盘锦大米概述

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1、盘锦大米概述，、基本信息大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理丄序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以捉高大米成品的质景。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，丼使颖壳与糙米分离。碾米工序即川碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。二、大米分类就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。三、人米营养价位大米是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素BI、A、

2、E及多种矿物质。人米的营养十分丰富，是屮国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在毎百克粳米中，含蛋白质（蛋G质食品）6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，判（钙食品）7毫克，磷136毫克，铁（铁食品）2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素（维生素食品）B20.05鉍兑，烟酸1鉍克以及蛋氨酸125鉍兑，缬氨酸394茲兑，亮氨酸610鉍兑，异亮氨酸251毫兑，苏鉍酸280毫兑，苯丙鉍酸394毫兑，色鉍酸122亳兑，赖鉍酸255毫兑等多种营养物质。粳米大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是

3、米胶蛋白和球蛋0,其蛋D质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食川大米冇较高的背养价值。但大米蛋內质中赖鉍酸和苏鉍酸的含fi比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋闩质。人米屮的脂肪含景很少，稻谷中的脂肪主要集屮在米糠屮，其脂肪十所含的亚汕酸含景较高，一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。所以食用米糠油有较好的生理功能。粳米中有大量膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素，钾、镁、锌、铁、锰等微fi元素含量较高，略含磷

4、，含钙较少四、大米食用品质盘锦大米其中直链淀粉含量在18%〜25%之间，煮熟后粘性低，吸水性强，出饭率高，米饭颗分明食用品质较差；粳米直链淀粉在19%〜18%之间，煮熟后粘性较人，吸水性屮等，出饭率低，口感好，食用品质较佳。1、颗粒饱满，质地坚硬，色泽淸A透明。2、饭粒汕亮，香味浓郁。3、蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。4、有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质。5、横断而呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也柯半透明和不透明的。五、人米药用功效和食疗药膳中医认为大米味U性平，具有补中益气，平和五脏，聪耳明FI，益精强志，止烦

5、渴，壮筋骨，通血脉之功效。主治胃气不足、口干渴、呕叶、诸虚百损等。[1]、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明H止烦、止海、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，足中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上奋一半人U以人米为主食。大米著名品牌：五常大米、正轮大米、东北大米、泰国香米、龙风大米、福临门、五湖、京贡一号、原m大米、泗洪大米（地理标志保护产品）。[2]人米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾和胃、滋阴润肺、除烦渴的作川。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生泮液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可¥晚用大米煮粥服川。经

6、常喝点大米粥冇助于津液的生发，町在一定程度上缓解皮肤十燥等不适。煮粥吋若加点梨，中医养生效果更好。注意事项：食用时为保全营养不叫以淘洗。其出成品率较免洗胚芽米提高约8%,生产成木每吨将降低达600多元，其单位重跫较糙米更有营养，开封信用较稻谷现场磨米史鲜香。其备现代主食时尚一一“鲜”、“绿”、“净”、“便”、“全”、“香”、“廉”七大特点，即新鲜、绿色无污染、纯净无杂质、食川方便、营养全面、U感新乔、价格相对低廉。具奋其他同类产品中极高的性价比。六、盘锦大米获得荣誉盘锦人米，辽宁省盘锦市特产，屮国国家地理标志产品。产地环境优越，栽培

7、历史悠久，所产人米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五人特点而成为响誉全国的优质产品。2003年，盘锦人米被国家质检总批准为“闲家地理标志产品”；2004年，在国家丄商总局商标局注册了“盘锦大米注册证明商你”；2007年，盘锦大米M时获得“中国名牌”和“中国驰名商标”殊荣；2008年，盘锦大米被指定为“北京奥运会专用米”。2015年屮国品牌价值信息发布会，盘锦人米荣登全国人米品牌榜首。七、大米挑选方法1、辨色好米色泽洁0、晶莹，陈米或劣质米颜色泛黄奋黑斑2、捻摸正常抛光的米，摸起来冇玻璃珠般岡滑的感觉。陈米

8、摸在手上很糙，油米则冇腻乂油3、嗅味正常大米有股清香，而劣质米-•般有股异味，如陈化米有发霉的味道八、人米储存方法*防潮，不易混存。不宜与鱼、肉等水分高的食晶M吋储存*隔热，远离热源。在高温环境不，大米容易发热霉变*注意阴干，切忌暴哂