2亿瑞士法郎，比2000年同期增长5.2％；其净利润比2000年增长16％。奇华顿拥有同行业领先的大规模日进料系统，可存放数百种常用原料，达到物料资源共享，节省物料转运和加料时间，减少误操作，提高
8、工作效率。此外，利用电脑辅助香精生产系统为广大客户提供乳化香精、萃取香精以及烟草业等各种产品。目前奇华顿的产品已广泛应用于糖果饼干类、饮料类、乳制品类、咸式产品类、口腔卫生及药品类和烟草类等领域。IFF浙江公司作为IFF总部最新投资、最具先进性的香料香精生产企业之一，目标是为全球客户提供高价值和高质量的香料香精产品。占地250余亩，注册资本3000万美元。第一期3000万美元的投资项目在4年前顺利完
