可持续发展的食品体系及绿色消费体系构建研究

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1、可持续发展的食品体系及绿色消费体系构建研究构建可持续发展的区域食品体系，是促进我国可持续发展的现实选择。它不仅能促进区域经济繁荣和区域自然资源的保持，缩短食品流通距离，降低流通成本，而且还可以创造更多的就业机会来提高农民的收益。建立可持续发展的区域食品体系，关键在于持续生产模式、健康消费模式和食品安全保证体系及绿色销售渠道的构建。　　关键词：食品体系；可持续发展；绿色消费　　：F768.2：A：1673－1573（２０12）01－００46-04　　随着我国城市化的快速推进，农业耕地不断减少、城镇居民愈来愈多；食品废弃物到处可见、食品

2、安全事件时有发生。而可持续发展是一种注重长远发展的经济增长模式，可持续发展的食品体系提倡为消费者提供健康食品，提倡区域生产流通，使食品健康、便宜、便利；保持生态健康，实现生产、经济、社会、资源和环境相互协调发展。[1]由此可见构建可持续发展的食品体系是解决这些问题的有效途径。目前关于食品体系的可持续性研究主要针对食品安全控制体系、监管体系和检验检测体系建设和食品供应链某个环节，而针对完整食品体系的可持续性、食品消费理念的可持续性、食品体系各环节的利益合理分配问题的研究较少。本研究基于可持续发展理论，从完整食品体系的视角，对构建河北省

3、可持续发展的食品体系进行研究，提出区域食品体系建设的构建策略，探讨建立持续性食品消费的措施，以期相关政府部门在制定政策时有所借鉴。　　一、区域食品体系构建　　要构建什么样的食品体系？如何确保可持续发展的区域食品体系高效运转？如何促进高质量食品生产？如何确保农民和食品体系相关企业的利益？如何使食品易得、普通消费者买得起？这些都是构建可持续的区域食品体系需要解决的问题。　　（一）案例分析　　2011年我国农产品产区滞销、城市价格高涨现象严重，农产品消费市场一边是农产品价格持续走高，一边是直销产区滞销频频求助。从新疆阿克苏大枣、甘肃和内蒙

4、土豆、西峡柿子、南阳寿桃，到安徽怀远县石榴、海南香蕉、浙江温岭白菜滞销等。主要原因是：（1）农产品种植存在盲目性，对市场需求了解不够，缺乏销售渠道。（2）农产品市场流通体系不完善，流通链长、物流成本高。我国目前生鲜产品的流通费用占总成本的70%，比国际上高出20%以上。[2]如运输成本使一杯橘子汁的成本在原来基础上增加了两杯原油的价格。[3]（3）各环节利润分配不合理。城乡价格背离的根源是“流通暴利”，流通销售环节的利润比生产环节高2~3倍。（4）产业链短、没有深加工，缺乏市场突发事件的应对能力。（5）政府有关部门的信息服务不够到位

5、，互联X的作用没有充分利用。　　（二）可持续性区域食品体系构建策略　　考虑到我国农业现状和消费者的经济水平，发展区域食品体系是确保可持续发展的可行选择。促进可持续发展的区域食品体系构建可采取下列措施（见图1）：食品购买本地化，企业生产原材料本地化，提高本地食品行业利润率，促进区域经济增长和就业；建立区域食品供应链，促进本土化食品生产、加工和营销企业及合作社团的横向联合和纵向合作，提高凝聚力；减少水、包装材料、能源损耗，降低食品生产和流通成本，减少消费者食品购买费用，节省家庭开支；减少废弃物产生和CO2排放量，保护本地资源和环境，促进

6、生态健康；增加供应链的多样性，提供更多消费者接触了解各种本地食品的机会，使消费者可以吃到更新鲜、价格更低廉的当地季节性食品，减少食品获得机会的不平等。食品体系利润的合理分配　　食品从生产地区到消费者手中，要经过一条长而复杂的产业链。食品体系是一个复杂的过程，包括与食品生产、加工、流通、购买、消费、废弃物管理等相关的活动，每个环节都是产业链不可或缺的。忽视了任何一个环节的合理利润，必然影响整个产业链的完整性和健康循环。目前在整个食品产业链上各个环节之间利益分配不够合理，农民种养殖是产业链上最弱势的环节，投入最多、市场风险最大、利润却最

7、小。如近年，黑龙江省五常市绿色有机水稻享誉全国，中等包装的大米四五十元一斤，精包装大都超过百元。但稻农的有机水稻收购价格并不高，2010年上市的有机水稻每斤仅1.90元左右，稻农与流通经营企业获利相差悬殊。[4]如何合理确定食品体系各经济利益主体的利润分配比例，合理调节食品体系各方利益关系，增构建可持续发展的区域食品体系，是促进我国可持续发展的现实选择。它不仅能促进区域经济繁荣和区域自然资源的保持，缩短食品流通距离，降低流通成本，而且还可以创造更多的就业机会来提高农民的收益。建立可持续发展的区域食品体系，关键在于持续生产模式、健康消

8、费模式和食品安全保证体系及绿色销售渠道的构建。　　关键词：食品体系；可持续发展；绿色消费　　：F768.2：A：1673－1573（２０12）01－００46-04　　随着我国城市化的快速推进，农业耕地不断减少、城镇居民愈来愈多；食品废