2005-1103-3：肉牛营养需要

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1、热烈欢迎大家！让我们共同探讨，携手前进……高级饲料学肉牛的营养需要刘强博士山西农业大学动物科技学院高级饲料学有了优质的肥牛，还不一定就获得优质的牛肉。屠宰是生产优质牛肉的重要环节。只有科学严格的屠宰工艺，才能保证牛肉的优质，否则牛育肥的再好，也难以获得及格的牛肉。本讲目的高级饲料学日粮营养平衡的重要性营养过剩营养缺乏营养平衡死亡出现中毒症状无明显症状但生产性能下降生产性能最大：遗传潜能完全发挥无明显症状但生产性能下降出现缺乏症生产性能严重下降出现临床疾病死亡高级饲料学SolubleProteinBy-passp

2、roteinNDFADFNFCNEL/NNDCrudeProteinCrudeFatMinerals&Vitamins可溶性蛋白酸性洗涤纤维净能/奶牛能量单位粗蛋白维生素和矿物质中性洗涤纤维过瘤胃蛋白中性洗涤纤维粗脂肪高级饲料学高级饲料学能量需要与缺乏高级饲料学牛能量营养来源于三大有机物质，即碳水化合物、脂肪和蛋白质。蛋白质由于价格昂贵，提供能量时需要脱氨基浪费能量约18%，所以一般不作为能量来源。因此，为肉牛提供能量的养分主要有碳水化合物和脂肪。日粮中哪些成分给牛提供能量？能量需要与缺乏高级饲料学能量需要与缺

3、乏高级饲料学能量需要与缺乏高级饲料学能量需要与缺乏高级饲料学能量需要与缺乏高级饲料学能量物质食入过多，尤其在泌乳后期或干奶期，如饲料中谷物或青贮玉米太多，致使妊娠后期肥胖，加上分娩、泌乳等应激作用会诱发肥胖母牛综合症，多发生在产后，表现为虚弱、躺卧、真胃扭转，前胃迟缓、胎衣不下，难产等；能量不足，牛消瘦，尤其碳水化合物不足，会出现低血糖症或酮病。能量需要与缺乏高级饲料学肥胖母牛综合症高级饲料学酮病病因饲喂高蛋白、高脂肪、低糖饲料；饲喂丁酸发酵青贮；环境因素刺激引起激素代谢失调；奶牛患消化器官、子宫和肝脏等疾病时

4、，也可引起继发性酮病防治改善饲养管理，注意饲料品质；治疗以高浓度葡萄糖（25~50%，500~1000ml）为主剂，混合保肝和维生素制剂注射；神经性酮病静脉注射25%硫酸镁注射液200~500ml或葡萄糖酸钙注射液250ml有效。高级饲料学高级饲料学蛋白质需要与缺乏高级饲料学蛋白质需要与缺乏高级饲料学蛋白质需要与缺乏高级饲料学蛋白质需要与缺乏高级饲料学蛋白质需要与缺乏高级饲料学蛋白质新体系高级饲料学卵巢襄肿高级饲料学日粮能量与蛋白质平衡高级饲料学瘤胃微生物利用能量和降解氮等营养物质合成菌体蛋白质，无论能量和降解

5、蛋白哪个过剩，都会造成浪费。在日粮配合时，尽量做到日粮的能氮平衡，避免能量或降解氮的浪费。日粮能量与蛋白质平衡高级饲料学冯仰廉（1987）提出瘤胃能氮平衡的概念和应用方法。其计算为：瘤胃能氮平衡＝用可利用能估测的MCP-用RDP估测的MCP＝FOM×168.9-RDP×0.9＝DOM×144.0-RDP×0.9＝NND×40-RDP×0.9日粮能量与蛋白质平衡高级饲料学能氮平衡的结果为零，表明平衡良好；如为正值，说明能量多余，这时应增加日粮降解蛋白质（RDP）；如为负值，说明蛋白质过剩，表明应增加能量，使其达到

6、日粮的平衡。高级饲料学日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学精确表示：酸性洗涤纤维19%-21%和中性洗涤纤维25%-28%日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学日粮结构，尤其碳水化合物的类型影响瘤胃中挥发性脂肪酸的产量和比例。----当日粮中含有较大比例粗饲料（即结构性碳水化合物）时，瘤胃微生物发酵产生的挥发性脂肪酸中，乙酸占65%，丙酸为20%，丁酸为12%。----当日粮为精料型时（谷物占70%），乙酸降至40%，丙酸上升为37%。

7、日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学挥发性脂肪酸产量和比例的变化影响牛的生产性能乙酸—合成脂肪酸乳脂丙酸—合成葡萄糖（肝）乳糖（决定奶产量）甘油（奶脂合成的骨架）丁酸—合成酮体（乙羟丁酸）提供能量在牛日粮中提高精饲料比例，可增加挥发性脂肪酸产量，提高丙酸/乙酸的比率，增加由丙酸转化而来的葡萄糖供应，提高日增重和产奶量，但同时也造成乳脂率降低（因用以合成乳脂的乙酸供给短缺）。高级饲料学精粗比例的变化对瘤胃环境、生产性能的影响挥发性脂肪酸生成总量挥发性脂肪酸的构成乙酸丙酸丁酸瘤胃PH奶脂奶产量（公斤/天）精料草料干物质干

8、物质日增重（千克/天）日粮粗纤维需要与缺乏高级饲料学日粮精/粗饲料的比例平衡至关重要精饲料可提高牛日粮的营养水平，提高日增重和产奶量，精饲料不能刺激反刍和唾液的生成，影响乳脂率。牛过量饲喂精饲料可引起瘤胃酸度升高，阻碍纤维的发酵，引起瘤胃酸中毒。粗饲料虽然是刺激反刍、维持牛健康所必需的，但因其粗纤维含量高，体积大、能量低，限制牛的营养摄食量，影响日增重和奶产量。提高日增重、产奶量和乳脂