中学食堂管理制度

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1、中学食堂管理制度文章来  源初中教师网w9  1中学食堂管理制度文章来  源初中教师网w9  1中学食堂管理制度文章来  源初中教师网w9  1中学食堂管理制度文章来  源初中教师网w9  1  为了保证学校食堂各项工作规范化、制度化,提高学校食堂为师生的服务满意度,强化食堂内部管理,制订本制度:  一、食堂是学校特殊部门,由学校后勤副校长主管。  总务副主任任食堂主任。并由此建立食堂工作管理小组,研究食堂有关规章、考核、安全、卫生等主要问题,向校长负责。  学校建立膳管会,由主管校长任主任。总务处、工会、教代会代表及食堂代表为成员,负责对食堂进行监督。(膳管会职责另订)  二、食堂主

2、任主持食堂全面工作。  1、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况,并以此为依据,定期向管理小组汇报。  2、重点抓好厨师长、杂务长、仓库保管员及当值厨师的工作职责履行状况,并做好每周一次考核。  3、抓好食堂的卫生与食堂安全。  4、经常调查师生对食堂服务态度、环境整洁卫生、菜谱质量等方面的意见、建议,并以此抓好整改和调整工作。  5、在管理小组的领导下,组织和安排食堂用菜、用米及器具的计划及落实工作,协助学校领导做好食堂一周内盈亏结算工作。  6、抓好食堂规章制度的落实,杜绝偷窃、浪费现象,杜绝购物夹带私人用品,购人情物和索取回

3、扣等现象,并及时向校长汇报。  三、食堂设主任、厨师长、杂务长、仓库保管员各一名,每周设当值厨师一名,在主任领导下开展工作。  1、厨师长负责厨师组各项工作,就厨师组工作纪律、服务态度、物品使用、用菜质量向常务主任负责,并协助常务主任进行考核。  2、杂务长负责杂工组各项工作,就每日各杂务工种安排、服务态度、工作质量、环境卫生向常务主任负责,并协助常务主任进行考核。  3、仓库保管员负责食堂仓库保管,协助主任抓好食堂内部管理,及时向主任和学校部门领导反映食堂管理状况并协助考核。    4、由厨师长牵头当值厨师负责拟定一周内师生菜谱,并提交食堂常务主任,负责本周师生主菜及小餐厅炒菜。  

4、四、财务管理:  1、IC卡机房现金结算制度。  ①凡是本校师生、员工在校园内售菜饭(包括打电话、出勤、借书),一律禁止现金交易,统一使用IC卡。  ②凡学生购卡、充卡都统一到学校指定的IC卡机房操作老师处购和充,充卡时间规定为每周日下午,周一、周三中午。每次充值,通学生原则上30元,住校生原则上50元。  ③总机房操作老师每周六下午把现金收入缴存银行,到周六下午凭银行交款单和收支汇总表(收支汇总表一式四份)与学校出纳结算本周收入。  ④购菜的备用资金由当日负责购菜小组于前一天向学校出纳领取,并于购菜的当天放晚学前结清。  ⑤菜价核算:以师生利益为主,同时兼顾学校利益,具体的菜价核定,

5、应由食堂主任严格把关;其中菜的成本比例原则上原料成本80%,调味品成本10%,其他成本10%。  ⑥食堂收支结算,食堂合计实行旬报、月报制度,为学校调节制定有关食堂措施做好参谋。  ⑦凡食堂购菜的物品、发票,除经办人、验收人签名外,300元以下由食堂主任证明,300元以上由主管副校长证明,后再送校长审批。  五、购物制度:  1、购菜(招标)人员的组成:①常用菜肴(包括客菜)的购买由总务处、食堂、货车驾驶员组成,最少两人组成,一人记帐,一人付款,总务处成员要严格把关;②常用的大宗物品(如大米、油、猪肉、燃料、调料)采购由食堂师傅、食堂正副主任、总务处出纳(或会计)组成;③对大宗物品的招

6、标由食堂师傅、食堂正副主任、总务主任、主管副校长、校长组成。  2、常用的大宗物品(如大米、油、猪肉、然料、调料),原则上采用招标形式(招标期限根据情况定),考虑到我校离萧山商业城较近的实际情况,对大米可以随吃随买。  3、每天去市场购买的蔬菜,原则上买批发商的蔬菜(即农贸市场外面的车子),严禁在固定摊位购买,如在里面买,应写上摊位号。  4、对食堂中的物品进行维修、添置,要事前书面向主管校长提出申请,获准后方可进行。  5、购菜人员严禁索要回扣和其它好处,严禁在亲戚、朋友、邻居的摊位上购ldquo;人情rdquo;菜。  6、去购物的工作人员,在集体购物时,严禁为自己(包括领导)代购

7、任何物品。  六、验收入(出)库制度:  1、所有物品,不管大小,都要验收登记入库。  2、对采购的东西,要验数量、验质量,一切相符者,由保管员在发票上签字。  3、对食堂的米、油、盐、酱菜、调料等实行专管,保管员对每件物品都要有明确而详细的记载。  4、没有校长、主管副校长、、食堂主任批准,严禁食堂的一切物品拿出食堂。  七、出勤制度:  1、食堂临时职工性质的工作人员不享受国家工作人员的公假,实行实际工作时间结算制。但因学校客观原因(学生放

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